Ako ste bili dovoljno sretni da biste dobili svježe kapice, onda upotrijebite njihovo nježno i slatko meso u maksimumu. Naravno, prženi filet je jednostavan i ukusan, ali raznolikost posuđa možete mijenjati pomoću kapljica kako biste pripremili julienne plodova mora. Pametni snack na razini restorana zahtijeva posebnu pozornost tijekom kuhanja, budući da plodovi mora ne oprostite kulinarskim pogreškama.
Jednostavna julienna pčelica
Osnovni recept za juliene iz morskih kapica može se raznolik dodavanjem drugih morskih bića: škampi, školjke, lignje, rakove.
sastojci:
- svježe ili zamrznute kapice - 25 kom .;
- tvrdi sir - 170 g;
- masno krema - 220 ml;
- brašno - 1 ½ tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- maslac.
priprema
Skuhamo brašno na veliku količinu maslaca da dobijemo zlatnu tijesto. Napunite brašno s vrhnjem, smanjite toplinu na minimum i, stalno miješajući, kuhajte umak od kreme do guste. Umak od soli i papra.
Izrežite dagnje i pustite ih na svaku stranu 30 sekundi. Stavite meso u kokos, ulijte kremasti umak i pospite ribanim sirom. Pripremimo juliene u pećnici na 160 stupnjeva sve dok se sirovi sir.
Julienne s kapicama s karameliziranim lukom
Jednostavno jelo je dovoljno, koja se priprema za 10-15 minuta, a jede još brže. Ako na vašem blagdanu nema mjesta za pčele, možete ih zamijeniti s povoljnijim proizvodima, koristeći se niže predstavljenom receptu kao bazu.
sastojci:
- luk - 1 kom .;
- kape - 20 komada;
- vrhnje - 120 ml;
- brašno - 1 čajna žličica;
- maslac - 70 g;
- šećer - 1 čajna žličica;
- "Parmezan" - 40 g;
- sol - pincem.
priprema
Luk izrezati u prsten i pržiti u veliku količinu maslaca, dodajući malo soli i šećera, na niske topline. Karamelizirani luk trebao bi postati apsolutno mekan, dobiti malo slatki okus i boju karamele.
Lopatice su dopuštene 30 sekundi na svakoj strani i izrezane na velike kriške. Brašno je prženo u maslacu, natočeno kremom, kuhajte umak dok ne postane gust, sol i papar.
Na dnu kokosa smo stavili žlicu luk, kapice, pospite malom količinom rešetkane parmezane. Pripremite jelo u pećnici sve dok se sire.
Julienne s rakovim mesom i kapicama
Takvo jelo teško je prikladno za svakodnevnu upotrebu, jer ne možete svaki dan u našoj regiji lako dobiti svježi rakovici i pile. Pripremite takav snack za odmor i najbolje jelo za čašu šampanjca i nećete ga naći.
sastojci:
- rakovica - 200 g;
- kape - 20 komada;
- lignje - 2 polovica;
- maslac - 100 g;
- brašno - 1/2 tsp;
- češnjak - 1 češnja;
- masno krema - 200 ml;
- tvrdi sir - 100 g;
- muškatni oraščić;
- sol, papar - okus.
priprema
Pripremite bijeli umak od brašna, trećina ukupne količine maslaca i vrhnja. Ulijte sezonu s solom i paprom na okus.
Lignje se čiste od filmova i unutrašnjosti, izrezane na prstene. U tavi zagrijte maslac i brzo pržite na njoj lagano zgnječen češanj češnjaka, čim se češnjak pretvori u ružičasto - mi ga izvadimo iz posude. Brzo pržite lignje ulja od češnjaka (oko 30 sekundi), rak od rakova (10-15 sekundi) i kapice (30 sekundi). Širili smo rezani plodovi mora u uljanom kokosovom maslacu, sipali vrhnje i pospite nasredom tvrdog sira. Pečeni julien iz mješavine morskih plodova u pećnici na 160-180 stupnjeva, sve dok se sire.
Poslužimo juliene s krutonskim čašama i čašom vina, ili šampanjcem.