Escalope je kruto tijelo, bez rebara ili drugih kostiju. U različitim kuhinjama svijeta zove se takozvani krug od najboljeg dijela svinjetine, teletine, govedine ili janjetine. Njegova glavna značajka je da je meso izrezano preko vlakana, debljine najmanje 1,5 cm, a pitanje kako napraviti eskalira od interesa je za mnoge domaćice.
Kako pripremiti escalop?
Da biste saznali kako pripremiti escalop, morate slijediti ove preporuke:
- Meso treba pržiti na visokoj vatri i bez pomicanja.
- Komadi mesa ne bi smjeli ležati jedni blizu drugih u tavi. Inače, sok će početi istaknuti, a proizvod će biti ukraden.
- Druga se pravila odnose na začine i začine. Overeat i solno meso kada je trebate u tavi, ali ne prije. Nakon stjecanja zlatne boje, ponovno se okreće meso, sol i papar.
- Bolje je kuhati eskalope od svježeg mesa, a ne zamrznute. Onda će se pokazati ne samo ukusna, nego i korisna.
- Klasična inačica rezanja je krug, ali kuharski inovatori daju escalopima oblik srca, cvijeća i drugih oblika.
- Komadi mesa moraju biti pretučeni - govedina je nešto jača od svinjetine. Radi pojednostavljenja zadatka i zaštite kuhinje od prskanja, meso se stavlja na vrećicu celofana ili hranu.
- Marinada za escalope, koja može biti rajčica, senf, med, daje bogat, bogat ukus.
Kako kuhati escalope svinjetine u tavi?
Escalope svinjetine na tavi je vrlo popularan. Sposobnost kuhanja postiže se treningom, počevši od srednjeg požara, dobro zagrijanog površine i male količine ulja. Prva strana je pržena 4-5 minuta, a druga - malo manje, ne više od 4 minute. Bolje je staviti jedan na tavu, barem dva komada.
sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- sol i papar;
- biljno ulje.
priprema
- Meso izrezano u krugove preko vlakana debljine 1-1,5 cm, obeshrabruju.
- Svinjicu pržite u vrućem ulju dok ne budete spremni, začinjeni i napunjeni. Možete poslužiti uz salatu od povrća.
Kako kuhati turska juha?
Opcija prehrane je eskalopa purana. Naziv jelo s francuskog jezika preveden je kao "ukratko", jer kada peče površinu mesnih kovrča i uzima slične obrise. Da se ne postane vrlo naborani, prije prženja, napravljene su rezme, koje osiguravaju dodjelu sokova.
sastojci:
- purica filet - 1 kg;
- biljno ulje;
- maslac - 60 g;
- papar i sol.
priprema
- Rezati filete na komade od 1 do 1,5 cm u debljini, pobijediti, sol i papar, staviti na stranu 10 minuta.
- Temeljite maslac u tavi i ulijte u povrće. Stavite u zdjelu od 2 komada mesa, pržite na obje strane.
Escalope od teletine
Još jedan popularan način kako kuhati escalope je da ga iz goveđeg mesa. Meso se može kuhati bez ukrasa, samo pržiti u tavi, s minimalnim dodavanjem soli i papra. Ili se hrana priprema sa bočnom jelom, na primjer, gljive. Proces traje ne duže od 30 minuta, tako da se jelo poslužuje vruće izravno na stol za blagovanje.
sastojci:
- meso - 1 kg;
- luk - 1 komad;
- gljive - 400 g;
- papar i sol.
priprema
- Rezati rezati na kriške do debljine 1,5 cm. Gljive i isjeckati luk.
- Protrljajte komade s obje strane. Zatim ih pošaljite u pećnicu.
- Luk se širi na tavi i posuti zlatom. Zatim se dodaju gljive. Povrće ostaje pečeno oko 7 minuta dok tekućina isparava.
- Jedite papuča goveđeg mesa zajedno s gljivama i lišćem.
Escalope od piletina
Savršeno rješenje pitanja o tome kako pripremiti prehrambenu escalopu je od piletine. Ovo jelo francuske kuhinje dobiva se posebice od mesa peradi. Za kuhanje trebate najjednostavnije proizvode i malo vremena. Možete poslati sjeckani peršin i sok od pola limuna, donijeti masu kuhati, staviti bilo povrće u njemu i služiti ih kao pomoćno jelo.
sastojci:
- piletina - 1 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- maslac - 60 g;
- papar i sol.
priprema
- Izrežite filet na komade. Svi su tukli, sol i papar.
- Temeljite maslac u tavi, pomiješajte s povrćem. Pahati pileće eskalope s obje strane.
Escalope od foie gras - recept
Na vrlo originalan način, kako kuhati ukusnu eskalopa - napravljena je od foie gras. Posuda je idealna za romantičnu večeru, jer je ukusna i neobična. Vjeruje se da je foie gras snažan afrodizijak. Escalope se ne može nazvati klasik, ali kombinacija slanog, kiselog i slatkog okusa čini ga vrlo nezaboravnim.
sastojci:
- jetra - 600 g;
- jabuke - 300 g;
- krem i maslac od kikirikija - svaki po 30 grama;
- sol;
- sok od naranče - 400 ml;
- bijelo vino - 200 ml;
- šećer - 40 g;
- đumbir - 30 g.
priprema
- U tavi sipati sok od naranče, dodajte šećer, đumbir i sol. Na maloj toplini isparavajte tekućinu sve dok se masa ne smanji na pola.
- Izrežite jabuke u kocke i pržite u maslacu dok mekano.
- Peel maslac od kikirikija u drugu tavu, gdje staviti rezanu jetru, pržiti.
- Stavite jabuke na tanjur, zatim žvakati s roštilja i prelijte na narančasti umak.
Escalope na njemačkom jeziku
Mistresses koriste različite pripreme escalopa. Varijanta na njemačkom jeziku pokazuje se zadovoljavajućom, ukusnom i ukusnom. Cijela točka receptu je da meso prolazi kroz meso mljeveno meso, tako da je jelo više nalik ravnoj okrugloj mljevenoj mesnoj boji. Možete ga izraditi od svinjetine ili govedine, dodati lardo.
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- masnoća - 250 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 5 kom .;
- luk - 1 komad;
- brašno - 1 tbsp. l;
- sol i papar;
- biljno ulje.
priprema
- Svinjetina i lardo prolazite kroz meso za mljevenje.
- Sipli luk.
- Jaja jahaju i pržite tanko jaje. Dopustite da se ohladi i mijesiti s mljevenim mesom sve dok ne postane glatka.
- Oblikujte ravne kolače, stavite ih u brašno i pržite ih po maloj vatri. Servirajte escalop u tavi s crvenim umakom i krumpirom.
Uskoči s gljivama
Izuzetno ukusna je escalop svinjskog mesa s gljivama. Od odreske, odrezak se odlikuje njezinom suhom, mekoćom i dobrom pečenjem, crvenom korom. Nakon premlaćivanja, debljina mesa se smanjuje za oko 0,5 cm, a promjer tradicionalne eskalope iznosi 10 cm. Odgovarajući pripravak možete odrediti crveno-smeđim sokom koji ostaje na ploči čim se prenesu meso na njega.
sastojci:
- meso - 1 kg;
- luk - 1 komad;
- gljive - 400 g;
- sir - 100 g;
- papar i sol.
priprema
- Izreži meso. Gljive i luk.
- Pržite meso sa dvije strane i izrezajte tijesto - luk i gljive.
- Stavite meso na lim za pečenje, na vrhu - luka s gljivama, rešetajte sir. Pecite pecivo u pećnici 20 minuta.
Kako kuhati escalope svinjetine u pećnici?
U pećnici možete napraviti escalope svinjetine , recept koji varira ovisno o individualnim željama domaćice. Može se kombinirati s pečenim povrćem, kao što su patlidžani, rajčica, krumpir, gljive, poslužene pod povrćem, ribani sir. Kao ukrasni idealno prilagođeni krumpir, riža, kuhana ili pirjana povrće, salata.
sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- luk - 1 komad;
- gljive - 300 g;
- sir - 100 g;
- sol i papar.
priprema
- Meso izrezati, pobijediti, pržiti.
- Odrezati luka i gljive, pržiti.
- Stavite meso na pečenje, luka s gljivama na vrhu, rešetajte sir. Pecite pola sata.
Nagib svinjskog mesa u pećnici s rajčicama
Takvo jelo poput escalopa s rajčicama savršeno je za odmor ili običnu obiteljsku večeru. Preporučljivo je koristiti meso od vrata ili leđa, gdje je praktički nema vene i nevjerojatno je meka. Priprema hrane traje oko 55 minuta, nakon čega možete uživati u neponovljivom ukusu.
sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- luk - 1 komad;
- rajčice - 3 kom .;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol i papar.
priprema
- Meso izrezano u krugove preko vlakana debljine 1-1,5 cm.
- Izrežite luk na polukrug, a rajčice u 0,5 cm kriške.
- Svinjetina pržiti u predgrijano ulje za 2 minute na svakoj strani. Pospite luka i rajčice. Pospite s ribanim sirom.
- Prebacite u pladanj za pečenje obloženu folijom i pošaljite na zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta.
Escalope svinjetine u multivarku
Meso dobro uklapa s različitim sastojcima. Posebno ukusna bočica će biti pomfrit ili pirjan povrće . Možete znatno pojednostaviti postupak kuhanja, ako napravite stepenicu u višespremniku. Komponente zahtijevaju samo preliminarnu pripremu, nakon čega ih treba staviti u uređaj za određeno vrijeme.
sastojci:
- meso - 600 g;
- začina;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
- Izrežite meso u tanke slojeve do debljine 1,5 cm i moraju se odrezati čekićem tijekom 1 minute nakon namotavanja hrane.
- Svaki komad soli, posuti sa začinima.
- Podmažite zdjelu uljem. Postavite svinjetinu.
- Namjestite način rada "pečenje" ili "prženje", vrijeme - 20 minuta.
Staklena roštilja
Klasični recept uključuje upotrebu marinade rajčice i gorušice , ali umak može biti med i soja. U svakom slučaju, meso okreće sočno, nježno i ružičasto, posebno ako se priprema na roštilju. Ako pravi grill nije pri ruci, to će učiniti električni. Kod kuće, meso se pržilo čak iu tavi s debelim valovitim dnom.
sastojci:
- meso - 1 kg;
- umak od soje / ketchup rajčica - 100 ml;
- med / senf - 1 tsp;
- češnjak - 4 češnja;
- biljno ulje - 3 tbsp. l;
- crveni i crni papar;
- ružmarin - 1 grana.
priprema
- Operite meso, suhe i izrezane u male komadiće.
- Med i ketchup rajčica (umak od soje i meda), pomiješajte. Mrljajte češnjak, dodajte tijesto. Sve pažljivo mljeti, sezoni s biljnim uljem.
- Eskalopy mast marinada, staviti u zdjelu i uliti preostalu masu. Ostavite minimalno 2 maksimuma za 6 sati ili čak cijelu noć.
- Pripremite roštilj. Stavite komade mesa na rešetku. Mora postojati slobodan prostor između njih, tako da su strane također pržene.
- Pecite dok ne uspite.
- Poslužite uz pečeno povrće i svježe bilje.