Kako napraviti već ukusnu i mirisnu ribu još bolje? Pa, naravno, dajte joj još jedan umak. On je taj koji pretvara jednostavnu jelo u remek-djelo, ne uklanja uvijek ugodan miris ribe i nadopunjuje okus jela. Sada ćemo vam reći nekoliko recepata za pripremu ukusnih umaka za ribu.
Bijeli umak za ribu - recept
sastojci:
- žumanjci jaja - 3 komada;
- riblja juha - 100 g;
- vrhnje - 250 ml;
- sok od limuna - 1 tsp;
- sol, muškatni oraščić - na okus.
priprema
U kremu dodajte žumanjake i umutke. Zatim polako sipajte ribu, pomiješajte i stavite na vatru, zagrijte umak, ali nemojte kuhati. Zatim dodajte sok od limuna, sol, muškatni oraščić.
Umak od mlijeka za ribu
sastojci:
- mlijeko - 2 šalice;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- sol - okus.
priprema
U tavi, otopite maslac, polagano ulijte brašno, pomiješajte ga, tako da ne postoje grumenice. Nakon toga, ulijte mlijeko i umaku stavite u kuhanje, dodajte sol na okus i kuhajte oko 5 minuta, a zatim umak ohladi i poslužite ribu. Prema ovom receptu, to će biti srednje gustoće, ako želite tekućem umaku u obliku umak, tada će biti dovoljno uzeti 1 žlica brašna i 1 žlica maslaca.
Kremasti riblji umak - recept
sastojci:
- krema od 33% sadržaja masti - 150 ml;
- maslac - 40 g;
- sok od limuna - 10 g.
priprema
Pomiješajte krema s limunovim sokom, isparite ih na maloj vatri. Masa bi trebala smanjiti volumen za 1/3. Nakon toga, dodajte ohlađeni maslac i pustite da umak ohladi.
Alternativno, sok od limuna može se zamijeniti suhim bijelim vinom. U umaku za mljevenje možete dodati razne punila: ribani đumbir, slomljene masline, kapari, pa čak i ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci. Ali važno je ne pretjerati, jer umak treba dopuniti okus ribe, a ne prekidati ga. Možete lagano mijenjati okus i umak i jela pripremajući umak od kremastog sira.
Umak od češnjaka za ribu
sastojci:
- majoneza maslina - 100 g;
- mozzarela sir - 50 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- češnjak - 2-3 češnja.
priprema
Trljamo se na malu mozzarelu od sirovog sira. Češnjak prolazi kroz tisak. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, sirom i češnjakom. Dopuštamo da umak namoči s okusom i mirisom češnjaka i poslužuje ga ribama. Također, ovaj umak savršen je za povrće, perad, razne salate. Ostale varijante ovog receptora mogu se naći u članku "Umak od češnjaka" .
Umak za ribu s kiselim vrhnjem
sastojci:
- kiselo vrhnje - 1 staklo;
- brašno - 50 g;
- maslac - 50 g;
- sol, začini - okus.
priprema
Prvo, pržite brašno u suhu tava. Kad dobije zlatnu boju, ugasite vatru, lagano obrišite brašno, a zatim dodajte maslac, sol, začine i polako uvesti kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješajte, kuhajte i kuhajte oko 5 minuta preko male vatre. Zatim umak još jednom dobro promiješati i filtrirati. Ako želite, možete dodati nasjeckani češnjak i zelje. U ovom slučaju već će biti umak od češnjaka na ribu.
Umak od jogurta
sastojci:
- prirodni nezaslađeni jogurt - 150 ml;
- kopar - 1 hrpa;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Kopriva sitno nasjeckajte, od sok od prženog limuna, češnjak prolazi kroz tisak. Svi sastojci su pomiješani s jogurtom, po želji, i dalje mogu biti slane. Neka umak stajati i donijeti ga na stol.
Kremasti umak od kavijara za ribu
sastojci:
- krema od 35% sadržaja masti - 200 ml;
- limun - polovina;
- crveni kavijar - 2 žličice;
- sol - okus.
priprema
S pola limuna oguliti oguliti, trljati ga na finu grater, i iscijediti sok iz jezgre. U tavi sipati vrhnje, donijeti ih kuhati, dodati zdrobljena zest, sok od limuna i sok na okus. Lagano isparite masu kako bi umak zgušnjavao. Zatim mi ohladi umak, dodamo sok od limuna, a na kraju dodajemo kavijar. Važno je da se ne raspršite u vrući umak, inače će kuhati, postati čvrsto, a umak će biti razmažen.