Nastojimo najbolje koristiti proizvode u svrhu dobivanja hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima. Za mnoge, skladištenje i lagani transport također igraju važnu ulogu. "Hrana budućnosti" već je prestala biti izum znanstvene fantastike, već je na policama trgovina - to je zamrzavanjem sušena hrana.
Značajke tehnologije proizvodnje
Tehnologija pripreme tih proizvoda općenito znači prvo zamrzavanje hrane na niske temperature, a zatim stavljanje u vakuumske uvjete, pri čemu kristali leda isparavaju i apsorbiraju posebni kondenzatori. U zadnjem stadiju, dobiveni sublimat se nalazi u hermetički zatvorenim pakiranjima, često se u njih dovodi dušik. Tako se može reći da je sušena hrana osušena na zamrzavanjem.
Dugotrajno skladištenje i očuvanje nutritivne vrijednosti
Zbog takve temeljite pripreme, sublimi imaju vrlo dugi rok trajanja. Oni sadrže minimalnu količinu vode i nalaze se u anoksičnim uvjetima, tako da se bakterija i gljivica ne množe u pakiranju. U tom smislu, nema potrebe za dodavanjem proizvoda bez konzervansa, stabilizatora i drugih štetnih tvari koje pomažu u spašavanju hrane, ali same po sebi nisu bezopasne. Osim toga, tijekom sublimacije, proizvodi se ne podvrgavaju visokotemperaturnoj obradi, stoga se većina vitamina i elemenata u tragovima, kao i drugih hranjivih tvari u njima, očuvaju i ne prolaze kroz uništavanje tijekom dugotrajne pohrane. Zato zamrzavanjem sušeni plodovi i bobice izvrstan su način za zalihe zaliha i koristi od njih u bilo kojoj sezoni.
Također se može reći da su sublimirani proizvodi "koncentrirani" jer gube vodu tijekom obrade, a time i težinom i volumenom. Stoga, komad liofiliziranog mesa težine 1 kg zapravo odgovara deset kilograma komada. Iz toga se može zaključiti da sublimate sadrži više hranjivih tvari i hranjivih tvari od konvencionalnih proizvoda.
Kvaliteta i praktičnost
Još jedan plus je taj što sublimati ne gube svoje ukusne kvalitete. Mnogi od njih nakon obrade postaju još ukusniji nego prije. Pored ove sublimacije, korisno je podvršiti samo svježe proizvode , inače neće izdržati preradu i postati neprikladni za potrošnju. Dakle, za kupnju, na primjer, liofilizirano povrće znači kupiti visokokvalitetni proizvod.
Sublimi su također vrlo prikladne hrane jer su ti proizvodi kompaktni i vrlo malo vagati. Način pripreme je također vrlo jednostavan. Gotovi proizvodi zahtijevaju dodavanje vode, a neki nakon toga još uvijek morate kuhati ili pržiti (ribu ili meso). Stoga, sublimi su vrlo prikladni za uzeti s vama na izlet, planinarenje ili samo pohranjivanje
,Proizvodi koji se obrađuju
Možete sublimate gotovo svaku hranu, proizvodi se zamrzavanjem sušeno, kao i:
- povrće;
- bobice;
- mliječni proizvodi;
- meso;
- riba;
- juhe.
Slučaj u cijeni
Tehnologija proizvodnje liofiliziranih proizvoda zapravo je vrlo komplicirana, a za takvu obradu potrebna je skupe opreme. Stoga impresivan trošak takve hrane, tako da potražnja za njom nije tako visoka, pogotovo ako samo trebate kupiti hranu, dovesti ih kući i odmah kuhati jelo. Stoga možemo zaključiti da sublimati nisu gori od običnih proizvoda, oni donose manje koristi tijelu, ali su profitabilni kada dugo trebate napraviti "rezerve" ili uzmite hranu s tobom.