Suhi aromatični pekmez od jabuka sadrži mnogo manje šećera od klasičnih analoga delicija pripremljenih za kuhanje voća. Osim ove neporecive prednosti žetve, ne može se primijetiti njegov izvrsni ukus i neobična, ali vrlo apetitna struktura slatkoće. Rezultat njegove pripreme bit će nešto između kandiranog voća i džema odrezaka , ali manje slatko.
Suho jamstvo od jabuka - recept u pećnici
sastojci:
- jabuke - 1,5 kg;
- šećerna trska - 375 g;
- mljeveni cimet - 1,5 tbsp. žlice;
- limunska kiselina - 1,5 tsp.
priprema
- Za pripremu jabuka od jabuka na suhom mjestu, odaberite zrelih plodova s gustom tijestom, isperite ih, obrišite ih suhom, izrežite ih na pola i pažljivo izrežite jezgre.
- Sada rastrgajte srednje meso s lobulama i stavite ih u zdjelu.
- Dodajte tri stotine grama smeđeg šećera, limunske kiseline i cimeta i pažljivo pomiješajte sastojke.
- Širite maslinu jabuke na posudu za pečenje, podignite je na cijeloj površini i pošaljite ga na prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.
- Nakon dvadeset pet minuta, izvadite tavu iz pećnice i ostavite ukusne kriške jabuka da se ohlade.
- Prehladene jabuke prenosimo jednim slobodnim slojem do pergamentnog rezanja, prvo ga prskaju s malim smeđim šećerom i trljaju preostale šećerne lobule odozgo.
- Sada morate sušiti pečene plodove. To se može obaviti u sobnim uvjetima, nakon što je napunjena dva do tri dana, au pećnici. U potonjem slučaju stavljamo jabuke na pergament na pladanj za pečenje u uređaju zagrijanoj na temperaturu od 65 stupnjeva.
- Za ovo sušenje u pećnici potrebno je oko dva ili tri sata. Vrata uređaja moraju biti blago zatvorena.
Kako kuhati suhe pire od jabuka za zimu s orasima?
sastojci:
- jabuke - 1,5 kg;
- šećerna trska - 375 g;
- orasi - 2 šaka;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica.
priprema
- Jabuke za delikatesama pripremljene su na isti način kao u prethodnom slučaju, ispiranje plodova pod tekućom vodom, sušenje i uklanjanje iz jezgri. Izbjegavamo voće s gustom tijestom, tako da tijekom kuhanja lobuli ne gube svoj integritet i ne raspadaju.
- Izrežite polovice na kriške, koje su pak postavljene na lim za pečenje.
- U zdjelu pomiješajte smeđi šećer od šećerne trske i limunsku kiselinu i posipajte rezultirajuću mješavinu voćnih kriški na limu za pečenje.
- Posudu nam pošaljemo za daljnje kuhanje u pećnici grijani do 200 stupnjeva.
- Kontroliramo proces, možda ćete morati pažljivo okrenuti jabuke parom nekoliko puta.
- Dok su jabuke pečene , pripremamo orahe. Moraju se očistiti ako je potrebno, moraju se dodirnuti i osušiti malo na suhoj tavi, stalno miješajući.
- Zatim smo mljeveno meso u miješalici na malu mrvicu. Možete samo zgnječiti polovice jezgara u mortu ili valjku.
- Pečene jabučne kriške uklonjene su iz pećnice, pustite da se ohladi na toplom stanju, prebaci je u drugu ladicu za pečenje s pergamentom i pospite sjeckanim maticama.
- Sada poslastica, kao u prethodnom slučaju, treba sušiti. Bolje je u ovom slučaju to učiniti u pećnici. Staklenu pločicu šaljemo suhim aromatičnim pekmezom do zagrijane do 65 stupnjeva i ostavimo stajati dva do tri sata.
Suho jamstvo od jabuka u pećnici mora biti presavijeno u staklenke, odvojiti ih i staviti u skladištenje na suhom mjestu. Ako je tehnologija pripreme delicija ispravno promatrana, savršeno će se očuvati i na sobnoj temperaturi.