Svinjska svitnja, kuhana u pećnici iz bilo kojeg prikladnog polica od svinjskog polovica, bilo da se radi o plugu, podcherevini ili dršku , bit će izvrstan ukras blagdanskog stola ili će napraviti raznolikost u svakodnevnoj večeri. Kuhanje to može biti kao i kod bilo kakve nadjevke i samo s začinima.
Roštilj svinjskog mesa, pečena u pećnici u foliji
sastojci:
- svinjski trbuh (bok) - 1-1,5 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- biljno ulje - 50-85 ml;
- soja umak - 50-75 ml;
- Worcestersky umak - 5 kapi;
- začinjeno bilje i začini - okus;
- mješavina zemljanih paprika - okus;
- sol je u redu - za okus.
priprema
Za pripremu mesnatog mesa od svinjetine izaberemo u trgovini onaj dio trupla, koji se naziva drugačije u različitim regijama, ali najčešće bok ili peritoneum. Isperite meso pod hladnom vodom i pažljivo osušite papirnatim ručnikom ili salvete i, ako je potrebno, ako je komad gust, odrezan i otvoren "knjigom".
Sada pripremite smjesu za podmazivanje valjka. Da biste to učinili, umiješajte biljno ulje, soje i Worcesterov umak u zdjelu ili kašičicu, dodajte sol, smjesu mljevenog papra i apsolutno bilo koji začin, a začinsko bilje za vaš ukus. Možete, ako želite, i dodati malo adzhika. Primljena masa izbacuje mesni sloj iznutra i kada je uvijen izvana. Spajamo rolu s jakom glavom ili šavom kaprona, omotamo je u dva sloja folije, stavimo je na pladanj za pečenje i napravimo dvije ili tri bušotine na vrhu s čačkalicom za izlazak pare. Kuhamo svinjetinu u pećnici koja se zagrijava do 185 stupnjeva na sat i pol. Mi ostavljamo u pećnici prije hlađenja i prenesemo nekoliko sati u hladnjak. Tek nakon toga uklanjamo nit, izrezati u dijelove i poslužiti ga do stola.
Možete napraviti isti valjak punjen mješavinom suhog voća ili gljiva s lukom, u koje možete dodati orahe, sir i druge sastojke. Svaki put rezultat će biti vrlo ukusan i jedinstven.
Recept za svinjetinu od slanine, pečen u pećnici u rukavu
sastojci:
- svinjetina podklavina - 1-1,5 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- zemlja korijandra - 1 čajna žličica;
- mrkva - 1 komad;
- mješavina zemljanih paprika - okus;
- sol je u redu - za okus.
priprema
Subclavine svinjetine se isperu, osuše i izrežu dio kože koji, kada se preklopi, ne treba tamo. Trudimo meso iznutra sa soli, mješavinom paprike, paprike, korijandera i zgnječenog češnjaka. Također položiti oko perimetra od mrkve rezanih slamom i oblik roll. Vezujemo ga jakom nitom ili šavom, stavimo ga u rukav za pečenje, vezujemo s obje strane, napravimo nekoliko pukotina na vrhu i pripremimo je u pećnici zagrijani do 180 stupnjeva na sat i pol. Spremni za potpunu hladnoću, stavite u hladnjak dva do tri sata. Zatim odrežite spajalicu, izrezati na komade i poslužiti ga na stolu.