Vrlo često ne ostavljamo neodoljivu želju da osjetimo okus zaboravljenih deserta, koje smo dali u djetinjstvu. Posjet kafiću ne daje pravi učinak, jer moderni slastičari pojednostavljuju klasične recepte i kao rezultat pružaju posuđe potpuno drugačiji ukus. Ali uvijek postoji izlaz. Možete pripremiti željeni desert kod kuće, a time i ne samo ostvariti svoj san, ali značajno uštedjeti novac.
Zatim ćete naučiti kako pripremiti omiljeni kolač "Ideal". Predloženi recept za desert prema GOSTu omogućit će vam da uživate u tom dugom zaboravljenom ukusu.
Kako napraviti idealnu tortu kod kuće - recept prema GOST-u
sastojci:
Za test:
- brašno od badema - 410 g;
- bjelanjak od pet velikih jaja;
- granulirani šećer - 290 g;
- pšenično brašno - 70 g;
Za kremu:
- maslac - 165 g;
- šećer u prahu - 85 g;
- kondenzirano mlijeko - 65 g;
- konjak - 35 ml;
- vanilija šećera - 10 g;
Za pralinu:
- badema - 210 g;
- orasi - 210 g;
- šećer u prahu - 220 g;
- kakao prah - 60 g;
- tamna čokolada - 60 g;
- maslac - 60 g;
- pogodno za šlaganje - 120 ml;
- šećer u prahu za ukrašavanje.
priprema
Dakle, počinjemo s procesom šišanja proteina. Da bismo to učinili, potrebna nam je mješalica, a da bez postizanja oštrih vrhova proteina bit će mnogo teže. Kada je bjelančevina već dovoljno prozračna i gusta, sipati šećer i puniti smjesu sve dok se svi kristali šećera ne otopi. Sada morate pažljivo pomiješati u proteinskoj smjesi badema i prosijanog pšeničnog brašna. Učinite to već potrebno lopatu i vrlo pažljivo, kako ne biste izgubili prozračnost.
U sljedećoj fazi, ispeći kolače. Da biste to učinili, podijelite bademovo tijesto na pet dijelova i nanesite svaku od njih u zasebnu pergament na kojoj se prethodno izvlači željeni okrugli ili pravokutni kontura. Debljina kolača bi trebala biti oko dva do tri milimetra. Da biste ih kuhali, postavite pećnicu na temperaturu od 165 stupnjeva, zagrijte ga i stavite listove s testom naizmjenično na tavi postavljenoj na prosječnoj razini. Kolače se peče oko sedam minuta. Nakon toga, obratite ih na čiste pergamene listove i nježno odvojite od originalne pergamenta, ako je potrebno, pomažući se nožem. Na spremnosti svih kolača treba malo sušiti. U ovu svrhu moguće je smjestiti u toploj peći koja je mirna. Ako je ovaj korak preskočen, kolač će biti prilično gusta prilikom rezanja i degustacije.
Dok se kolači suše, pripremimo kremu. Da biste to učinili, omekšajte maslac s pauzom miksera prije rasvjetljavanja, a zatim ulijte šećer u prahu, dodajte kondenzirano mlijeko i razbiti smjesu još nekoliko minuta. Nakon toga dodamo šećer od vanilije i konjak u kremu. Kao rezultat, trebali biste dobiti glatku sjajnu i homogenu masu.
Za praline, malo pržite u suhoj tavi ili u pećnici dok ne zlatno, a zatim ih ulijte u zdjelu lonac, sipati šećer u prahu i staviti na vatru. Neprekidno miješajući, neka se šećerni prah rastopi, a zatim ohladi smjesu i samljeti u mrvicu u spremniku miješalice ili procesora hrane. Zatim dodajte slatku maticu smjese rastopljenog maslaca i čokolade, prskajte prah
Pomaknite se na prozračnost i gustoću kreme, pomiješajte ih s kuhanom mješavinom mato-čokolade i kombinite s maslacem. Ostaje samo mješati sve zajedno zajedno s mješalicom, a konačni vrh za kolač "Ideal" je spreman.
Sada namjestimo suhe kolače s vrhnjem i stavimo ih jedan na drugu. Također smo razmazili strane i vrh torte, posipali velikog sloja šećera u prahu na vrhu i nacrtali rešetku u obliku rhombusa odozgo. Možete ukrasiti proizvod prema vašem ukusu. Neka kolač potopiti i uživati u zadivljujućem okusu deserta.