Jagode s šlagom su vrlo romantični duet, au našem receptu za tortu ovaj desert igra ulogu ukusnog i nježnog sloja između kolača. Međutim, slatki slatkiš s kremom je vrlo pogodan i kao nezavisno jelo.
Kolač od jagoda s vrhnjem
sastojci:
- Jagoda - 800-900 g;
- jaja - 4-5 komada;
- šećer 420 g;
- brašno - 100 g;
- Vanilin šećer - 2 žličice.
- bjelanjka - 3 kom .;
- voda - 70 ml;
- krema (33-35%) - 600-800 ml;
- šećer u prahu - 4-6 tbsp. žlice.
priprema
Prosijamo brašno. Bjelančevine od 4 jaja pažljivo odvojene od žumanjaka, zdjelicu u kojoj ćemo umočiti vjeverice, obrišite s ubrusom, navlaženom ocatom. Žumanjke se izli u zdjelu, dodaju 75 g šećera i vanilije. Temeljito tresite žumanjke sa šećerom sve dok mase ne postane bijelo.
Pomičite brkove u čistu posudu na niskoj ili srednjoj brzini miješalice sve dok ne nastane bujna pjena. Zatim povećajte brzinu miksera na maksimum (ili mediju, ako je mješalica snažna), a istodobno nastavljajući tuku, posipajte malo 75 g šećera. Nakon što se doda šećer, umiješajte proteine u debelu pjenu.
Jedna trećina whipped proteina dodano je yolks i pomiješana od dna prema gore. Dodajte isti prosijan brašno (100 grama) i pomiješajte. Nakon toga, dodajte preostale whipped bijele boje i pomiješajte ponovno odozdo prema gore.
Obrazac za pečenje masnoće s uljem, pokriti papir, širiti tijesto na 2/3 i širiti. Pecite keksa na 180 stupnjeva 50 minuta bez otvaranja vrata pećnice. Njegova spremnost je definirana na sljedeći način: prstom prstom, jama se mora brzo oporaviti.
Izvadimo keksa iz kalupa i pustimo da ostane na sobnoj temperaturi 8-12 sati, a zatim ga rezati u 4 kolača.
Zatim pripremamo merengue. Stavimo 3 bjelanjka u zdjelu i umotimo ih na malu brzinu miješalice oko 1 minutu sve dok se ne formira lagana pjena, a zatim povećaj brzinu do maksimuma, protrljajte dok ne ispadne mekana pjena. Nastavite tući, sipati 130 g šećera i 1 čajnu žličicu vanilije i tukli do guste mase.
Pokrili smo ladicu papirom i nacrtali krug oko promjera kolača. Okrenite papir na drugu stranu, širite bijeli bijelci i razdijelite ih u krug. Pecite meringue u pećnici 13 minuta dok ne postane blago zlatna nijansa na 180 stupnjeva.
Tada pripremamo sirup od jagoda. Jagode (300 g), moje, čiste, sjeckajte bobice na pola i stavite ih u tavu. Zaspati smo 100 g šećera i ulijemo 70 g vode. Sve je mješovite, kuhajte, uklonite pjenu, pušite 5-7 minuta, a zatim izvadite iz vatre i nabrijte bobice. Procijedite sirup kroz sito i ohladite ga.
Krema je izlivena u zdjelu i umotana na malu brzinu dok ne postane debela. Kada je površina ostavljena oznakama iz mlaznica mješača, povećajte brzinu u prosjeku i dodajte šećer u prahu. Namotajte dok miješalica ne počne ostaviti jasan trag reljefa. Nakon toga odmah prestanite šibati.
Preostale jagode su moje, uklonite sepale i izrezane na tanke kriške. Keksi su impregnirani sirupom jagode. Na kolačima smo širili neke šlagom i jagode, vrhom s vrhnjem. Zatim stavimo drugi kolač, impregnirajte sirup i širimo još kremu, postavimo merengue na vrh, podmazimo ga šlagom , pokrijimo merengu s trećom korom i natopimo ga sirupom, vrhom s vrhnjem, jagodama i još jednim slojem vrhnja. Zatim pokriti četvrtu tortu i malo pritisnuti rukama, odozdo pokrivamo tortu s šlagom. Ukrasimo s jagodama i sjemenkama. Prije posluživanja, ohladi kolač i pustite da se natapri.