"Medovik" je sovjetski klasik koji je ipak stekao popularnost na međunarodnoj razini. Razlozi za to su očiti: zapanjujući okus koji graniči s elementarnim jednostavnim popisom sastojaka, toliko karakterističan za deserte koji su potekli u to doba, pružili su delikatesu nacionalne ljubavi. Naravno, da se raširio na različitim kontinentima, recept za "Medoviku" pretvoren je u skladu s gastronomijom određene regije, a neke interpretacije klasika bit će razmotrene u receptima.
Torta od meda - klasični recept za vodenu kupelj
sastojci:
Za tortu:
- brašno - 485 g;
- granulirani šećer - 195 g;
- jaja - 3 komada;
- maslac - 115 g;
- med - 35 ml;
- soda - 1 1/2 tsp.
Za kremu:
- mlijeko - 455 ml;
- jaja - 3 komada;
- škrob 35 g;
- med - 30 ml;
- Maslac - 215 g.
priprema
Dok je pećnica zagrijana na 175 stupnjeva, pretvorite jaja i granulirani šećer u bjelkastu kremastu smjesu. Preko vodene kupke stavite posuđe s medom i kockicama ulja, a čim se posljednji otapa, sipati jajašku masu, stalno miješajući, pripremite temelj za tijesto 3-4 minute. Stavite u soda i ostavite ga na trenutak. Kada se smjesa udvostruči u volumenu, prelijte prosijani brašno i tuku tijesto nekoliko minuta uz prosječnu brzinu miješalice. Nakon gnječenja komu s rukama, podijelite ga u osam dijelova i okrenite svaki u sloj, zamijesite ih vilicom i pecite dok ne nateknete.
Budući da smo uskrisi klasični recept za kolač meda, kuhamo ga s kremom. Za ovo potonje, zagrijte mlijeko, ulijte jaja s medom, napunite ih neprekidno, vratite smjesu na vatru i kuhajte, neprekidno radite uz šipku. Dodajte škrob, pričekajte zadebljanje i ostavite smjesu da se ohladi. Dopunite klasičnu kremu za kolač od meda s mekim uljem, dodavajući komade dok je mješavina mješalicom miješala. Podmažite svaku pripremljenu tortu i skupljajte zajedno. Ukrasite "Medoviki" je napravljen od mrvice komadića kolača od meda, ali ga možete zamijeniti maticama ili mrvicama čokolade.
Torta od meda - klasični recept s kiselim vrhnjem
sastojci:
Za test:
- jaja - 6 kom .;
- granulirani šećer - 185 g;
- med - 80 g;
- maslac - 115 g;
- prašak za pecivo - 1 1/2 tsp.
- brašno - 860 - 900 g.
Za kremu:
- krema za whipping - 480 ml;
- kiselo vrhnje - 380 ml;
- šećer u prahu - 35 g.
priprema
Stavite četiri prve sastojke u tavu i stavite ih iznad vodene kupelji. Kada se ulje raspršuje i šećer se rastopi, ukloni posuđe iz vatre, dodajte prašak za pecivo brašnom i ostavite tijesto u hladnjaku 30 minuta. Podijelite mladunčeta u osam dijelova, svaka rola i pecite dok ne postane smeđa na 180 stupnjeva. Zasićite ohlađene kože s vrhnjem šlagom uz dodatak šećera i kiselo vrhnja u prahu.
Torta od meda - klasični recept s kondenziranim mlijekom
sastojci:
Za tortu:
- granulirani šećer - 145 g;
- med - 65 ml;
- maslac - 115 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- brašno - 480 g.
Za kremu:
- Kondenzirano mlijeko (kuhano) - 800 g;
- Maslac - 175 g.
priprema
Stavite tučeno jaje s šećerom i medom na vodenu kupelj. Pričekajte da se kristali šećera otopi. Stavite kocke maslaca, pustite da se raspršuju, a zatim ulijte natrij i ostavite smjesu da se podigne 2-3 puta. Nakon uklanjanja posude iz pare, dodajte brašno i pomiješajte tijesto. Podijelite grumen u 7 dijelova, svitajte svaki i ispečite u predgrijanoj pećnici na 175 stupnjeva. Odrezati kolače i obraditi rezbarije u mrvice.
Namjestite kondenzirano mlijeko mekom maslacem, vrhajte svaku tortu i skupite tortu od meda prema klasičnom receptu. Ukrasite gozbu mrvicama i ostavite u hladnjaku 4-6 sati.