Mnoge žene opažaju masti u svim oblicima kao neprijatelj dobre figure. Međutim, u svim slučajevima to nije točno. Ipak, ovo bi pitanje trebalo rastaviti u više detalja kako bi izbjegli mnoge pogrešne prosudbe.
Prave i pogrešne masti
Prije nego što podijelimo sve postojeće vrste masti u one koji su potrebni za ljudsko tijelo i one koji su štetni za njega, mi ćemo razumjeti što su masti.
Masti, koje se nazivaju i trigliceridi, su lipidi u svojoj klasi i organski su spojevi masnih kiselina i glicerol estera. Općenito, ova kemijska definicija nije nužno znati, važno je razumjeti da su sve masti podijeljene u dvije vrste: zasićene i nezasićene. Glavna stvar koja se razlikuju je kemijski sastav, od kojeg se javlja razlika u njihovim svojstvima.
Zasićene masti
Zasićene masti su dio krutih životinjskih masti i vrlo su jednostavne u njihovoj strukturi. Ova vrsta masti je vrlo brzo nanesena na tijelo u obliku masnog tkiva. To uključuje:
- maslac, sir;
- masnoća u bubrezima, unutarnja mast, bijela masnoća na mesu (uključujući piletinu);
- margarin, širi;
- palminog i kokosovog ulja.
Ova vrsta masti je najviše štetna za zdravlje, jer sužava lumen arterija, što kao rezultat dovodi do srčanog udara, moždanog udara i drugih bolesti srca.
Posebno kontraindicirane zasićene masti za one koji se žele riješiti višak težine. Aktivna uporaba takvih masti neizbježno dovodi do poremećaja metabolizma, zbog čega se masni naslage nakupljaju na tijelu vrlo intenzivno.
Ipak, zasićene masti nose i štetu i koristi: one uopće ne mogu biti ograničene, jer ispunjavaju složenu funkciju u metabolizmu. Nutricionisti se savjetuju da s hranom od zasićenih masti primaju više od 7% kalorija dnevno.
Nezasićene masti
Nezasićene masne kiseline su najkorisnija varijanta masti. Uglavnom se nalaze u plodovima mora i biljnom ulju. S druge strane, ova grupa uključuje sljedeće elemente:
- Jednozasićene masne kiseline. Ova vrsta kiseline proizvodi ljudsko tijelo. Oni sudjeluju u kontroli sastava krvi - na primjer, oleinska kiselina, koja je bogata maslinovim uljem, smanjuje razinu kolesterola u krvi.
- Polinezasićene masti (omega-6) važne su masti za metabolizam ljudi. Sadržane su u biljnim uljima - suncokreta, soje. U kombinaciji s kompleksom omega-3 pridonosi poboljšanju zdravlja tijela kao cjeline.
- Polinezasićene masne kiseline (omega-3). Ovo je najkorisnija vrsta masnoća, usput, prepun ribljeg ulja, poznatog mnogima iz djetinjstva. Zbog tih polinezasićenih kiselina riblje ulje je prepoznato kao jedan od najboljih dodataka prehrani. Uz riblje ulje, omega-3 kompleks se može dobiti iz repice, soje,
laneno ulje, međutim, biljne varijante nisu u stanju potpuno zamijeniti kiseline morskog porijekla. Usput, kako bi se osiguralo da tijelo dobije ovu kiselinu, jednostavno 2-3 puta tjedno dodati prehrani jela od masne ribe (napomenuto: sjeverno od vrste riba, više omega-3 sadrži). - Jedina jedinstveno štetna su trans masnoća , koja je vrsta nezasićenih masnoća. Ova vrsta masti, prema američkim znanstvenicima, jedan je od uzroka bolesti srca.
Ukratko, valja istaknuti da su masti potrebne tijelu, no moraju biti "ispravne", nezasićene masti koje sadrže esencijalne masne kiseline za tijelo.