Nudimo jednu od opcija za slastice s niskim sadržajem šećera - sambuk jabukama, koji će zadovoljiti apetit svakog slatkog zuba, bez prijetnje skupom dodatnih kilograma.
Apple sambuk - recept
Sambuc - desert s umakom od jabuka u bazi. Gotovi pire od krumpira pretučeni su s bjelanjcima, a zatim se mješavina zraka kombinira s otopinom želatine i ostaviti poslasticu prije smrzavanja u hladnoći.
sastojci:
- jabuke - 6 komada;
- šećer - 40 g;
- bjelanjka - 2 kom .;
- želatina - 5 g.
priprema
Počnemo s bazom u obliku pire od jabuka. Za kobasice jabuke su pečene posve u pećnici dok mekano. Plodovi ne spali i ravnomjerno ispeći, zapljuskuju malo vode na ploči za pečenje. Gelatina razrijediti u vodi, slijedeći upute u priručniku.
Pečene jabuke hladne i pročišćene, brisanje celuloze kroz sito i odvajanje od kore i kostiju. U odvojeno umutiti par bjelanjaka i šećera u čvrstoj pjeni. Pomiješajte proteinsku pjenu sa umakom od jabuka i nastavite miješati dok se volumen mase ne poveća tri puta od izvornika. Tijekom šišanja povremeno sipati želatinoznu otopinu.
Distribuirajte prozračni desert od jabuka u oblicima i ostavite na hladnom dok se ne potpuno očvrsne.
Krem-desert "Apple sambuk"
sastojci:
- jabuke - 1,1 kg;
- želatina - 15 g;
- šećer - 115 g;
- suština vanilije - ½ tsp;
- bjelanjka - 4 kom.
priprema
Jabuke čiste i izrezuju jezgru. Presavijte polovice voća na limu za pečenje i ostavite da se ispeći ispod folije oko 40 minuta. Želatina napuniti pola čaše vode i ostaviti da nabubri, a zatim zagrijati otopinu kako bi se otopili preostali kristali (ne trebaju kuhati).
Omekšajte plodine s miješalicom. Bjelanjke od jajeta umotati zajedno s granuliranim šećerom do čvrstih vrhova, a zatim pomiješati bujnu bjelančevinu s pireom od jabuka, sušenjem vanilije i otopinom želatine. Za teksturu i okus raznolikosti u kalupima s jabukom sambuca možete staviti komadiće svježih jabuka, drugih voća i bobica ili posipati sve matice.
Priprema jabuke sambuca može se smatrati gotovo kompletnom, ostaje samo da ga se distribuira u kalupe i ostavlja dok se želatina potpuno ne zgusne (ne manje od 3 sata).