Zaliha šećera u zraku može uzimati gotovo sve dodatke: od čokolade i kokosovih strugotina do svježeg voća i bobica. U receptima ćemo razgovarati o posljednjoj varijanti, a točnije o meringu s trešnjama i raznim deserti, čija je osnova ta kombinacija.
Bézé s vrhnjem od trešnje i čokolade
Budući da je nemoguće staviti komade trešnje u masu bjelančevine, jer lako pada, kombinacija trešnje-meringa je moguće ako to nadopunite s kremom, na primjer čokoladom uz dodavanje svježih bobica.
sastojci:
Za meringe:
- bjelanjka - 3 kom .;
- granulirani šećer - 155 g;
- crna čokolada - 45 g;
- bojanje crvene hrane.
Za kremu:
- krema - 45 ml;
- bijela čokolada - 190 g;
- trešnje - 45 g.
priprema
Uključite bjelanjke i šećer u gustu i sjajnu meringu masu. Unutar vrećice tijesta s četkom nanesite traku crvene boje hrane i napunite vrećicu s proteinom. Izvadite male dijelove bjelančevina na pergament i stavite sve u predgrijanu pećnicu od 90 stupnjeva na sat i pol. Osušite meringue.
Za krem, trljati trešnje. Zagrijte kremu, dodajte nasjeckanu čokoladu i pomiješajte. Kad se čokolada topi, dodajte komade trešnje na ganache i pustite smjesu da se ohladi. Korištenje vrećice tijesta, nanesite vrhnje na polovice meringue i staviti ih zajedno. Roll strana na meringue u rešetke čokolade.
Kolač s trešnjom i meringom
Spektakularni desert pod nazivom "Alaska" bio je na vrhuncu popularnosti prije nekoliko desetljeća. Sada, unatoč prošlosti slavi, kombinacija kolač baze, pekmez i zraka meringue i dalje poštuju kulinarski stručnjaci.
sastojci:
Na temelju:
- škrob 35 g;
- kakao - 45 g;
- čokolada - 375 g;
- šećer - 115 g;
- jaja - 3 komada;
- sladoled ;
- svježe trešnje - 135 g.
Za merengue:
- bjelanjka - 4 kom .;
- šećer - 85.
priprema
Jaja lagano tuku sa šećerom i rastopiti čokoladu. Nakon što se rastopljena čokolada blago hladi, dodajte smjesu jaja s konstantnim šlagom, a zatim ulijte kakao i škrob. Kada se svi sastojci kombiniraju, ulijte tijesto u plijesan i kuhati na 180 pola sata. Izlaz će rezultirati gustom kolačem s smeđastom konzistencijom.
Pomiješajte svježe trešnje i pomiješajte ih sladoledom. Širite ih na vrh čokolade i stavite u zamrzivač.
Namjestite jaja s šećerom dok se ne stvori meringue. Podijelite ga na vrhu torte sladoledom, ravnomjerno ga pokrivajući sa svih strana. Zatim slati kolač na roštilj 3-5 minuta dok se gornji sloj ne pocrveni.
Da biste povećali djelotvornost tijekom isporuke meringa, možete ga sipati s rumom i staviti ga na vatru.
Pijesak kolača s trešnjom i meringom - recept
Više puta smo imali detaljan pregled dizajna domaćeg kolača, pa ako odlučite sami sagorjeti, onda se uputite na prethodno opisane recepte. U suprotnom, temelj test kratkog spoja može se kupiti spreman.
sastojci:
Za pite:
- trešnje - 580 g;
- šećer - 45 g;
- baza kratkog tijesta .
Za merengue:
- bjelanjka - 2 kom .;
- šećer - 75 g.
priprema
Prethodno smrznuta baza kratkog tijesta, pobrinuti se za pripremu trešnje sirupa. Za sirup, pomiješajte bobice bez bobica sa šećerom i kuhajte sve dok se šupljina ne zgusne. Nakon hlađenja mješavine bobica, podijelite ga u podlozi kratkog tijesta i stavite bič za krumpiranje bjelančevina i šećera. Kada je sjajna bijela masa spremna, stavite je iznad punjenja trešnje i stavite sve da peći na 160 stupnjeva pola sata. Merengue bi trebao postati ružičasta, a tijesto - potpuno ispeći. Prije rezanja, kolač se ostavi da se ohladi.