Chanterelles - jedna od najatraktivnijih ukusnih gljiva, od kojih možete pripremiti razna jela, uključujući juhe. Ako imate neke od tih prekrasnih šumskih darova, ali ne znate kako napraviti jednostavnu juhu od kantena, ne brinite - to je jednostavno. Prvo ćemo pripremiti potrebne sastojke. Ovo će biti juha jednostavna za pripremu, ali hranjiva i zadovoljavajuća.
Recept za juhu od gljiva
sastojci:
- 500 g kanterela;
- 4 srednje veličine krumpira;
- 1-2 mala mrkva;
- 1 luk
- 1-2 češnjaka češnjaka
- litra od 2,5 vode ili bujona (meso ili povrće)
- paprike, lisnatog lišća, češnjaka, soli, zelenila (kopra, peršin i sl.)
Priprema:
Isprati se hladnim hladnim vodenim kanelama na pravom putu (srednje veličine) i kuhati 5 minuta, a zatim bacati kanale na tikvicu i ispirati vodu. Opet stavite kuhane kanane u čistu posudu i ulijte vodu ili bujon. Malo podsalivaem i ponesite kuhati. Smanjujemo vatru na srednje slab i pokrijemo ga poklopcem, kuhamo deset minuta s lovorom, paprom graškom i klinčićem. Peeled krumpir izrezan u male kocke. Sjeckani luk crviti, fino mrviti mrkve s nožem (nemojte koristiti rešetku). Po želji možete lagano spasiti luk i mrkvu u zasebnoj tavi na prirodnom rastopljenom maslacu ili pilećim mastima - to će biti vrlo ukusno. Međutim, to nije nužno. Dodajte krumpir u lonac s kantelama i kuhajte dok ne budete spremni. Sada možete dodati zalogaj i kuhati još dvije minute. Prije posluživanja, izlijevajte gotovu juhu od kantena u tanjure ili juhe i pospite nasjeckanim češnjakom i zelenim. Dobro je da se ova juha vrši s kiselim vrhnjem.
Juha od juha s kanelama
sastojci:
- gram 250 mljeveno meso;
- 4 mala krumpira;
- 1-2 mala mrkva;
- 2 luk;
- 2 češnja češnja;
- 2 litre vode;
- zelje (kopra, peršin i sl.)
- suhe začine;
- gram od 150 tvrdi sir;
- malo biljno ulje (ili rastopljeni maslac ili masnoće piletina ili svinjetina).
Priprema:
Oprali su gljive, oguljene mrkve i 1 luk. Spasercuem na melonsko ulje u tavi i mrkvu, dodajte gljive i protushim ispod poklopca na niskoj toplini do pola pripravnosti (minuta 8-12). U ovom trenutku, kuhajte vodu u tavi i stavite drugi luk i ogulite krumpir s kockicama, dodajte list za usitnjavanje, breskve i klinčiće. Kuhamo oko 15 minuta na srednje niske topline. Stvorit ćemo mesne kuglice i staviti ih u kipuću juhu. Nakon 4-5 minuta dodajte tijesto u juhu i kuhajte još nekoliko minuta. Lagano se pridržavajte. Isključite vatru i pokrijte ga. Nakon 10 minuta ulijemo juhu na tanjure ili juhe, pospite nasjeckanim češnjakom i zelenilom. Na vrhu s posipanom sirom, a juhu možete poslužiti za stolom. Za takvu ukusnu jelo dobro je poslužiti čašu šerifa.
Chanterelle juhe od vrhnja
Kako kuhati vrhnje od kantrela? Lako je. Sve radimo na isti način kao u prethodno opisanim receptima, uzmite samo kipuće krumpire i malo manje vode. Nakon pripreme (prije ulijevanja u čaše), pomalo zbunjena juha obrađuje se u miješalici do homogenosti, a zatim dodamo zelenilo i sir.
Juha suhih kanala
Dovoljno ukusne juhe dobivaju se od suhih kanala.
sastojci:
- 2-3 šačice suhih kanala;
- 3-4 dobro probavljiva krumpir srednje veličine;
- 2 srednje stablo poriluk;
- 1 mala mrkva;
- 2 litre vode;
- 1-2 žlice prirodnog maslaca (može se peći) + 2 žlice biljnog ulja;
- grama od 150 ribanog sira;
- suhe začine, zelje - okus;
- 30-40 ml šerifa.
Priprema:
Osušene kantice moraju biti natopljene hladnom vodom pola sata i kuhane 20 minuta. Izvucimo gljive iz bujona uz buku.