Kušajte kupus i meso savršeno u kombinaciji. Naši preci od davnina kuhali su meso s kupusom, svježe i s kiselim kupusom. Posude, u receptu kojih su ta dva glavna sastojka prisutni, postoje u kulinarskim tradicijama mnogih naroda pod različitim imenima. U ovom slučaju, ne samo meso različitih životinja i ptica, nego i različite vrste kupusa.
Čini se da je sve jednostavno: uzimamo kotao i gulaš. Ako to učinite, to će biti previše lako, a ne osobito ukusno.
Prvo, razgovarajmo o jelima: najbolje je koristiti keramiku. Nije bitno da li je posuda od srednje veličine, namijenjena za 2-3-4 porcija ili posluživanje lonaca - u svakom slučaju, keramička jela su ukusnija nego u bilo kojoj drugoj. Izvrstan je ako imate rusku pećnicu u svojoj kući. Posuđe kuhane u njemu ima poseban, karakterističan ukus. Ako kuhate u konvencionalnoj pećnici, također možete očekivati dosta pristojne rezultate.
Dovoljno masno meso, kao što su: svinjetina, janjetina, guska, ducklings - bolje je kuhati s kiselinama , takve opcije su samo dobre za hladne dane. To ćemo učiniti (ako nismo sami pripremili kupus, kupit ćemo ga na tržištu).
Kiseli kupus s mesom u loncima
Izračunavanje za 3-4 porcije za "obitelj" lonac.
sastojci:
- meso nije previše masnoća (svinjetina ili janjetina) - oko 500 g;
- kupus kiselog kupusa (obično već s mrkvom) - oko 600 g;
- luk - 1-2 kom .;
- malo svinjetina ili biljno ulje;
- začini (paprika-grašak 3-8 komada, klinčići 3 kom., lišće ostavlja 3-5 listova);
- suho tlo začin - po vašem ukusu;
- Svježe zelje su različite;
- češnjak - 2 češnja;
- sol.
priprema
Stavit ćemo kupus i meso u dvije šarže, jer je vrijeme potrebno za njihovu toplinsku obradu različito.
Uključite pećnicu. Luk, ljušteno i rezano četvrtinom prstena, lagano prženo ili prolaznik u tavi na prženjem ili biljnom ulju. Stavite sadržaj tava u lonac. Izrežemo meso u male kocke ili kocke i tamo stavimo. Pomiješajte, sipajte do 50 ml vode, pokrijte posudu s poklopcem i stavite je u pećnicu zagrijane do srednje temperature (dobro ili u grijanoj peći za hlađenje) 30-40-60 minuta (ovisi o mesu i temperaturi).
Kupus je ispran i bačen u tikvicu. Nakon što prođe vrijeme i meso je već polovice, uklonite lonac i stavite u njega pranje. Dodajte začine i lagano slani. Ako je potrebno, ulijte pravu količinu vode da biste dobili zdjelu željene gustoće (možete kuhati i krumpiriće i prilično debelu juhu). Umiješajte, zatvorite lonac i stavite ga u pećnicu još 20-30 minuta.
Kada je sve spremno i razbijeno u obrocima, sezoni s nasjeckanim biljem i češnjakom, ili to može biti vrućim paprom. Pod ovim jelo možete poslužiti votku, pikantne tinkture, pivo.
Jaganjca s crvenim kupusom u posluživanju lonaca
Proračun za 1 porciju.
sastojci:
- janjetina je mlada mast - 170-200 g;
- crveni kupus - oko 150 g;
- crveni luk - 1-0,5 kom. prosječna veličina;
- Nezadificirano stolno crveno vino - 30-60 ml;
- klinčića - 2 cvjetnice;
- mliječni crveni papar;
- češnjak - 1 češnja;
- različitih zelenila (timijan, dragulj, peršin, ružmarin, korijander);
- sol.
priprema
Luk i meso su prikladniji za pržiti odmah za 3-4 servings.
Prvo, pržite sjeckani luk, zatim dodajte meso i kuhajte sve zajedno, uz miješanje, na srednje visokoj vatri oko 8-12 minuta. Dodamo vino i, uz smanjenu vatru, ugasimo gotovo spremnost (oko 20 minuta). Širili smo jednaku količinu sadržaja tave u loncima. Dodajte pravu količinu kupusa, vode, vina i začina. Umiješajte, pokrijte poklopce (ili foliju) i stavite u predgrijanu pećnicu 25-30 minuta - ovisno o temperaturi.
Poslužuje se u loncima, začinjen crvenim paprom, sjeckanim biljem i češnjakom. Za ovaj jelo dobro je služiti crveno vino stolno, onu koja se koristi za kuhanje.