Takozvana divlja riža (druga imena: vodena riža, indijska riža, vodeni cimet) - biljka žitarica, močvarna trava poput trske. Biljka dolazi iz Sjeverne Amerike, raste u vlažnim močvarama. Od davnina, zrnce močvarne trave tsitsaniya bile su dio prehrane sjevernoameričkih Indijanaca (žetva je prikupljena ručno od plovila). Žitarice divlje riže su na neki način slične rižinim zrnima, vrlo dugačke, imaju smeđe-crne boje i sjajnu površinu.
Od ranih 1950-ih. Ozbiljno industrijsko uzgoj ove biljke počeo je, prvo u SAD-u, zatim u Kanadi i drugim zemljama.
Trenutno, divlja riža je popularna poljoprivredna kultura, jedna od najskupljih žitarica (potražnja za njom premašuje opskrbu). Divlja riža se uzgaja na polju poplavnih područja, na mjestima duž obala jezera i rijeka. Biljka je izuzetno hirovita do mjesta uzgoja i klimatskih uvjeta. Ova žitarica se uzgaja u Rusiji, kao iu mnogim zemljama gdje to dopuštaju klimatske uvjete.
Divlja riža (gotovih) ima karakterističan slatki okus s nijansama s nijansama, a naročito su cijenjeni nutricionisti, pristaše zdrave hrane i obožavatelji cjelovite žitarice. Mnoge moderne dijete temelje se na redovitoj potrošnji ovog super proizvoda. Divlja riža je izvrsna kao prilog, pogodna za pripremu raznih laganih obroka, juha, salata i deserata.
Korist i štetu divlje riže
Zbog svojih jedinstvenih prirodnih svojstava divlja riža može se smatrati izvrsnom hranom. Divlja riža kao proizvod je dobra za gubitak težine zbog niskog sadržaja kalorija: samo 100 kcal na 100 g kuhanog proizvoda (za usporedbu, kalorična vrijednost obične kuhane riže je 116 kcal na 100 g). Divlja riža je proizvod s niskim glikemijskim indeksom (35 jedinica), čime se preporučuje da se koristi u takvim problemima kao što su pretilost i dijabetes.
Sastav divlje riže
Općenito, uporaba divlje riže je u svom jedinstvenom kemijskom i biološkom sastavu. Ova jedinstvena žitarica u prosjeku je oko 5 puta veća od drugih u smislu vlakana, u smislu vitamina i drugih hranjivih tvari. Sadržaj proteina je na 100 g suhog proizvoda 15 g, 70 g ugljikohidrata + vrlo malo masti. Vlakna od vlakana (vlakna) iznose do 6,5% ukupne suhe težine. Također u ovom proizvodu postoje 18 vrijednih aminokiselina za ljudsko tijelo (tj. Gotovo sve potrebne aminokiseline).
Zrno divlje riže praktički je bez glutena, ali bogato je vitaminima (uglavnom skupinom B), folnom kiselinom, a također i korisnim elementima u tragovima (magnezij, fosfor, bakar, kalijev, željezo i cinkovi spojevi). Treba podsjetiti da su cinkovi spojevi posebno korisni za muškarce.
Redovno uklapanje u jelovnik jela divlje riže definitivno ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, i to:
- poboljšava vid i uklanja umor očiju;
- poboljšava energetski status mišića;
- olakšava regulaciju i optimizaciju metabolizma ;
- poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnih i živčanih sustava;
- regulira metabolizam transporta i kolesterola;
- smanjuje oticanje;
- regulira krvni tlak.
Uz svu korisnost i izvanredna svojstva divlje riže, jela s ovim proizvodom ne smiju se konzumirati više od 2-3 puta tjedno, posebno onima koji imaju problema s usporavanjem probave (kada se koriste u neograničenim količinama, može doći do konstipacije). Za konzumiranje divlje riže preporučuje se uz povrće, voće, jer pridonose njegovoj asimilaciji. Također je dobro kombinirati divlju rižu s proteinima životinjskog podrijetla (riba, meso, gljive).