Stomak još starijih životinja može se okrenuti nježnim i mekim. Čini se da u takvoj pripremi nema ništa komplicirano. Ali da bi jelo stvarno ukusno trebalo znati neke od nijansi i suptilnosti koje sada dijelimo.
Za gašenje požara najčešće koriste one dijelove mesa koji nisu prikladni za prženje - meso starih životinja, s krvnim žilama, tvrdo. Ako ga samo pržite, ovo meso će biti suho i neukusno, ali za gašenje je savršeno.
Zatim najprije operite meso i osušite papirnatim ručnikom. Zatim ga rezati na kriške, fino rezati nije potrebno, komadi trebaju biti dovoljno veliki. Ako je meso previše teško, može se natopiti neko vrijeme u mlijeku, a zatim osušiti. Prije gašenja mesa preporuča se pržiti u grijanoj tavi s dodatkom biljnog ulja. To je učinjeno tako da dobivena kora ne oslobađa sok od iznutra.
Kako ugasiti meso u tavi?
Nakon što je meso pržena, možete ga staviti u tavu, po mogućnosti, to bi trebalo biti s debelim dnom. U principu, u takvom spremniku odmah možete pržiti meso, bez korištenja tave. Sada ulijte toliko vode da su komadi pokriveni s njom. Previše tekućine ne vrijedi ulijevati - još uvijek grickamo meso, ali nemojte kuhati. Dodajte sol, list za lov, paprika na okus. Kad voda kuhati, smanjite toplinu na minimum i grickajte dok ne budete spremni.
Koliko ugasiti meso?
Ovo pitanje ne može se dati jednoznačan odgovor. Ako je svinjetina, onda će kuhati brže, a ako je govedina, to će potrajati duže ga ugasiti. Spremnost se može odrediti samo metodom pokusa. Kad se meso postalo mekano, možete ga isključiti - spremna je.
Kako ugasiti piletinu?
Za gašenje poželjno je koristiti bedra ili cijelo pileće, izrezati u male dijelove. Prvo se ovi dijelovi protrljaju solom i paprom i pržene, a onda se kuhaju u tavi sa začinima. Tekućine dodaju toliko da je koko kokoš bio pokriven s njom. Vrlo ukusna okreće piletina, pirjana u kiseloj vrhnja. Kada se voda u tavi kuha, dodajte još kiseli vrhnje i gulaš 15-20 minuta. U prosjeku, 1 kg kokoši će biti oko 200 g kiselog vrhnja.
Kako ugasiti meso svinjetine?
Za gašenje najprikladnije je za oštricu vrata ili ramena. Prije kuhanja mesa, može se pred-marinirati u omiljenim začinima, koje možete koristiti