Falafel, čiji je recept bio poznat na Istoku stotinama godina, krajem prošlog stoljeća, preselio se na tržište ulične hrane diljem Europe. Uz popularizaciju vegetarijanstva, u našoj zemlji počele su se kuhati grašak pilića, a voljeli su ih čak i mesni eater! Sve zahvaljujući bogatstvu i blagodatima ovog zelenog snacka, kao i bogatstvu aromatičnih začina u sastavu.
Kako kuhati falafel od slanutka?
Imajući na dohvat ruke snažan mješalica ili meso mljevenja, kako bi falafel, recept za kuhanje kod kuće je opisano u nastavku, je jednostavnije. Sve što treba unaprijed pripremiti je njegova baza, tj. Turski grašak. Za noć prije početka pripreme, potopite ga u hladnoj vodi, a zatim isperite i kuhajte.
sastojci:
- kuhano slanutak - 640 g;
- luk - 115 g;
- češnjak - 3 zuba;
- pregršt cilantro;
- sok od limuna - 15 ml;
- mljeveno čičak - 1 tbsp. žlica;
- sjeme korijandera - 2 žličice;
- kardamom - 3 komada;
- prstohvat cayenne papra.
priprema
- Recept za falafel je elementaran, samo trebate baciti sve sastojke s popisa u miješalicu i tuku dok ne postane konzervativna.
- Iz rezultirajuće mase okrećite loptice željene veličine i pržite ih u duboko pržena kora.
- Poslužite s jogurtom i povrćem na vrhu plosnatih kolača, ili sa svojim omiljenim bočnim jelima kao zamjenom za kolače.
Falafel - recept klasik
Važno je zapamtiti da je falafel, čiji recept je proračun, prikladan za spakiranje s vama i koristiti kao snack tijekom izleta. Bogatstvo proteina, poznato po mahunarkama, pomoći će prevladati osjećaj gladi za dugim satima, a format zdjelice olakšat će njegovu prehranu u pokretu.
sastojci:
- suho slanutak - 1 predmet;
- kriška bijelog kruha (bez kore);
- luk - 75 g;
- češnjak - 4 zuba;
- na šaku zelenog peršina i korijena;
- mljeveni kumin - 1 čajna žličica;
- brašno - 35 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- ulje za duboko prženje.
priprema
- Prije kuhanja falafel, namočite slanutak i kuhajte dok mekano.
- Ukopite grah i druge sastojke s popisa sve dok ne dobijete gustu, krušnu masu. Za svoj vezivo, ovaj recept koristi brašno i mrvicu kruha.
- Dajte dijelove masenog oblika i uronite u friteze prije smeđivanja.
Bean falafel
Falafel, recept za kuhanje koji je oborio na tržište hrane na otvorenom, uspio je prirodno povećati brojne varijacije. Jedna od njih uključuje upotrebu sasvim drugačije baze - bijele ili crne grah. Takav predjelac nije niži od izvornika ni na prehrambenom, niti na okusu.
sastojci:
- kuhani grah - 2 predmeta;
- slatki krumpir - 130 g;
- sušeni luk i češnjak - 1 čajna žličica;
- sok ½ vapna.
priprema
- Kuhajte slatki krumpir na punu pripremljenost i pomiješajte ga s mekim grahom, suhim začinima, sokom od citrusa i prstohvatom soli.
- Roll loptice jednake veličine i lagano ih poravnajte rukama u podlošcima.
- Obojite smeće na obje strane u vrućoj tavi.
- Po ovom je receptu dovršen, ostaje da poslužuje poslasticu s salatom ili zamotajte tortu.
Falafel je napravljen od grašaka
Falafel od grašaka, čiji je recept naveden ispod, dobro je prilagođen sezoni. Zahvaljujući dodavanju bundeve na maslinu slanutca, gotov proizvod se ispostavlja ne samo slabijim i mekšim, nego i dobiva ukusnu narančastu nijansu, koja je pogodna za razliku od ostalih sastojaka na ploči. Ovdje upotrijebite ribanu kuhanu bundu ili pire krumpir.
sastojci:
- Pumpkin bundeve - 240 g;
- luk - 75 g;
- češnjak - 3 zuba;
- kuhano slanutak - 430 g;
- ribani đumbir - 1 čajna žličica;
- prstohvat kurkuma;
- jabučni ocat - 25 ml;
- tahini paste - 15 g;
- zobena brašna - 10 g.
priprema
- Prolite slanutak preko mesnatog mlina i pomiješajte s ostalim elementima s popisa.
- Namjestite dijelove smjese i naizmjence ih stavite u kipuće ulje 2-3 minute.
Falafel u pećnici
Falafel u pećnici, čiji je recept daleko od novosti, lako se može odvesti na sasvim drugačiju razinu. Sve što je potrebno za to je poznata posuda od lijevanog željeza, koja dobro drži i širi toplinu. Pecat će sloj grašakove mase, koji se zatim može podijeliti u dijelove.
sastojci:
- suhi slanutak - 2 žlice;
- soda - 1 čajna žličica;
- češnjak - 3 zuba;
- luk - 75 g;
- pregršt zelenog metvice i peršina;
- mljevena žlica - 1 čajna žličica;
- Oregano, chili pahuljice - za ½ tsp;
- rižino brašno - 25 g;
- pire krumpir - 65 g.
priprema
- Pirirvav svi sastojci zajedno s miješalicom, distribuiraju ih u uljnoj posudi od lijevanog željeza.
- Prijelaz u pećnicu 35 minuta na 210 stupnjeva.
- Vrh s umakom na falafelu na osnovi jogurta ili nagnute majoneze.
Što jedeš falafel?
Doista želite iznenaditi svakog obožavatelja falafela? U tom slučaju, poslužite jela od zalogaja u obliku pizze. Izgleda jednako neuobičajeno, kao što zvuči, ali zanimljiv okus i neobična prezentacija definitivno će privući pažnju bilo kojeg vegetarijanca na zabavi. Prije nego pripremite falafel kod kuće, nemojte zaboraviti napraviti tijesto za kolač .
sastojci:
- konzervirano slanutak - 420 g;
- luk - 45 g;
- češnjak - 3 zuba;
- sok od limuna - 10 ml;
- zemljani korijander - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- pizza kora - 1 komad;
- umak od rajčice, svježa rucula - okus.
priprema
- Pritisnite prvih pet sastojaka s popisa zajedno, oblikujte u kuglice i pržite dok ne zasušite.
- Podmažite podlogu umaka od pizza, širite falafel i dodatno šalite sve u pećnici (210 stupnjeva) 10 minuta.
- Poslužite sa svježim umakom od rucaka i jogurtom.
Falafel u pita kruha
Falafel je vegetarijanski recept koji je osvojio srca mesa i ova varijacija nije izuzetak. Svjetleće kuglice s bjelanjčicama privući će i one koji često ne sadrže hranu za povrće u svojoj prehrani. Još jedan odličan način za hranjenje djece s posudom punom zdravih proteina i ugljikohidrata.
sastojci:
- repa - 245 g;
- konzervirano slanutak - 320 g;
- mrvica kruha - 115 g;
- jaje - 1 komad;
- šačica zelenog korijanda;
- lavash, salata od kupusa - za posluživanje.
priprema
- Počnite kuhati falafel u pita kruha, čiji recept započinje kuharicama.
- Kada povrće postane mekano, prolazite kroz mljevenje mesa zajedno s drugim sastojcima s popisa.
- Pecite predjelo na 210 stupnjeva oko 15 minuta, a zatim pokušajte omatanje u pita kruh i stavljanje na jastuk salata od kupusa.
Falafel u pita
Falafel in Pit - recept je klasičan, Bliski Istok. Od pite, pita se razlikuje po svom izgledu - to je šuplja kolača, u koju je moguće staviti hranu, kao u džepu. Tradicionalno se poslužuju odresci od slanutka u svojoj domovini, popraćeni hrskavim povrćem, umacima jogurta, začinima i biljem.
sastojci:
- kuhano slanutak - 420 g;
- luk - 115 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- pregršt peršina;
- zaatar - 1 čajna žličica;
- soda - 5 g;
- češnjak - 2 zuba;
- Pita, salata - za posluživanje.
priprema
- Pripremite sastojke zajedno, podijelite u dijelove, ulijte male koloboke i smeđe u ulju.
- Poslužite u pita s lišćem.