Svi znamo i volimo takvo uzbekovo jelo kao manti. Tradicionalno se priprema s mljevenim mesom, odnosno janjetinom i lukom. Predlažemo da odstupite od rutine i tradicije pripremajući brzo i ukusno, sočan biftek manti, receptima koji su prikazani u nastavku. Osim toga, bundeva je vrlo korisna i puna mnogih vitamina, koja se zadržava čak i zimi.
Domaće bundeve s bundevom
sastojci:
Za test:
- brašno - 750 g;
- voda 250 ml;
- sol - jedan stisak.
Za punjenje:
- bundeva - 450-500 g;
- luk - 450 g;
- Goveđa masti - 120 g;
- sol - 1,5 h žlica;
- papar - 0,5 tsp.
priprema
Ako ne znate načiniti manti s bundom, nemojte se uzrujati, zajedno ćemo kuhati.
Prije svega, pripremamo tijesto: prosijati brašno, skupljati ga s kliznikom, napraviti rupu u njemu, sipati toplom vodom u nju i dodati sol. Mi umijesimo tijesto za čuvanje bundeve, koja bi trebala postati strma, ali meka i elastična. Pokrivajući ga mokrom krpom, stavili smo ga na stranu.
Pumpkin punjenje za manti, mora sadržavati puno lukova, onda će biti sočno. Luk, goveđi mast i bundeva, izrezati na vrlo male kocke. Sve posolite solom i paprom, dobro promiješajte.
Tijesto se još jednom gnječi i utisne u kobasicu, koja je izrezana u krugove. Namjestite tijesto tako da je unutarnji dio tijesta deblji, a rubovi su tanji. U sredini stavljamo puno punjenja i suzu rubova u obliku omotnice, a zatim ih ponovo povezujemo - dobivamo plašt. Stavimo vodu u parobrod, stavimo plašt na mrežu, koju podmazujemo uljem, tako da se ne drže na njemu. Da biste jeli ovo jelo trebate vruće, pa nakon 45 minuta budite spremni za obrok.
Manty s bundevom i mljevenim mesom
sastojci:
Za test:
- brašno - 5 čaša;
- pileća jaja - 1 komad;
- voda - 1,5 šalice;
- sol - 2 prstohvat.
Za punjenje:
- bundeva - 500-550 g;
- luk - 4-6 komada;
- vlakna (govedina) - 450 g;
- maslac - 180 g;
- sol, papar - okus.
priprema
U velikoj dubokoj šalici tukli jaje s vilicom s dodanim solom i ulijte prosijevani brašno. Rastervev jaje u brašno, ulijte ovdje toplu vodu i pomiješajte za tijesto.
Bundeve, maslac i luk temeljito izrezati u kocke, dodati njima mljevena govedina i miješati sve. Solim, pepeo punjenje okus i ponovno miješati.
Izvucite vrlo tanko beskvasno tijesto i izrezati na trgove negdje 9 do 9 centimetara. Rasporedite kuhano punjenje u središte komada tijesta i oblikujte plašt koji vam je prikladan.
Priprema parobroda ili mantyshnitsu, ulijevanje vode u nju i podmazivanje rešetke biljnim uljem. Postavite plašt na rešetke parobrodira i uključite ga, postavljajući vrijeme 50 minuta.
Kuhani manti s bundevom i mljevenim mesom, možete poslužiti domaću kiselog vrhnja.
Lijeni Manty s bundevom
Takvi lijeni Mastavci još uvijek nose ime - khanum.
sastojci:
Za test:
- voda - 1 staklo;
- brašno - 750-800 g;
- jaje - 1 komad;
- sol - 1 čajna žličica.
Za punjenje:
- bundeva - 650-700 g;
- luk - 400 g;
- začin (hops-suneli) - 1 prstohvat;
- maslac - 120 g;
- sol - okus.
priprema
S prosijanjem brašna pripremimo tijesto. Dodajte jaje s napitkom solom i čašom vruće vode u nju. Mi umijesimo tijesto za plašt dok ne bude elastično i prestaje se lijepiti.
Sada ćemo pripremiti punjenje. Da biste to učinili, sitno isjeckajte bundeve, maslac i luk. Dodajte im začin (hops-suneli), sol po svom ukusu i dobro promiješajte, tako da se sve otopi u ukupnoj smjesi.
A sada najzanimljiviji i zabavniji, jer se ne morate upustiti u dugu i zamornu kalupe od kamina! Samo uzmemo svoje tijesto i ravnomjerno ga stavimo u tanki sloj.
Proširite na njoj ukusno punjenje bundeve, ravnomjerno ga distribuirajući po cijelom području. S jednog ruba tijesta, držimo se rubova i počinjemo ih uvijati zajedno s punjenjem, u obliku role.
Lješnjakinja ili parobroda zalijevaju se mršavim uljem i šire se na polukrugu, veliki lijeni plašt s bundom. Prosijite vodu, uključite štednjak na pari, kao i kod običnih plašteva 45-50 minuta.
Rezbariramo pripremljene posude u dijelove, koje se mogu kušati s peršinom. U zasebnoj zdjeli poslužimo kiselo vrhnje.