Recepti za salate francuske kuhinje su izvrsni. Usput, moramo se sjetiti da je koncept "francuske kuhinje" uvjetno kolektivan, jer u različitim regijama Francuske postoje jedinstvene kulinarske tradicije. Međutim, mnogi se pitaju kako napraviti francusku salatu, na primjer, barem kako bi ga poslužili francuskom vinu. I dalje možete istaknuti jedinstveni detalj u pripremi francuskih salata - ovo je preljev.
Glavni prepoznatljivi detalj
Klasična konfekcija francuske salate pripremljena je u skladu s određenim proporcijama: za jedan dio prirodnog vinskog octa - 3 dijela ekstra djevičanskog maslinovog ulja (tj. Prvo hladno prešano). Obično je mala količina gotovog Dijon senfa dodana ovoj mješavini, ponekad malo meda. U preljevu dodajte malo soli i mljevenog papra (različite vrste), ponekad - češnjak i nekoliko kapi limunovog soka. U južnim predjelima tradicionalni umak Aioli koristi se na mediteranskoj obali, koja osim maslinovog ulja, octa, senfa i češnjaka uključuje i žumanjak (bolje je koristiti jaje od prepelice kako bi se izbjegla infekcija salmonelom).
Pripremamo francusku salatu s mesom
sastojci:
- gram od 250-300 kuhana mršavih goveda (ili, bolje, teletina);
- gram 300-400 krumpira kuhano "u uniformi";
- gram 300 gusta riža svježa crvena rajčica;
- 8 jajašca prepelica;
- lišće zelene salate;
- zelje (peršin, ružmarin, bosiljak, korijander).
Sastojci za punjenje gorivom:
- par žlica maslinovog ulja;
- 1-2 žlice prirodnog vinskog octa (može se zamijeniti balzamovim ocatom, a okus salate bit će vrlo rafiniran);
- 2 čajne žličice pripremljene senjske dijamante;
- 1 stisak svježe mljevenog crnog papra;
- 2 češnja češnja;
- sok pola limuna.
Priprema:
Krumpir kuhani "u uniformi" hladi i oguliti i izrezati na dovoljno tanke kriške. Skuhano meso (naravno, ohlađeno) i svježa rajčica. Svi sastojci su položeni slojevi na listovima salate: prvo sloj krumpira, a zatim - sloj mesa, sloj rajčice, itd. Posljednji sloj: lijepo položiti pročišćene prepelice jaja, možete u cijelosti, a možda i - polovica. Pripremamo benzinsku crpku. Baciti češnjak u žbuku ili stisnuti kroz tisak. Pomiješajte maslac, ocat, senf, češnjak i sok od limuna. Ulijte salatu ravnomjerno i istaknite zelje. Treba napomenuti da francuski ne koriste koromač. Pa, francuska salata s govedinom je spremna. Klasična francuska salata dobro je poslužena francuskim stolnim vinom. Za salatu s govedinom, crvena ili ružičasta je prikladna, salata s mesom svinjskog (ili piletina) prikladnija je za ružičasto ili bijelo vino.
Još jedna mogućnost
Još jedan recept za klasičnu francusku salatu.
sastojci:
- 1 mala kuhana pileća prsa;
- 2 slatke paprike;
- 4 guste rajčice;
- gram 200 prokuha šarenih šparoga;
- 200 grama pripremljene brokule;
- 1 stabljika stabla;
- 5-8 pera zelenog luka;
- lišće zelene salate;
- zeleno;
- punjenje gorivom (vidi gore);
- pola limuna;
- sol.
Priprema:
Kuhano pileće meso izrezano na kocke ili male ploče. Pepper ćemo izrezati kratku slamu, rajčice - kriške i poriluk - krugove. Podijelimo kuhanu šparoguru u prikladne kriške. Dekonstruirajemo kuhanu brokule u male cvjetnice. Možete miješati sve sastojke salate, a možete postaviti slojeve. Stavite dno salate zdjelu s zelenim listovima salata. Na vrhu, ispostavimo salatu. Pospite sjeckanim biljem i zelenim lukom. Oblačenje pjesme, bogato i ravno. Lagano pospite s limunovim sokom. Možete dodati malo gumiran na finoj gratam Parmezan.