Satsebeli je tradicionalni slatki i kiselinski umak gruzijske kuhinje. Savršeno je u kombinaciji s jelima od mesa: kobasice, šiške kebab od svinjetine , teletine, janjetine . Prikladno za svu jela od peradi, graha i patlidžana. Dakle, duhanski pilići, u kombinaciji s gruzijskim umakom, oduševljavaju mnoge. Možete posuditi jela s hladnim i toplim umakom.
Mnogi ljudi kažu kako napraviti umak od umaka, ali u originalnoj verziji je napravljen od voća i orašastih plodova u domovini. Glavni sastojci umaka: kiselinski sok od neobrađenog grožđa, kupina ili šipaka, pileća juha, orasi, korijandar, mljeveni paprika, češnjak, šafran i sol. U nekim receptima za pripremu satsebela dodajte kopriva, žutika, jabuke, trešnje šljive, mente od octa, infuzirane mentom.
Orahe su mljevene solom, češnjakom, crvenom paprom i zelenilom korijena. U rezultirajuću smjesu doda se pileća juha, voćni sok i šafran.
Satsebeli s tijestom od rajčice
U suvremenoj kuhinji, umak od rajčice u satsebeli je popularniji. Temelji se na tijestu rajčice. Visoka kvaliteta tijesta od tijesta je ključ uspjeha slasnog umaka od sunsebelle. Sastav je opisan u nastavku.
sastojci:
- tijesto od rajčice - 200 g;
- voda - 100-200 ml;
- ocat od grožđa ili jabukovača - 1 žlica;
- češnjak - 2-3 češnja;
- začiniti hops-suneli - 1 žlica;
- suha adzhika - 1 čajna žličica;
- korijandar - 1 velika hrpa zelenila;
- crni mljeveni papar i sol - okus.
priprema
Umak Umak kod kuće lako je pripremiti:
- Prvo morate odabrati dobro tijesto od rajčice. Kako to učiniti? Možete vjerovati oznaku i čitati sastav. Važno je da tijesto od rajčice ne sadrži škrob i šećer. Izvana, pasta sa škrobom podsjeća na gel (nešto žele). Kvalitetna pasta od rajčice ima gustu strukturu, bogatu crvenu boju i ne kaplje iz žlice.
- Celer zelio fino usitnjene ruke, miješalica se ne smije koristiti. U gruzijskoj kuhinji nema puno zelenila, nemojte se bojati "preskočiti" s korijandrom.
- Češnjak čist, stisnuti kroz poseban tisak i miješati s zelenila, papra, hops-suneli, ocat i ajika. Adjika se može zamijeniti čipkom crvenog mljevenog papra.
- Adjika dodaje umak maštovitosti. Po prvi put, stavite manji Adzhiki da "ne diše vatru". Važno je uzeti u obzir da će se istinska težina umaka očitovati za sat vremena, kada se češnjak unese.
- Pomiješajte dobivenu smjesu drvenim štipaljkom. Zahvaljujući octa, otkriva se miris sastojaka.
- Dodajte rajčicu, dobro promiješajte.
- Dodajte vodu. Prosječan omjer vode i rajčice je 1: 1, ali sve ovisi o gustoći paste tijesta i želji kuhara.
- Ostaje sve temeljito miješati i sol okusiti.
Mirisni umak od rajčice je spreman! U hladnjaku se može pohraniti u čvrsto zatvorenim posudama oko 7 dana. Drugi recept za umak služi samo u hladnom obliku, ne preporuča se zagrijavanje.
Satzeli za zimu
Za ljubitelje očuvanja, možete ponuditi još jednu opciju - satsebi za zimu.
sastojci:
- svježe rajčice - 1 kg;
- crveni paprat - 0,5 kg;
- crvena gorka paprika - 0,5 - 1 pod;
- češnjak - 3-4 velike zube;
- celer - 1 hrpa;
- korijandar - 1 hrpa;
- sol i šećer - okus.
priprema
Od ovih proizvoda dobit ćete ukusan umak od umaka. Recept je jednostavan, a kuhanje će potrajati malo vremena. Preko mesnatog mesa, preskočite rajčicu korom na sito i odbaci ga kako biste odstranili višak tekućine. Preostali sastojci, također, pomiču se mesnim mesom i pomiješajte s rajčicama. Dodajte sol i šećer po ukusu. Stavite na vatru, uzbudjujući da se kuhate. Kuhajte umak u steriliziranim staklene boce. Nema potrebe sterilizirati. Pokrijte vrat boca komadom plastične vrećice i čvrsto ga zategnite.
Svaka hostesa poboljšava recepte prema vašim željama. Kako pripremiti satzebeli za svoju obitelj, to je do vas.