Gljiva

Mirisna i ukusna juha od gljiva izvrsna je baza za juhe i razne umake. Najbolji juhu se obično dobiva od bijelih gljiva, ali su i drugi prikladni. Nemojte zaboraviti da se za pripremu juha nikada ne upotrebljavaju boletus, jer daju posuđu bogatu tamnu boju.

Gljive od svježih gljiva

sastojci:

• mrkva - 1 komad;
• voda - 2 1;
• šampinjoni - 1 kg;
• lisnatog lista - 1 komad;
• žarulja - 1 komad;
• klinovi - 2 kom .;
• sol, paprika.

priprema

Recept za gljiva bujon je vrlo jednostavan: gljive su razvrstani, obrađeni i temeljito oprati. Zatim ih stavite u tavu, ulijte čistu vodu, dodajte ljušteno cijele luk, mrkve i stavite okusom začina. Čekamo da sve kuhamo, smanjimo vatru i kuhamo 20-50 minuta, ovisno o vrsti bogatstva koju želite kupiti. Ne zaboravite da što je duže pivo, to je aromatičniji i bogatiji. Nakon kraja kuhanja, nježno izvadite gljive iz bujona, isperite ih hladnom vodom, sitno rastrgajte ili prolazite kroz meso za mljevenje. Nastala masa se ne baca, već se koristi za izradu juha ili umaka. Spremni gljiva bujica od šampinjona filtrira nekoliko puta i podsalivaem.

Gljiva juha od suhih gljiva

sastojci:

• Suhe gljive - 50 g;
• žarulja - 1 komad;
• mrkve - 2 komada;
• voda - 2 1;
• korijen peršina - 1 kom.

priprema

Razmotrimo još jednu jednostavnu varijantu kako pripremiti bujicu gljiva. Uzimamo suhe gljive, pažljivo ih isperemo u toploj vodi, prenesemo ih u zdjelu, prelijevamo hladnu vodu i ostavimo da bubri oko 3-4 sata. Zatim ih pažljivo uklonite, bacite ih u cjedilo, isperite, sipajte filtriranu vodu i kuhajte bez dodavanja soli s otvorenim poklopcem na slabu vatru. Nakon kuhanja dodajte prethodno očišćenu i grubo sjeckani mrkvu, luk i peršin. Držimo bujon na slabi kuhati još 30-40 minuta.

Gotova juha je isušena, dajemo mu kako stajati, filtriramo, a talog se izlije. Zavarene gljive dobro su se isprale hladnom, kuhanom vodom, tanko isjeckane ili uvijene mesnim mesom. Zatim ih stavite u juhu 10-15 minuta prije kraja kuhanja. Bez prethodnog namakanja gljiva, pirjite juhu na slabu vatru 2-2,5 sati i stavite korijenje i luk oko 1,5 sata nakon vrenja.

Odlična osnova za juhe je i meso i povrće , čiji se recepti nalaze na našoj web stranici.