Gnocchi krumpira - talijanski analog ukrajinskih knedla , koji se priprema na temelju mješavine brašna i šljunka gomolja krumpira. Krumpir za gnojenje kuhaju se ili peče, ostavljajući lagano vlažan, da se smjesa dobro čuva u obliku, a ne kuhana u kaši, a gomolji se trljaju vruće, tako da će apsorbirati više brašna i postati gustim na kraju. Možda su to dvije glavne tajne koje pružaju idealne gnocchi, pa možete ići izravno na recepte.
Gnocchi krumpira - recept
Počnimo s najjednostavnijim i najistinitijim receptom za gnocchi, za koje će vam trebati, zapravo, sam krumpir, a u društvu malo brašna i jaja. Nikakvi problemi s kuhanjem ne bi trebali nastati, pogotovo ako ste ranije ikad kuhali lijen vareniki.
sastojci:
- krumpir - 960 g;
- brašno - 95 g;
- jaja (žumanjci) - 2 kom.
priprema
Pripremite gomolje krumpira na bilo koji prikladan način. Odlučili smo ih ispeći, s vilicom uskočiti viljušku i dobro slane. Nakon toga, gomolji se stavljaju u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva oko sat vremena. Kad se krumpir lagano ohladi, uklonite celulozu, a zatim ga pročistite i dobro ga začinite. Dodajte brašno i žumanjake u kaši, a nakon miješanja počinjete stvarati gnocchi. Najprikladnije je staviti tijesto u dugačak paket i izrezati u dijelove koji su široki nekoliko centimetara. Nakon kuhanja talijanski krumpir gnocchi kuhati u obilju vrele i dobro slanoj vodi.
Recept za krumpir gnocchi s sirom
Diversifikacija osnovnih tri komponente može biti bilo što, bilo što. Talijani su vrlo voljeli dodati smjesu krumpira sjeckani povrće, sjeckani zelje i sir. Odlučili smo se o posljednjoj opciji, odabirom parmezana, ali svaki oštar sir može biti zamjena za njega.
sastojci:
- krumpir - 1,3 kg;
- brašno - 245 g;
- jaje - 1 komad;
- rešetkani parmezan - 65 g.
priprema
Prije kuhanja krumpira gnocchi, gomolji krumpira kuhaju u uniformama, začinjavaju vodom s dobrim trljanjem soli. Kada se gomolji omekšaju, ali i dalje ostanu gusti u sredini, oguliti ih i rešetkati, a zatim kombinirati s brašnom, jajima i sezonom. Dopunite smjesu sastojaka s ribanim sirom, i nakon pažljivog miješanja, kotrljajte krumpir tijesto u snop i podijelite u dijelove. Gotovi gnocchi mogu se pojesti odmah ili zamrznuti za buduću uporabu.
Gnocchi krumpira s umakom od rajčice
Nakon što smo se bavili s nekoliko jednostavnih recepata samih gnocchi, okrećemo se punim receptima s njihovim sudjelovanjem. Kao dio ovog jela, gnocchi će koegzistirati sa umakom od rajčice, klasikom talijanske kuhinje.
sastojci:
- rajčica - 2,8 kg;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- hrpa bosiljka zelenila;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- Gotova gnocchi - 600 g.
priprema
Podijelite rajčicu u polovicu i stavite na pladanj za pečenje češnjaka, bez čišćenja rajčice iz ljuske. Posipajte sve uljem i dodajte čašom soli, a zatim pecite na 180 stupnjeva pola sata. Stavite papir od rajčice u miješalicu, a zatim poslati omekšani češnjak, sjeckani bosiljak i ulijte preostalo ulje. Namjestite sastojke zajedno dok se ne formira uniformni umak. Stavite njive do kuhati i zagrijte umak u tavi. Skuhajte kuhane gnocchi s umakom od kuhane rajčice i poslužite. Poslužite krumpir gnocchi u umaku odmah, pospite lozovom bosiljkom i parmezanom.
Gnocchi krumpira s umakom od gljiva
Za ovaj umak od gljiva najbolje je upotrijebiti mirisne šumske gljive, jer je sastav minimalistički i temelji se samo na stvarnom ukusu gljiva.
sastojci:
- svježe šumske gljive - 320 g;
- šačica zelenog peršina;
- češnjak - 2 zuba;
- krema - 65 ml;
- maslac - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
priprema
U izobilju rastopljenog maslaca, spremite komade češnjaka i gljiva. Kada vlaga počne potjecati od ove, uliti u kremu, dodati prstohvat soli i peršina. Neka se umak gusti, a zatim ga pomiješati s kuhanim njokima.