Profitroles su proizvodi od pasting pastara, koji su slični eclairs, samo manji u veličini. Kuhani su sa slatkim punjenjem i nezaslađenim. A u potonjem slučaju to su izvrsni zalogaje koji se mogu dodati u bilo koji stol. Postoji mnogo recepata za profiterole s nezaslađenim punjenjem, a mi ćemo podijeliti s vama neke od njih.
Profiterole s sirom
Neće vam puno dugo pripremati profiterole za sir, ali zauzvrat dobit ćete vrlo ukusan zalogaj.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 125 ml;
- jaja - 2-3 kom .;
- Maslac - 60 g;
- brašno - 100 g;
- šećer - ½ tsp;
- malo soli.
Za punjenje:
- tvrdi sir - 100 g;
- češnjak - 1-2 češnja;
- ukiseljeni krastavac - 1 komad;
- maionije na okus.
priprema
Prvo, pripremite profiterole. Dodajte sol mlijeku i prokuhajte. Zatim poslati ulje na nju i vratiti ga do kuhanja. Odmah nakon toga, ulijte u brašno i promiješajte tako da nema grudica, smanjite toplinu i kuhajte, miješajući dok masa ne postane gusta i sjajna.
Uklonite smjesu iz vatre i u njega ulite jaja, jednu po jednu, stalno miješajući. Trebali biste dobiti elastičnu masu. Stavite posudu za pečenje s uljem i posipajte malo brašna, razmazite tijesto s čajnom žličicom. Pecite profiteroles u pećnici na 200 stupnjeva dok ne postanu zlatni.
U ovom trenutku možete napraviti pripremu punjenja. Da biste to učinili, rešetkajte sir na finoj grater, prosijite češnjak kroz tisak i izrezajte krastavce u male komadiće. Pomiješajte sve sastojke i sezoni s majonezom na ukus. Izrežite profiterole na pola, stavite unutrašnjost punjenja i poslužite za stolom.
Profitroles s lososom
Snack profiteroles s losos i krem sir izgledaju vrlo lijepe i zahvaljujući tome oni postaju izvrsni ukras blagdanski stol.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 125 ml;
- brašno - 150 g;
- jaja - 3-4 komada;
- maslac - 100 g;
- voda 125 ml;
- šećer - 1/3 tsp;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- slani losos - 200-300 g;
- krem sir - 200-300 g;
- češnjak - 1 češnja;
- zelje od kopra, crnog papra i soli.
priprema
U tavi, spojite vodu, mlijeko, sol, šećer i ulje. Stavite ga na vatru i, povremeno miješajući, ponesite kuhati. Kad se masa boils, dobro promiješati i dodati prosijan brašna. Nastavite miješati sve dok se u posudi ne formira gusta masa. Smanjite toplinu i kuhajte još nekoliko minuta dok se tijesto ne počne odvojiti od bočnih strana posuđa.
Uklonite posudu od vrućine i prenesite tijesto u posudu za hlađenje. Kada postane toplo, vozite u jednom jaje, svaki put dobro promiješajte. Trebali biste dobiti jednolike sjajno tijesto, koje će lako "puzati" iz žlice. Ubaci se u čajnu žličicu vode, stavite tijesto na ploču za pečenje pokrivenu papirom i peći u pećnici zagrijani na 200 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite toplinu do 160 stupnjeva i držite još 10-15 minuta.
Spremni profitroli malo cool, odsiječe vrhove i uklanjaju meso. Pričvrstite i fino pržite, iscijedite češnjak i pomiješajte krem sir, češnjak, kopar, sol i papar. Napunite punila profiterolama i ukrasite ih s komadićima lososa i zelenila.
Profiterole s kavijarom
Ne manje svečana verzija predjela bit će profiteroles s crvenim kavijarom, koji se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, trebate ispeći profiteroles za jedan od gore navedenih recepata, masirati ih u sredini s maslacem i staviti ih s crvenim kavijarom.
Profiteroles s gljivama
Stavite tijesto prema jednom od gore navedenih recepata.
Za punjenje:
- gljive - 700 g;
- kuhana jaja - 2 komada;
- krastavac - 1 kom;
- maionije na okus.
priprema
Gljive se isprati, izrezati u male komadiće i kuhati do spreman. Zatim ih pomiješajte sitnim sjeckanim jajašcima i krastavcima i sezoni s majonezom. S profiteroles cut off vrhu, ispunite ih s gljiva punjenje i liječiti goste.