Mađarski gulaš

Mađarska kuhinja ne može se nazvati izvrsnom. Većina njezinih poznatih recepata dolazila je od ljudi, ali to ne oduzima kuhana jela bogatstva okusa i raznolikosti.

Jedan takav je mađarski gulaš ili juha od pastira. Smatra se prvim jelom, ali zbog svoje debele, bogate kompozicije s bogatim ukusom i aromom, ona se podsjeća na gulaš , dok se povrće ne kuha i ostaje u juhu u velikim komadima.

Mađarski gulaš pripremljen je od različitih vrsta mesa, u klasičnoj govedini, uz dodatak krumpira, slatke paprike, rajčice, knedle od tijesta i začina.

Kako kuhati klasični mađarski gulasta od govedine?

sastojci:

priprema

Mađarski lard (zelena kosa, posuta crvenom paprikom) izrezana je u male kocke i zagrijana u kantu ili u tavu s debelim dnom. Uklonite prženje, položite polukružne lukove i pržite dok ne zlatno. Dodajte rezati sitne kvadratne kriške goveđeg mesa i pržite. Prelijte papriku i ulijte u vodu. Zagrijemo je do kuhati i polažemo dvadeset minuta.

Dok se meso kuha, očistimo i izrezamo kocke gomolja krumpira, slatkog bugarskog i vrućeg papra, oguljene sjemenke i pripremamo knedle, tzv. Čips. Za to dodajte polovicu jaja u brašno i, koristeći vilicu, zamijesite strmo tijesto. Udaljavajući malo, formiraju se mali prsti (mali čipovi) i stavimo ih na tanjur ili ploču s brašnom.

Bacimo krumpir i slatki papar na meso, sezoni sa soli. Kad je povrće gotovo spremno, dodajte sitno sjeckani, prethodno oguljenu rajčicu i bacajte čips. Donijeti kuhati, sipati kumin i nasjeckani češnjak, kuhati jednu minutu i izvaditi iz vrućine.

Spremni gulaš pustite nas da piju 10 minuta i poslužite vruće, začinjeno, po želji, svježe zelje.

Recept za mađarsku gulaš iz svinjetine

sastojci:

priprema

U dubokoj posudi za prženje, posudu za prženje ili kazanok ulijte biljno ulje i pržite u njemu slomiti polukrupe luk do rumenila. Dodamo svinjske kriške isječene na kriške i pržimo ih. Stavimo dvjesto mililitara pročišćene vode, sol, poklopac s poklopcem i pirjati trideset minuta.

U međuvremenu, čistimo i izrezamo u velike kocke krumpir i paprike, mrkve i kuglice od sjemenki vruće paprike sitno sjeckani. Rajčice su oguljene i resenirane.

Na kraju vremena, bacamo mrkvu i krumpir na meso, prskaju paprika i kumin, ulijemo u vodu tako da u potpunosti pokriva povrće i kuhamo ispod poklopca sve dok krumpir nije napunjen. Zatim dodajte ribane rajčice, slatki bugarski i vrući papar, još dodajte sol okus i kuhajte deset minuta. Na kraju kuhanja bacajte nasjeckani češnjak i, po želji, svježe zelje. Dopustili smo mađarskom gulašu da se pere desetak minuta, a poslužimo je za stolom.