Graten - recept

Unatoč jednostavnom setu sastojaka, francusko jelo zove gratin pokazuje se fenomenalan u ukusu, izvrsnom i vrlo bogatom, zbog čega ima status zimske i svečane hrane.

Gratin dofinoe iz krumpira - klasični recept

sastojci:

• gomolja krumpira - 0,65 kg;
• mlijeko - 325 ml;
• krema najmanje 33% - 120 ml;
• Gruyere sir - 110 g;
• češnjak - 4 zuba;
• sol - okus;
• paprika crni tlo - okus;
• muškatni oraščić - 5 g ili okus;
• maslac.

priprema

U početku, za pripremu granate, pravilno pripremamo krumpir. Moje gomolje se čiste, izrežu na kriške s debljinom od oko dva do tri milimetra, napunite ih mješavinom vruće mlijeka i pomiješajte. Za pripremu, miješajte mlijeko u tavi s vrhnjem i zagrijte ga na tanjur do kuhanja. Posolite krumpir solom, mljeveni crni papar, muškatni oraščić, malo uljane u ulju s prethodno nasjeckanim češnjakom i pustite da stoji na umjerenoj vatri sedam do deset minuta (sve do pola pripravnosti), uz miješanje. Na kraju dodajte sir kroz rešetku, pomiješajte i uklonite s ploče.

Prijenos sadržaja u velikodušno namazanom maslacem i oblikovanjem u pećnicu zagrijanu do 125 stupnjeva dvadeset pet minuta. Kad je spremna, podignite kalup na gornju razinu i pustite da se jelo stavi na dvije minute pri maksimalnoj temperaturi.

Dajemo pečeni puding malo da ostane, svjež i može poslužiti.

Povrće gratinata od krumpira i cvjetača s mesnim receptom

sastojci:

• govedina ili svinjetina - 750 g;
• cvjetača - 450 g;
• gomolja krumpira - 950 g;
• luk - 75 g;
• mrkva - 75 g;
• celer stabljika - 1 kom .;
• slatki papar, bugarski - 75 g;
• jaja - 2 komada;
• kiselo vrhnje - 550 g;
• tvrdi sir - 125 g;
• maslac - okus;
• začini - okus;
• sol - okus;
• crni mljeveni papar - prst;
• biljno ulje.

priprema

Prvi korak je napraviti pire od krumpira, isperite ga solom, paprom, maslacem i miješajte. Kupus kuhati pet minuta u slanoj vodi, a meso je slomljeno na bilo koji prikladan način za dobivanje punjenja.

Sada spremite ljušteno i sjeckani luk, mrkvu i celer dok mekano, dodajte bugarski papar i mljeveno meso i pustite da sjedne ispod poklopca sedam do deset minuta.

U uljnom obliku širimo pire krumpir, odozgo raspršite pržiti od povrća i mljevenog mesa, položite sloj cvjetače i prelijte umakom. Za pripremu, pomiješajte kiselo vrhnje s pretučenim jajašima, dodajte sol, papar, začini i pomiješajte.

Trbušamo jelo na vrhu s ribanim sirom i stavimo u zagrijanu pećnicu na 185 stupnjeva trideset minuta.