Samsa je jelo orijentalne kuhinje. Nešto na daljinu podsjeća na naše kolače, također je i punjenje tijesta. Samo tijesto je svježe, pocrveno. Punjenje se, u pravilu, sastoji od mesa, ali ponekad se samsu proizvodi s krumpirom ili s mesom pomiješanim s krumpirom. Ali glavna stvar koja bi trebala biti u punjenju je puno luka. On je taj koji pridaje juiciness. Prema pravilima samse peći u tandoor - posebnoj glinenoj peći. Ali u nedostatku takvih može se pripremiti u konvencionalnoj peći. Reći ćemo vam kako kuhati samsa s piletinom.
Slojevita samsa s piletinom
sastojci:
Za test:
- brašno - 4 čaše;
- jaja - 1 komad;
- voda je topla - 1 staklo;
- maslac - 100 g;
- sol - pincem.
Za punjenje:
- kokoš piletina - 2 kom .;
- luk - 500 g;
- sol, zira, crni mljeveni papar - okus.
priprema
Jaje se dodaje toploj vodi, promiješaj, dodati sol, omekšani maslac. Dobro promiješajte i počnite polagano uvesti prosijan brašno. Mijesiti tijesto, trebao bi biti vrlo gust. Podijelite ga u 3 dijela, pokrijte i ostavite oko pola sata. U međuvremenu pripremamo punjenje. Zbog toga uklonimo meso iz kostiju. Spremni fileti se ne mogu podnijeti, punjenje će biti suho, pa mi uzimamo meso s nogu s komadićem masti. Luk se čisti i sitno sjeckani, pomiješani s mesom od kocke. Dodajte sol, crni papar i ziru - daje umak jedinstvenu aromu.
Sada se vraćamo na test: uzmemo jedan dio, stavimo ga u tanki sloj i lagano podmazimo s rastopljenim maslacem. Ostavite ovaj sloj, ulje mora sušiti. Izvucite drugi dio pažljivo ga premjestite na prvi sloj i podmazujte ga uljem. Slično, ponovimo s trećim dijelom. Usput, kako bi se premjestili tanki sloj tijesta i ne da ga suzbiju, prikladno je upotrijebiti valjak za okidanje: stavljamo tijesto na nju, neka se napravi i prenesemo, a tamo ga već raspolažemo. Testni kreveti trebaju biti otprilike jednake veličine. Kad je ulje hladno, počnemo kotrljati tijesnu valjku. Zatim je izrezati na komadiće oko 1,5 cm. U svakom komadu nalazimo vrh tijesta, malo ga se protežemo i pričvrstimo. Uklonimo komade u hladnjaku oko 15 minuta. Sada uzmite naš mini-roll, stavite je s rubom i spustite ga uredno. Seretinka čvrsto ne pritisne, više rubova ruba. Sada za svaki komad ispucati punjenje i utisnuti trokut. Prosijite na limu za pečenje sa šavom prema dolje. Pecite u dobro zagrijanoj peći oko 30-35 minuta. Ako želite dobiti rumen smeđe, a zatim 15 minuta prije kraja, možete staviti masti na jaje. Imate pravi uzbekski pileći samsa.
Samsa s piletinom i sirom
sastojci:
Za test:
- margarin - 100 g;
- brašno - 250 g;
- hladna voda - 100 g;
- sol - pincem.
Za punjenje:
- piletina bedrima - 2 kom .;
- tvrdi sir - 200 g;
- luk - 300 g;
- sol, začini - okus.
priprema
U prosijanoj brašna, dodajte sol i rešetkani margarin na veliku rešetku, promiješajte, komadi margarina ne bi se trebali držati zajedno. Zatim uliti u hladnu vodu i brzo zamijesiti tijesto. Ovdje je ideja da margarin ne bi trebao imati vremena da se rastopi, to su uljni komadići koji će testu dati raslojavanje. Ukloni se tijesto u hladnjak oko 30 minuta. U međuvremenu pripremamo punjenje: odrežimo meso s masnoćom iz kamena, uklonimo kožu, dodamo sjeckani luk i izrezamo u male kockice sira. Pomiješajte sve i dodajte sol i začine. Zatim izvadimo tijesto, uvucimo ga u rolu, koju dijelimo u male komadiće. Svaki je komad prebačen u tanki krug, u sredini stavljamo punjenje i zakrčamo rubove, dajući oblik trokuta. Nabavite proizvode postavljene na pladanj za pečenje sa šavom prema dolje i zalijepite ih žumanjkom, zalivenu žlicom vode. Pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
Kako kuhati samsa s piletinom i krumpirom?
sastojci:
- gotov proizvodni premaz - 1 pakiranje;
- kokoš piletina - 2 kom .;
- krumpir - 300 g;
- luk - 300 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sjemenke sezama;
- sol, začini - okus.
priprema
Pripremljena lisnatog tijesta je prethodno odmrznuta i valjana u tanki sloj. Podijelimo na komade. Punjenje: krumpir se čisti i izreže u kocke, sitno sjeckani luk, rezati meso od nogu i također samljeti, dodati sol, papar, stisnut kroz češnjak pritisnite. Sve dobro miješamo. U sredini svakog komada tijesta, raširite punjenje i suzu rubove. Stavili smo šavove na pladanj za pečenje, masti s jaja i posuti se sjemenkama sezama. Pecite u pećnici na temperaturi od 200-220 stupnjeva oko pola sata. Samsa s piletinom i krumpirom spremna je. Bon appetit!