Omiljeno jelo Talijana - lasagna bolognese brzo dobiva popularnost i na našim prostranstvima, zahvaljujući izvrsnom ukusu, ukusnoj aromi, jednostavnoj kuhanju i učinkovitom podnošenju.
Ispod ćemo vam reći kako kuhati lazu s bolognezom i ponuditi dvije varijante ovog nevjerojatnog jela.
Lasagne bolognese s umakom od bečamela - recept
sastojci:
- mljeveno meso - 950 g;
- listovi lasagne - 250 g;
- bijelo suho vino - 250 ml;
- tvrdi sir - 320 g;
- luk - 95 g;
- mrkve - 95 g;
- umak od rajčice - 250 ml;
- maslac - 120 g;
- rafinirano biljno ulje - 45 ml;
- mlijeko - 1 l;
- brašno - 100-120 g;
- svježa trava (opcija);
- češnjak (opcija) - 1-2 zuba;
- mješavina suhih talijanskih bilja - okus;
- muškatni mazivo - prstohvat;
- crni mljeveni papar - okus;
- sol.
priprema
Prije svega, očistimo luk i razbijemo male kocke. Stavili smo ga u rafinirano ulje grijano na tavi i prolazimo pet minuta ili dok je prozirna. Zatim dodajte mrkvu prošli kroz medij ili malu gratet i pržite ih sve dok mekano. Zatim stavljamo mljeveno meso, masimo masu slanom i mljevenom crnom paprom, prekravamo posudu s poklopcem, smanjujemo intenzitet vatre i pustimo da traje dvadeset minuta. Sada ulijte u bijelo suho vino, dodajte umak od rajčice i pedeset mililitara mlijeka, pomiješajte, pripremite se s točenim talijanskim biljem i pržite sadržaj tava još pet do sedam minuta. Ako želite, možete dodati dvije minute prije kraja kuhanja melrenko nasjeckanog svježeg bilja i stisnutu kroz press cloves od češnjaka. Kao rezultat, dobivamo gotov bolognski umak za lazanje.
Sada pripremimo umak od kamena. Da bismo to učinili, širimo maslac u tavi, ulijemo u pšenično brašno i prolazimo, miješajući, dok se ne dobije zlatna boja. Sada ulijte male količine mlijeka, neprestano miješajući, donoseći masu željenom ukusu solom, mljevenom paprom i oraščićem, zagrijte do kuhanja i zgusnite i uklonite iz vrućine.
Sada skupljamo lazanje. Ako je potrebno (ako je to potrebno prema uputama na pakiranju), ostavimo lišće za lazanje nekoliko minuta. Dno oblikovane nauljenom je lagano podmazano umakom od bešamela i prekriveno prvim slojem listova. Stavili smo mali umak od Bolognese s mljevenim mesom na njih, a zatim distribuirati sloj bešamel umaka i malo ribanog sira. Zatim stavite drugi sloj listova lazanja i ponovite slojeve od dva umaka i sira. Ako komponente ostanu, onda stvaramo još jedan sloj lasagne od njih. Na vrhu pokrijte jelo s velikim slojem sira i umakom od bekamela i stavite ga na srednju razinu, prethodno zagrijanu na 195 stupnjeva peći. Mi držimo lasagna bolognese pod ovim temperaturnim režimom trideset minuta ili do željenog zatamnjenja.
Klasična lasagna bolognese
sastojci:
- mljeveno meso - 950 g;
- listovi lasagne - 250 g;
- crno suho vino - 200 ml;
- tvrdi sir - 220 g;
- luk - 95 g;
- mrkve - 95 g;
- trešnja celera - 1 kom .;
- rajčica u vlastitom soku - 450 g;
- maslac - 75 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- granulirani šećer - okus;
- mlijeko - 850 ml;
- brašno - 75 g;
- mješavina suhih talijanskih bilja - okus;
- muškatni mazivo - prstohvat;
- crni mljeveni papar - okus;
- sol.
priprema
Za pripremu umak od lasagne bolognese, sitno sjeckani luk, sjeckani luk, mrkva i gulaš celera pržen je u grijanoj tavi s maslinovim uljem pet minuta. Zatim smo polagali mljeveno meso, pržimo dok ne zasijemo, ulijemo u vino i ostavimo ga na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, sve dok gotovo sva tekućina isparava. Sada dodajte rajčice u svoj sok, sol, papar, talijanski bilje, malo šećera, smanjite intenzitet vatre na minimum, pokrijte posudu s poklopcem i vagajte sadržaj posude na sat vremena.
Istodobno pripremamo umak od kamilice. Zbog toga spremamo brašno dodano u biljno ulje
Dno uljastog oblika je umočen umakom Béchamel, širimo lazanje listove i pokrivamo ih s umakom Bolognese, a zatim Béchamelom. Trljamo sve ribani sir i ponavljamo slojeve onoliko puta koliko će komponente biti dovoljne. Odozgo smo trljajte posudu sa sirom, prekrivamo još jedan sloj bešamel umaka i stavimo je u prethodno zagrijanu pećnicu od 195 stupnjeva dvadeset do trideset minuta ili do željenog zatamnjenja.