Nije samo ukusna, ali i hranjiva slatka, koja nema ravnopravne prehrane među svim delicijama. Sadrži veliku količinu glukoze, fruktoze, bjelančevina, organskih kiselina i vitamina. Stoga, kako bi naučili kako napraviti churchkhelu, bit će vrlo zanimljivo za sve početnike i iskusne kulinarske stručnjake. Za danas su poznate mnoge vrste ovog jela koje se na različite načine kuhaju u različitim dijelovima Gruzije.
Kako napraviti Churchham kod kuće?
Da biste shvatili kako napraviti crkvu kod kuće, lako može i neiskusni kuhar, koji je kupio slatkiše u supermarketu.
sastojci:
- prirodni sok od grožđa - 3 l;
- pšenično brašno - 750 g;
- kukuruzni sirup - 250 g;
- Peeled matice (bademi, lješnjaci, orasi) - 700 g.
priprema
Premazati sve matice na suhoj ploči 3-4 minute i malo ih ohladiti. Badem i lješnjak oslobođeni su od ljuski, lagano trljajući s dlanovima. Izrežite orasi u dovoljno velikim komadima.
Uzmite jake konce oko 40-45 cm duge i, s debelom iglom, greda matice na njih (oni bi trebali uzeti oko dvije trećine duljine). Na jednom kraju, pazite da napravite veliki čvor, vezati praznine u paru pomoću slobodnih krajeva i objesiti na bilo koju široku poprečnu šipku.
Nije svatko znao što je moderna crkva, ali glavni sastojak - grožđe - ostaje nepromijenjen. Pripremite jelo od nje. Da biste to učinili, sipajte sok u tavu, pričekajte kuhati, malo zagrijte i kuhajte oko 10 minuta.
Ulijte zasebno litru soka i pustite da se ohladi, a preostala tekućina se kuha još oko 10 minuta. U zdjelici s ohlađenim sokom, ulijte pšenicu i kukuruzno brašno i temeljito promiješajte sve dok se najmanje grudice ne uklone.
Uz stalno miješanje ulijte ovu smjesu u preostali sok koji nastavlja kuhati. Kuhajte još oko 25 minuta. Isključite kad se konzistencija mase podsjeća na debelu kašu.
Stavite ladicu ispod trake s obješenim radnim komadima, koji moraju biti umočeni u žele i ponovno visjeli na tračnici. Ako se pitate kako crkva u Gruziji radi, trebate shvatiti da je ovo jedan od najvažnijih koraka u pripremi ove delicije. Stoga pokušajte osigurati da prahovi budu dobro zasićeni tekućinom, i kada se osuše, ponovite ovaj jednostavan postupak. Na kraju križne crkve sa crkvenim drvetom, premjestite ga u sobu koja se može dobro prozračivati par tjedana, a zatim je umetnite pergamentom i pohranite je na mjesto na kojem nema sunčeve svjetlosti.
Kako churchkhelu u Abhaziji?
U principu, recept ovog jela sličan je gruzijskom analogu, ali ima svoje nijanse: Abhaz koristi samo lješnjake za kuhanje. Pokušajte napraviti Churchham na oba načina i usporedite što vam više volite.
sastojci:
- lješnjaci - 500 g;
- sok od prirodnog podrijetla - 1 l;
- pšenično brašno - 150 g;
- šećer - 50 g.
priprema
Obrišemo lješnjake iz ljuske i gajimo ih na jakim navojima dužine oko 25 cm, koristeći iglu. Na jednom kraju nit povezujemo čvor. Sok od grožđa kuhamo oko četvrt sata na laganoj vatri, prekrivamo šećer, uklonimo je s ploče i ohladimo ga. Zatim ponovno stavite posudu na vatru i, ne zaboravite li se stalno miješati, prekrivamo brašno. Kuhajte smjesu još 10 minuta, stalno miješajući, kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Zatim umočimo lanac s lješnjaka u rezultirajući sirup i objesimo ga na užetu, stavljamo novine ispod njih ili stavljamo pliticu da isprazni sok. Kad se crkvica osuši, ponovno umočite, osušite i ponovite postupak sve dok se na maticama ne formira sloj od oko 2 cm, a nakon toga ostavite delikatesu da se osuši par tjedana. Sladokusima je korisno znati što čini zeleni crkva: algoritam za kuhanje ostaje isti, ali umjesto sokova od grožđa uzmite kivi i sok od jabuka u omjeru 1: 1.