Juhe od rajčice pripremaju se svježe, konzervirane u vlastitom soku od rajčice ili uz dodatak tijesta od rajčice. U nastavku razmatramo nekoliko zanimljivih varijacija zasićenog prvog tečaja.
Juha svježih rajčica - recept
sastojci:
- crvene rajčice - 6 kom .;
- maslac - 75 g;
- riža - 3 šaka;
- korijen peršina;
- mrkve - 1 mali komad;
- luk - 1 komad;
- tijesto od rajčice prirodno - 65 g;
- mršavo ulje;
- sol, papar, biljke;
- kiselo vrhnje.
priprema
Sjeckani sjeckani luk lagano, mrkva i korijen od peršizma moraju se oguliti i izrezati na male komadiće ili sjeckani na veliku rešetku. Spasertuyte luk na mješavinu mršavih i maslac. Dodajte mrkve i začin peršina. Stavite biljnu masu u malu posudu, ulijte malo vode. Dodajte ispranu rižu, stavite u vatru, kuhajte pet minuta.
U međuvremenu, blanch rajčica, ukloniti kožu od njih. Grinjite rajčicom nožem ili prolazite kroz veliki prozor. Dodajte rajčice uz tjesteninu u juhu, papru, solju, pričekajte dok ne kuhate i kuhajte par minuta. Prije posluživanja, sezoni s kiselim vrhnjem i zelenilom.
Južno od rajčice
sastojci:
- rajčica - 750 g;
- svježeg bosiljka (ljubičica) - 15 g;
- češnjak - 1 zub;
- maslinovo ulje - 75 g;
- krumpir - 1 kom;
- tijesto rajčice prirodno - 1 tbsp. žlice;
- Balsamic ocat - 10 g;
- sol, papar.
priprema
Zagrijte pećnicu. Peel rajčice ljušteno poprijeko i ulijte na kipuću vodu. Peeled rajčice izrezane u velike prstene i rasporediti na podmazan lim za pečenje. Stavite češanj češnjaka izravno u kožu i stavite lišće bosiljka preko kriški rajčice. Stavite lim za pečenje u pećnicu pola sata.
U međuvremenu, kuhajte krumpir u vodi dodavanjem paste od rajčice. Pečene rajčice se pomiješaju s mješalicom (uklonite češnjak iz ljuske), dodajte krumpir na njih i umutite opet dok glatka. Posolite juhu solom, paprom, maslacem i balsamikom.
Juha od rajčice sa sirom
sastojci:
- rajčice - 560 g;
- luk, mrkva - 45 g;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje, sol, papar;
- bujon 750 ml;
- origano, paprika - 5 g svaki;
- tvrdi sir - 115 g;
- rajčica u vlastitom soku - 375 g.
priprema
Zagrijte pećnicu. Obrišite pergament pergamentom i širite povrće: rajčicu, luk i mrkvu, ulijte ulje. Pospite solju i paprom. Zasebno u foliji zamotajte klinčiće češnjaka i peći pola sata.
Pečeno povrće se šalje u lonac s konzerviranim rajčicama, začinima i prelijte juhu. Nakon što je juha kuhana, ulijte u miješalicu i ulijte masu na homogenost. Vratite posudu na vatru, ponovno ga zagrijte i pomiješajte s preresiranim sirom. Kuhajte dok se sir ne otopi. Poslužite jelo s malo sira.
Hladno gazpacho juha od rajčice
sastojci:
- kruh nije svjež - 50 g;
- rajčica zrela (crvena, meka) - 90 g;
- Bugarski papar - 70 g;
- svježi krastavac - 55 g;
- luk - 25 g;
- češnjak - 2 zuba;
- maslinovo ulje - 25 g;
- vinski ocat - 15 ml.
priprema
Nakon peeling krastavaca, podijelite u velike komade. Velike rajčice i paprike. Pošaljite povrće na miješalicu, dodajte luk ovdje, ulijte ocat i maslac. Posljednji ispustite komade kruha i udarajte masu na maksimalnu ujednačenost. Zatim se sadržaj prolazi kroz fini sloj, tako da juhe od vrhnjača postaje idealna glatka i homogena konzistencija. Sada se jelo može dodatno ohladiti ili baciti u tanjur nekoliko kocki leda prije posluživanja.