Caesar salata dugo je osvojila svjetsku popularnost. Poželjni su ljudi diljem svijeta i kao dnevna jela, i kao jelo za blagdan stol. Laganost i pikantnost Caesar salate čini ga omiljenom salatom među fer spolom. Mnoge domaćice žele svladati umjetnost pripreme Caesarove salate kod kuće. S tim u vezi, bilo je mnogo varijacija ove posude. Do danas je ova salata pripremljena s mesom, plodovima mora, piletinom i drugim sastojcima, koji nisu u klasičnom receptu. Osim osnovnih sastojaka salate, mnogi kulinarski stručnjaci eksperimentiraju i na umaku od Caesar salata. Klasični recept za Caesar umak je prilično složen u pripremi, u vezi s kojim se mnoštvo varijacija tog umaka pojavljuje, što često samo na daljinu podsjeća na ukus.
Kako kuhati klasični Cezar umak?
Važnu ulogu u ukusu ovog umaka Cezara odlikuje umak od Worcestera. Ovo je vrlo rijedak sastojak, što je vrlo problematično kupiti čak iu modernim supermarketima. Zbog toga se umak od Worcestersky u većini slučajeva zamjenjuje senfom.
Da biste pripremili umak od Caesara kod kuće, najprije morate napraviti umak od Worcestera. Ispod je recept za pripremu takvog goriva.
Worcester umak za umak od Cezara
sastojci:
- 1 luk;
- 2 češnja češnja;
- 1 srednji korijen đumbira;
- 3 žlice suhe gorušice;
- 1 čajnu žličicu pupoljaka;
- zemlja kardamom i crnog bruja;
- 1/2 čajnu žličicu currya i crvenog papra;
- Štapići od cimeta od 2 cm;
- 2 šalice octa, pola šalice šećera, umak od vode i soje;
- 50 grama tamarindne pulpe;
- 3 žlice soli;
- 2 inćuna.
priprema
- Luk, češnjak i đumbir trebaju biti izrezani na male komadiće.
- U gustom tkaninu gaze treba omotati luk, češnjak, senf, papar, đumbir, cimet, kardamon i klinčići. Tkanina treba biti vezana na takav način da se dobije vrećica.
- U velikom tavanu, ulijte ocat, soja, dodajte tamarindu pulpu i šećer i stavite vrećicu začina na dno.
- Ulijte tavu na malu vatru, ponesite kuhati i pirjati 45 minuta.
- Sitno sjeckane inćunice, curry i sol treba sipati vodom, dobro izmiješati i sipati u posudu, a zatim ga izvaditi iz vatre.
- Sav sadržaj posude treba uliti u stakleni spremnik i staviti na hladno mjesto 2 tjedna.
- Nakon 2 tjedna vrećica se može baciti, a dobiveni umak se može staviti u bočicu. Za pohranu Worcester umaka za Caesar salatu trebao bi biti u hladnjaku, a prije uporabe - dobro protresite.
Kako napraviti umak od Cezara kod kuće?
Klasični Caesar umak sadrži sljedeće sastojke:
- 1 jaje;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- sok od 1 limuna;
- 1/2 čajna žličica Worcester umaka.
priprema
Sirovo jaje treba se spustiti u kipuću vodu 1 minutu, a zatim odmah razbiti u zdjelu. Za jaje treba dodati sok od limuna, maslinovo ulje i dobro izmiješati. Na kraju, morate dodati umak Worcestersky, ponovo promiješati i popuniti salatu.
Zbog složenosti i duljine pripreme Caesar umaka, mnogi proizvođači nude različite preljevke za salatu sa sličnim imenom. Danas, u svakom supermarketu možete kupiti umak od cezara s inćunima, sirom od cezara, pa čak i opcijom gljiva. Svi, naravno, ukusni su. Ali oni ljudi koji su probali salatu sa stvarnim Caesar umakom moći će odmah prepoznati varanje.