Poznato je da je sir od srednjeg sadržaja masti i okusa bolji i lakše apsorbira od onih bez masti, ali kada je riječ o jedenju svježeg sira kao dio stroge prehrane ili pripremi jela za djecu na njemu, tada koristite proizvod sa smanjenim udjelom masti. Kakav je sadržaj masnoća sirenog sira i kako znati da ga svi ne poznaju. Naravno, da to provjerite kod kuće s laboratorijskom točnosti bez posebne opreme neće raditi, ali možete računati otprilike bez problema i sami.
Kako odrediti sadržaj masnoća domaćeg svježeg sira?
Utvrditi sadržaj masti u svježem siru kod kuće može biti samo ako je poznat početni sadržaj masti mlijeka.
Većina smatraju najkorisniji sir od domaćeg mlijeka, pa je njegova mast za određivanje i savjetovanje. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u staklo za 10 cm, a nakon 12 sati izmjerite količinu kreme koja se formira na površini tekućine, prema planu, svaki milimetar je jednak 1% sadržaja masti. Iz razumnog položaja ova metoda nije vrlo učinkovita i daje vrlo, vrlo udaljene pojmove o masnom sadržaju proizvoda, jer pogreška može biti promjer i visina stakla, sobna temperatura, a time i brzinu razdvajanja kreme, kao i oznake na liniji, odnosi se na milimetre. Dakle, ako je u pitanju mlijeko, vjerujte na podu slijedi prodavača, a zatim oko provjeriti istinitost svojih riječi s ovom rukotvorina metodom. Posebno gorljiv može uključiti mlijeko u laboratorij - tamo s ovim zadatkom će se nositi bez mnogo problema.
Sada se prebacimo na točku kako odrediti sadržaj masnoća svježeg sira kod kuće. Od mlijeka poznatih masnoća pripremamo sir u skladu s bilo kojim uobičajenim shemama. Na taj način izmjerimo početnu masu mlijeka, kao i masu dobivenog mlijeka