Budući da je jedan od najsjajnijih predstavnika gruzijske kuhinje, juha kharcho kombinira sve najtipičnije sastojke za to: meso, orasi i tkemali. Takva juha može se neko vrijeme nositi s osjećajem gladi i lakše je pripremiti u isto vrijeme. Detaljno o tome kako kuhati kharcho, reći ćemo dalje.
Kako je ukusno kuhati juh kharcho od govedine?
Temelj tradicionalnog kharcho svakako je govedina. Velike komade mesa prvo se kuhaju za bujon na kosti, a zatim se rezaju i dodaju juhu. Rezultat je bogata juha s jakim okusom mesa.
sastojci:
- govedina na kosti - 560 g;
- voda - 1,8 l;
- pregršt cilantro;
- lisnato lišće - 2 komada;
- luk - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- riža - 45 g;
- češnjak - 2 zuba;
- perika - 1 čajna žličica.
priprema
Možete kipjeti kosti odvojeno, i staviti gotove meso u juhu samo meso, ili možete odmah uzeti meso na kosti. Juha se kuha jednostavno: meso se prelije čistom vodom, ostavlja lovor, a nakon jednog i pol sata kuhanja tekućina se pažljivo filtrira, a komadi goveđe se uklone iz kosti i izrežu. U ostacima juha rastopiti tkemali i poslati tamo temeljito operu rižu. Zatim ulijte sok od limuna i pustite da zrna riže dostigne spremnost. Dodaj juhu i prženi luk na juhu, stavite pire češnjak i ulijte papriku. Nakon 15 minuta juha se može ukloniti i dopuniti svježim cilantrom.
Kako kuhati juh kharcho?
Preporuke o tome kako kuhati kharcho kod kuće, puno se možete upoznati, a vjerojatno je da će svaka od njih biti u određenoj mjeri točna, jer kao recept svakog nacionalnog jela, recept za svaku obitelj različit je i varira od regiji u regiji.
sastojci:
- janjetina - 580 g;
- luk - 135 g;
- mrkva - 85 g;
- rajčica - 430 g;
- slatki paprika - 70 g;
- pregršt oraha;
- riža - 65 g;
- češnjak - 4 zuba;
- cilantro.
priprema
Kuhajte juhu pomoću komada mesa kao baze. Odvojite gotove meso na komadiće i napunite juhu natrag u vatru i dodajte rižu s jednostavnim prženjem luka, rajčice, paprike i mrkve. Kada zrnca riže ublažite, vratite meso u juhu, dodajte nasjeckani češnjak i sjeckani orasi, pospite korijanderom. Pokrijte tavu poklopcem. Da biste u potpunosti kušali juhu, morat će inzistirati oko 20 minuta, nakon čega se može poslužiti.