Za kuhanje na otvorenoj vatri, škampi se natopaju u marinadi. Mariniranje je odličan način da se topi u ustima, nježno i sočno meso plodova mora. Škampi, kao i meso, riba i gljive, prethodno stari u marinadi, korisni su, hranjivi i lakše ih probavljaju.
Marinada pokriva meso škampa i zaustavlja strujanje sokova tijekom kuhanja, štiti od gorenja i sprječava nastanak karcinogenih tvari, koji se oslobađaju kada se prerađuju na visokim temperaturama.
Uobičajeno, za pečenje, pečenje ili pečenje u pećnici, škampi se drže u marinadi agruma od češnjaka. Ali mogu postojati i druge inačice recepata.
Marinada za škampi na roštilju
sastojci:
- češnjak - 2 zuba;
- đumbirski korijen - 3 cm;
- sok jednog vapna;
- tamno sezamovo ulje - 2 žlice.
priprema
Mi smo mljeveno češnjak i đumbir korijen u mort, dodajte sezamovo ulje i sok od limete za njih. Sve pažljivo pomiješajte. Škrobite marinadu i stavite ga 2 sata u hladnjak.
Marinada za prženje škampi
sastojci:
- luk - 2 srednje žarulje;
- rum - pola šalice;
- voda - 4 žlice;
- mint - gomila;
- vapno - 2 komada;
- smeđi šećer - 2 žlice;
- mljeveni bijeli papar - pola žličice;
- morska sol - 1 žlica.
priprema
Od šećera i vode, kuhajte sirup 3 minute. Dovršeni sirup se ostavi da se ohladi. Izvadite zest s 2 limes. Iz polovice jednog vapna iscijedi sok. Izreži luk. Dobro nasjeckajte metvicu. Svi sastojci se tlaše s miješalicom do homogene mase. Školjke se pola sata u marinadi.
Za proizvode za pečenje, ni u kojem slučaju ne možete koristiti metalna jela, to može dovesti do neugodne boje i potpuno neočekivanog okusa proizvoda. Bolje je koristiti staklene ili keramičke posude.
Marinada za kraljke kvasine
sastojci:
- lagano nefiltrirano pivo - 2 šalice;
- med - 2 žlice;
- narančasta marmelada ili konfeta - 2 žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- mustard prah - 1 žlica;
- paprika u prahu - 1 žlica;
- korijen svježeg đumbira - oko 2 cm;
- mljeveni crni papar;
- sol.
priprema
Mi utrljamo češnjak i đumbirski korijen na malu gratet. Med i meduze grije se malo, tako da postaju sve tekućine i pomiješani s češnjakom i đumbirom, solju i paprom. Škampi u ovoj marinadi trebaju stajati 1-3 sata.
Potonji recept se također koristi kao marinada za tigralske škampi.
Idite na piknik, a zatim pogledajte naši recepti, kako izliječiti shish kebab ili kako napraviti ukiseljeni đumbir .