Kao što znate, plodovi mnogih vrsta bundeva - izvrsna i superfood hrana. Bundeva može biti dio različitih jela, može se kuhati drugačije, ima sirovo ili, na primjer, ukiseljeno (očito neobvezna ideja kuhanja, zar ne?).
Kako skuhati bundu?
Jedna je stvar koju treba baciti u bundu za konzerviranje, a još je jedna stvar odmah staviti na stol. Dajemo oba receptura, iako bundeva može biti savršeno sačuvana bez konzerviranja do početka sljedećeg ljeta (bundeva treba čuvati na hladnom suhom mjestu na temperaturi plus, na primjer, na staklenoj verandi ili balkonu, u ostavi).
Recept za kiselo bundeve
sastojci:
- pulpa bundeve (okusa većine muškatnih sorata) - oko 500 g;
- crveni papar - 1 kom .;
- češnjak - 3-5 čašica;
- sjemenke i zelenilo korijandera (tzv. korijandar);
- klinčiće - 3-5 cvatova;
- bosiljak bosiljka;
- zeleno lišće crnog ribizla;
- bobice od smreke (ako nađete);
- limun - 1 kom. (možete dodati ili koristiti narančasti umjesto (1 kom.), lim (1 kom.), grejp (1 kom));
- ocat, prirodni plod - oko 100 ml;
- cvjetni prirodni med - 2 žlice. žlice;
- vodu ili bezuljano svjetlo vino (može, utvrđeno: vermut, Madera, sherry) - 1-2 čaša.
priprema
Pomiješajte med i vino (ili vodu). Dodajte ocat, sok od citrusa i suhe začine (možete unaprijed osvijetliti malo unaprijed). Bobice kleveće lagano potiskuju, češnjak, zelje i vruće crvene paprike (ako je svježa) presavijte fino. Sve je pomiješano. Možete pomalo zagrijati marinadu u vodenoj kupelji.
Odrežite uske uzdužne kriške bundeve, odrežite kožu. Izrežite pulpu kratkom kratkom slamom pomoću akutnog teškog noža ili odrezajte bundu s rešetkom za kuhanje povrća na korejskom.
Napunite slomljena pulpa mariniranjem (po mogućnosti u zatvorenom spremniku s poklopcem, moguće je u običnom staklenoj posudi). Pomirite bundu najmanje 4 sata. Prije konzumiranja spajamo marinadu. Slušamo uz ribu ili meso. Također možete poslužiti rižu, grah, polenta.
Da biste pripremili ukiseljenu bundu u korejskom stilu (točnije, u korejskom stilu), nemojte koristiti grožđe, već voće (npr. Šljiva) ili mirin (slatko rižino vino).
Recept za ukiseljenu bundu za zimu
sastojci:
- bundeva - 1 kg;
- voda - 1 1;
- šećer - 1-2 tbsp. žlice;
- ocat 6-9% - 3-4 st. žlice;
- sol - 1-2 tsp.
priprema
Bundevsko meso je izrezano na kocke ili duguljaste komade srednje veličine. Stavili smo ga u sterilizirane limenke zajedno s ostatkom sastojaka (češnjak i vruća paprika, bilje, bobičasto voće i ostali sastojci kao u prethodnom receptu).
Dodamo suhe začine u marinadu. Kuhajte i ulijte u posudu na vrh. Pokrijte i pričekajte 5-10 minuta, pa pažljivo sjedinite marinadu natrag u tavu. Opet, popunite bundu s kipućom marinadom i okrenite staklenku. Okrenite kontejner i pokrijte ga starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.