Echpochmak je recept tatarske kuhinje, što vam omogućuje da cijenite sve prednosti nacionalnog pečenja. Ruddy patties u obliku trokuta s sočan punjenje u početku privlači ukusan izgled, a nakon degustacije su osvojili odličan zasićeni okus.
Kako kuhati eko pogača?
Pripremljeni echpochmaki - Tatarski trokuti iz svježeg tijesta od kvasca na mlijeku ili na osnovi jogurta, koji se nadopunjuje različitim sastavom sastava.
- Tradicionalno pečeni pramen s mesom i krumpirom, koji je u sirovom obliku izrezan na kocke što je manje moguće.
- Za punjenje koristite janjetinu, govedinu, piletinu, rjeđe svinjetinu ili mješavinu nekoliko sorti mesa.
- Klasična osnovica od brašna je tijesto od kvasca na mlijeku, koje se obično slabo izbaci prilikom izrade proizvoda. Prekrasna, brza alternativa bila bi pješčana baza kefira s natrijom, maslacem ili margarinom.
- Za sladost proizvoda u procesu pečenja ulijeva se u bušotine juha od povrća ili mješavina vode s rastopljenim maslacem. U zatvorenim pite dodajte na komadiće ulja u punjenju prilikom oblikovanja praznina.
- Prije pečenja, formirane pite podmazu se žumanjkom ili pretučenim jaje.
Tijesto za dodirne vrećice
Echpochmak na mlijeku s kvascem - recept za klasično i slično tijesto koristi se za stvaranje pečenja što je češće moguće. Mlijeko se može zamijeniti kefirom, mješavinom proizvoda s kiselim vrhnjem, običnom ili mineralnom vodom, a povećava se dio maslaca, koji je prethodno prerađen s prosijanim brašnom.
sastojci:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 850 g;
- suhi kvasac - 5 g;
- šećer - 20 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- maslac - 80 g;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
- U toplom mlijeku, granule i kvasac se otopi.
- Nakon 5 minuta dodajte preostale sastojke i temeljito promiješajte masu.
- Ostavite grumen u toplini pod ručnikom za pristup, nakon čega ih se umijesi i koristi za ukrašavanje pite.
Echpochmak s mesom i krumpirom - recept
U tradicionalnoj verziji tatarskih pita echpochmak se pripremaju svježim, sitno sjeckanim mesom: janjetinom, govedinom, piletinom ili mješavinom nekoliko vrsta. Obvezna pratnja na osnovicu mesa - sirovi krumpir i luk. Oblik rezanja povrća sličan je mesu, a veličina rezova ne smije biti veća od 7 mm.
sastojci:
- voda - 150 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 3 šalice;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- šećer - 20 g;
- ulje - 200 g;
- meso - 700 g;
- krumpir - 500 g;
- luk - 3-4 komada;
- sol, papar.
priprema
- Ulje je uzgojeno brašno i kvasac.
- Jaja se pomiješaju u čaši sa soli, šećerom, na vrhu vode, a zatim smjesu dodati brašnu i maslac.
- Umiješajte tijesto, stavite u zamrzivač 30 minuta.
- Izrežite meso i povrće, sezona.
- Oblikujte patties i punjenje patties trokutastog oblika.
- Pecite echpochmak u Tataru 30 minuta na 200 stupnjeva.
Echpochmak s piletinom
Echpochmak je recept koji se može izvesti s piletinom. Proizvodi su posebno osjetljivi i meki za okus. Za pikantnost, sastav punjenja može se nadopuniti češnjakom, sitno nasjeckanim svježim biljem ili suhim aromatičnim biljem. Ukrašavanje proizvoda s rupom odozgo i dodavanjem bujona će dodati njihovu sokovnost.
sastojci:
- klasično tijesto kvasca na mlijeku - 1 posluživanje;
- piletina - 300 g;
- krumpir - 300 g;
- luk - 300 g;
- mlitavo staklo;
- sol, papar, biljke.
priprema
- Pomiješajte klasično tijesto za echpochmak na mlijeko.
- Sjeckajte sitno piletinu, krumpir i luk, dodajte povrće.
- Izbušite dijelove tijesta, popunite punjenjem, vezu s trokutom, ostavljajući rupu u sredini.
- Pripremite eko pogača s piletinom i krumpirom u pećnici 20 minuta.
- Ulijte bujon u rupice i nastavite s pečenje još 30 minuta.
Jastučići od pušenog kvasca
Echpochmak - brz recept koji će uštedjeti znatnu količinu vremena, priprema se iz testa pršenja kvasca. Prilikom oblikovanja proizvoda mazite rubove radnih dijelova na mjestima koja su u dodiru s vodom radi bolje veze i nepropusnosti. Za juiciness, možete dodati komad maslaca na svaki patty.
sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- meso - 300 g
- krumpir - 250 g;
- luk - 2 komada;
- sol, papar, ulje.
priprema
- Izrežite meso, luk i krumpir, sezona.
- Izvaljati tijesto, izrezati na kvadrate, popuniti punjenjem, staviti maslac.
- Peciva echpochmak od lisnatog tijesta 30 minuta na 190 stupnjeva.
Echpochmak s kiselim vrhnjem - recept
Savršeno se manifestira u pečenju mješovitog tijesta za echpochmak na kiseloj vrhnja. Baza se uopće ne uklapa u ruke, savršeno se izvlači i nevjerojatno plastična, što pojednostavljuje oblikovanje proizvoda. Moguće je malo odstupiti od tradicije dodavanja krumpira do punjenja i bez pilića i lukova.
sastojci:
- voda 100 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 3 šalice;
- kiselo vrhnje - 120 g;
- šećer - 10 g;
- maslac - 50 g;
- piletina i luk - 250 g svaki;
- sol, papar, sušeni češnjak, zelje.
priprema
- Pomiješajte prosijani brašno sa solom, šećerom.
- Dodajte jaje, vodu, kiselo vrhnje, maslac, zamijesite tijesto, ostavite na hladnom 40 minuta.
- Odrezati pileće i luk, kuhati s solom, paprom, sušenim češnjakom, zeleno.
- Od tijesta i punjenja formiraju se zatvoreni trokuti, a proizvodi se peče 40 minuta na 200 stupnjeva.
Echpochmak na jogurtu
Pripremljeno tijesto za echpochmake na jogurtu ne zahtijeva starenje ili dokazivanje, može se koristiti neposredno nakon gnječenja kako bi se stvorili proizvodi koji rade na takvoj bazi posebno ukusni, nježni i mekani. U ovom slučaju, zrnca se izrađuju s rupom kroz koju se smjesa sipa.
sastojci:
- kefir - 0,5 l;
- maslac - 250 g;
- brašno - 800 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- meso i krumpir - 750 g;
- luk - 300 g;
- bujon - 300 ml;
- sol, papar.
priprema
- U kefiru otopite soda i mljeveno ulje s brašnom.
- Kombinirajte dvije mješavine, zamijesite tijesto, koje je podijeljeno na dijelove.
- Odrezati meso, luk i krumpir s kockama, sezoni, popuniti punjene preforme s nadjevom.
- Zaštitite rubove, ostavljajući rupu.
- Pecite proizvode 20 minuta na 180 stupnjeva, ulijte u 2 žlice juhe.
- Vratite patties u pećnicu još 30 minuta.
Echpochmak na margarinu
Više proračunskih i ne manje vrijednih karakteristika bit će miješano tijesto za echpochmaki na margarinu. Proizvod je prethodno rastopljen, stavljen u posudu na minutu u mikrovalnoj pećnici, ili jednostavno zagrijavan u posudi za kuhanje na štednjaku sve do tekućine. Plišak se koristi tradicionalno od bilo kojeg mesa s povrćem.
sastojci:
- kefir - 250 ml;
- margarin - 200 g;
- brašno - 500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- meso i krumpir - 700 g;
- luk - 300 g;
- maslac - 150 g;
- sol, papar.
priprema
- Osušite margarin, dodajte kefir s natrijem, solom, brašnom i mješavinom.
- Izrežite sastojke za punjenje, napunite mješavinom komada tijesta, dodavši u svakom pita na komadiću ulja, zakrčavajući rubove.
- Pecite proizvode 35-40 minuta na 190 stupnjeva.
Echpochmak sa svinjskim receptom
Echpochmak je recept koji podržava sve vrste eksperimenata i uvijek je ukusan i apetitantan. Pripremite punjenje svinjskim mesom, pojednostavite zadatak i uvijte meso mesnim mesom s velikom rešetkom. Komponenta nije manje harmonično u kombinaciji s krumpirom i lukom od ostalih sorti mesa.
sastojci:
- kefir - 250 ml;
- maslac - 200 g;
- brašno - 450-500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- svinjetina - 700 g;
- krumpir - 600 g;
- luk - 300 g;
- bujon - 1 staklo;
- sol, papar, peršin.
priprema
- Kombinirajte ulje s kefirom i soda, dodajte sol i brašno, zamijesite.
- Mljeveno meso, krumpir i luk, pomiješajte s peršinom, solom i paprom.
- Oblikujte tijesto i napunite proizvode s rupe, ispeći echpochmak s svinjetinom i krumpirom 1 sat, dodavši u sredini ciklusa bujona.
Kolačići echpochmak s kravlji sir
Uz tradicionalne tatarske pite , echpochmak je također jednostavan recept za kolačiće. Ime se tumači na taj način zbog trokutastog oblika proizvoda koji, unatoč lakoničkom sastavu tijesta, čine nevjerojatno ukusan i samo se rastopiti u ustima. Uobičajeni šećer za uranjanje može se zamijeniti smeđim ili dodati cimet.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- maslac - 200 g;
- vanilije šećer - 20 g;
- šećer - 100 g;
- sir - 200 g;
- soda repaid - 0,5 tsp.
priprema
- Utrljajte sir kroz sito, dodajte vanilin šećer, mekano ulje, soda i brašno.
- Izbušite tijesto na debljinu od 5-7 mm, izrezani krugovi, umočeni na obje strane u šećeru i presavijeni dva puta dok se ne dobiju trokuti.
- Pecite kolače echpochmak na lim za pečenje s pergamentom na 180 stupnjeva kako bi se rumenila.