Salad Caprese je popularan talijanski snack, tradicionalno poslužen na početku obroka. Crveno-bijelo-zelene boje ove salate ponavljaju boje talijanske nacionalne zastave, za koje je Talijani posebno voljeli jelo. Ova salata svjetla može se smatrati prilično prehrambenom, zahvaljujući mnogim korisnim tvarima sadržanim u njegovim sastavnim dijelovima. Ime Caprese potječe od imena otoka Capri, koju obilno uzgaja rajčica pasmine "Bull's heart", idealno za salatu Caprese.
Kako pripremiti Caprese salatu?
U klasičnom kapresu, što je minimalno, pripremanje jela je jednostavno, što je najvažnije, proizvodi moraju biti dovoljno svjež. Rajčica "Bull's heart", koja je nužno naznačena u klasičnom saladnom receptu, može se zamijeniti rajčicom drugih sorata, a glavna stvar je da su rajčice ljetnih sorti, mesnati, slatki, mirisni i ne vodeni. A zbog nedostatka prave talijanske mozzarelle, možete koristiti mlijeko svježe sireve (feta, sir), odabirom ne previše slanih, gusta sorti. Moraju se naći svježi listovi bosiljka, maslinovo ulje i balsamski ocat - ti sastojci su potrebni.
Recept Caprese - klasična verzija
Dakle, ovdje je klasični recept za Caprese s mozzarellom.
sastojci:
- 2 velike crvene ili ružičaste rajčice;
- 200 g mozzarelle;
- 2-3 žlice maslinovog ulja;
- 1 čajnu žličicu tamnog balzamskog octa;
- svježe bosiljko lišće;
- crni papar u prahu;
- sol.
Priprema:
Mozzarella ili drugi sir moraju se rezati na kriške. Rajčice koje ćemo oprati, osušit ćemo se, a mi ćemo rezati u krug. Umak za Caprese jednostavno je pripremljen: pomiješajte maslinovo ulje i balsamski ocat (približan omjer je 4: 1). Na tanjuri za posluživanje leži preklapanje, izmjenično, kriške od sira, rajčica i listova bosiljka. Prelijte pripremljen preljev i lagano papar. Ako je potrebno, možete malo dodati. U Caprese salatu možete donijeti svjetlo stolno vino.
Caprese s pesto umakom
Caprese možete pripremiti s pesto umakom. U ovoj verziji kuhanja radimo sve osim izlijevanja, kao i u prethodnom receptu. Pesto umak pripremamo zasebno i upotrijebimo ga za punjenje salate.
Pesto umak je jedan od najpopularnijih umacima talijanske kulinarske tradicije. Sastoji se od češnjaka, listova bosiljka, sjemenki borova (može se zamijeniti orasima ili kašama) i Pecorino sir ili Grana Padanno sira. Pesto umak ima specifičnu zelenu boju. Postoji varijanta crvenog umaka sa suncem sušenim rajčicama. Obično ovaj umak se prodaje gotove u staklenke, možete ga jednostavno dodati u Caprese.
Caprese sa strelicama
Kaprelsku salatu možete pripremiti s ružuljom, koristeći ovaj potonji umjesto bosiljka (ili zajedno s bosiljkom), češnjak će također biti vrlo zgodan. Ovaj varijantni pristup pripremi salate također je dobar: jelo će biti ukusno, ali valja napomenuti da se ova inačica receptu ne može smatrati klasikom. Da, i rukola, iako je korisno, a ne sve za okus - ovo biljke malo gorko, ako nije pravilno obrađen. Želim napomenuti da ako stanovnici post-sovjetskog prostora često jedu salate slične Caprese, preferiraju svoje omiljene salate s majonezom (od kojih se većina iz nekog razloga zove Olivier), oni će nesumnjivo biti zdravi i vitkiji.