Turron - izvorno tradicionalna španjolska poslastica, jedan od najstarijih poznatih slatkiša u europskom mediteranskom, španjolska varijanta nugata, obično se sastoji od badema ili drugih orašastih plodova, šećera, meda, bjelanjaka (poznatih za žumanjke umjesto proteina) i nekih drugih sastojaka sličnih sastavu marcipan. Turon je danas tradicionalna božićna poslastica ne samo u Španjolskoj, nego iu drugim sredozemnim europskim zemljama, u Češkoj, Latinskoj Americi, Filipinima. U zemljama Europske unije, turron se proizvodi u skladu sa strogim zahtjevima za originalni proizvod s registriranim i patentiranim zaštitnim znakom, strogo je ovjeren i ima kontrolu na mjestu proizvodnje.
Najstariji od pisanih recepata po prvi puta dan je u španjolskoj knjizi XVI. Stoljeća "Vodič za žene".
Trenutno, turron je izrađen u obliku malih komada pravokutnog ili okruglog oblika. Mali slatkiši na temelju Turron također su popularni.
Uvjetno, postoje 2 glavna tipa torron:
- čvršće s cijelim jezgrama badema (oko 60%) u karameliziranoj masi šećera i meda i bjelanjaka;
- mekše, više plastike, gotovo jednako kao i tvrdo, s bademom tijesta (oko 64%) i dodavanjem maslaca ili vrhnja.
Do danas su poznate desetine vrsta (ili sorti) turuna s dodatkom čokolade, zračne riže, popcorna, kandiranog voća, pralina, likera i ostalih slatkiših delicija. Recite kako pripremiti turron kod kuće.
Svjetlo Torron Recipe
sastojci:
- šećer - oko 250 g;
- med svjetlosnih nijansi - oko 250 g;
- Mandalini zrna - oko 500 g;
- bjelanjka - od 5 jaja;
- vanilije ili cimeta (samo ne zajedno);
- krem prirodni mliječni proizvodi - oko 30-50 ml (po izboru).
priprema
Mi spaljujemo bademe i mljevenjem ih mljeveno u mlitavo stanje.
Tihi smo bjelančevine u stanje stabilne pjene, pomiješali ga s pasta za oraščić i ponovno namotali.
Krem, med, šećer i začini se miješaju u niskoj posudi za kuhanje, kuhaju na maloj vatri i kuhaju nekoliko minuta. Dodajte mješavinu mješavine proteinske matice, izvadite posudu iz vatre i nježno miješajte oko 10 minuta. Vratimo lonac na vatru, zagrijavamo malo, zatim stavimo masu u kalup i pustimo da se ohladi na hladnom mjestu.
Nakon kuhanja ostavili smo žumanjake. S žumanjcima možete pripremiti nježan i začinjen čokoladni turron s orasima drugih vrsta (na primjer, orasi i / ili lješnjaci, kikiriki).
Sastav sastojaka je otprilike isti kao u prvom receptu (vidi gore). Nuts mora biti spaljen, pola može biti tlo, a druga polovica pire, onda turron će imati više zanimljive teksture.
Čokoladni turron
priprema
Namaknite maticu s žumanjcima i šećerom u prahu dodavanjem kakao praha (1: 1).
Veće mljevene matice zagrijavaju se medom i vrhnjem u vodenoj kupelji. Mi smo pomiješani s prvom smjesom, zagrijavali, aktivno miješali i sipali se u male oblike (silikon vrlo prikladan, ne mogu se podmazivati). Kada se zamrzne torte, oni se mogu kotrljati u mješavini šećera u prahu i praha od kakaa.
Drugi recept je poželjan, jer to podrazumijeva osjetljivije zagrijavanje meda , u kojem se, kada se grije jako, formiraju nezdrave tvari.
Ako želite čvršće turre, smanjite količinu meda i povećajte količinu šećera.
Poslužite turron s kavom, mate, čajem, vrućom čokoladom. Turron je također dobar s laganim pjenušavim vinima ili jakim posebnim vina (sherry, madera, luka, muscat, vermut). Naprotiv, nemojte ga oduševiti ova prekrasna poslastica, usput, bolje je koristiti ujutro.