Glukoza je složena jedinica ugljikohidrata: sukroza, maltoza i laktoza. Drugo ime glukoze je šećer od grožđa, a suptilni nagovještaj proizvoda je najbogatiji u grožđanoj glukozi.
U našem tijelu, glukoza se hidrolizira, što rezultira formiranjem ATP - adenozin trifosfata - jedinstveni izvor energije, kroz koji, zapravo, živimo.
Glukoza se nalazi u svim ugljikohidratima:
- u obliku oligosaharida u šećernoj trski;
- u obliku polisaharida u glikogen, škrobu i celulozi.
Kada se razina glukoze u krvi povećava, inzulin se oslobađa zbog njegove uporabe. Glukoza djelomično pokriva naše energijske inpute, a njegov višak generira se u jetri, u obliku glikogena. Prekomjerni unos proizvoda koji sadrže glukozu dovodi do pretilosti : kada je tijelo već više nego dovoljno glikogena, moramo odgoditi glukozu u obliku subkutane masti.
Proizvodi
Da biste kontrolirali razinu šećera u krvi, trebate znati koju hranu sadrži glukozu:
- grožđe;
- šljive;
- jagode;
- lubenice i dinje;
- kupus;
- mrkva;
- trešnje i trešnje;
- banane;
- malina;
- krumpira;
- žitarice;
- žitarice.
Glukoza se također može proizvesti u našem tijelu - u krvi i mišićima.
Osim toga, glukoza se široko koristi u medicini za proizvodnju nadomjestaka krvi, za post-slučajni šok, tako da njegov učinak (koji će potvrditi bilo koji od nas) smiruje.
fermentacija
Sadržaj glukoze je također visok u proizvodima koji su prošli fermentaciju - pivo, kvas, vino. Osim toga, glukoza ne može doprinijeti najkorisnijem procesu fermentacije - oštećenja proizvoda. Fermentacija glukoze pojavljuje se i uz fermentaciju povrća (kupus i krastavci).
Glukoza je omiljena tvar sladila. Nigdje je toliko veliko kao u slatkišima.