Njegovo ime "crnac u pjeni" primljena je zbog izgleda. Kolači su kuhani tamno zbog kakao ili džem, a krema je lagana zbog glavnih sastojaka kiselog vrhnja ili jogurta.
Klasični recept za kolač "Negro u pjeni" s kakaom
sastojci:
tijesto:
- šećer - 285 g;
- kakao - 40 g;
- jaje - 2 komada;
- brašno - 140 g;
- 1 čašu kiselog vrhnja
- prašak za pečenje - 15 g;
krema:
- kiselo vrhnje - 350 ml;
- šećer u prahu - 75 g.
slatko:
- jaje - 1 komad;
- kakao - 40 g;
- šećer - 180 g;
- maslac - 150 g;
- vode 30 ml,
- vanilije.
priprema
Kiselo mlijeko pomiješano s jajima i umutkom. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao i šećer. Zatim se maslac s kiselim jajima izlije u suhu smjesu i pripremi tijesto, pažljivo gnječe, tako da ne ostane grumen. Izrežite tijesto na pola i ispeći 2 kolača.
Za mješavinu šećera s kakao i, dodavajući joj jaje, temeljito namotajte. Zatim dodajte vodu i maslac, pomiješajte i kuhajte na najnižoj temperaturi. Vrlo je važno stalno promiješati jer krema vrlo lako i brzo gori, posebno na emajlirano posuđe. Čim se kuha, kuha još par minuta i odložite ga na stranu. Masa ispada da je slična džem. Kiselo vrhnje s šećernim prahom, što je mekše vrhnje, to je deblji krema. Ako se krema pretvori u tekućinu, ne brinite, ali bolje je potopiti keks.
Sada ćemo na jelo postaviti malo slatkiša, tako da se kolač ne smeti, stavimo na vrh ohlađenu tortu, predajemo vrhnju, stavimo sljedeći na njega. Druga je kolač prvi put propustila s slatkom, a također pažljivo trljala strane i ponovo obilno napunjena vrhnjem. Možete ukrasiti čokoladnim čipovima ili maticama.
Kako kuhati tortu "Negro u pjeni" od džema?
U ovom tamnom obojenom receptu, kolači se dobivaju uz pomoć džemova. Poželjno je da je to ribiz ili jamac ili džem.
sastojci:
tijesto:
- džem - 320 ml;
- kefir - 280 ml;
- jaje - 3 komada;
- šećer - 230 g;
- banana - 2 komada;
- brašno - 310 g;
- sirup (moguće od džema) - 35 ml;
- soda - 15 g.
krema:
- proteina - 1 jedinica;
- jogurt - 280 ml;
- šećer - 90 g.
priprema
Jam je pomiješan s jogurtom i dodajte soda, dobivamo prozračnu pjenušavu masu. Jaja su povezana sa šećerom i vzobemom, a zatim su pomiješana s kefirnom masom i prosijanim brašnom. Pažljivo namjestimo tijesto i ispečemo ga s jednim keksom na 170 stupnjeva, oko 50 minuta.
Za krema, bič proteina, dodajte šećer, a zatim jogurt. Dobiti prozračnu svjetlost kao oblak mase. Banane su izrezane na prstenove jednake debljine. Keksi su se hlađeni i izrezali u 3 kolača, koji su impregnirani mješavinom sirupa i vode (1: 1). Između kolača napravimo slojeve banana i obilno podmazali vrhnje.