Najpopularnija mrlja od crnog ribizusa bila je i ostaje bobica, ali preporučujemo da ostavite svježi ribiz na zamrzavanje, a zatim ga započnite za kuhanje jednog od kolača za sljedeće receptore.
Otvorite kolač s smrznutim ribizima
sastojci:
Za test:
- brašno - 175 g;
- maslac - 85 g;
- voda - 15 ml.
Za punjenje:
- bijela čokolada - 220 g;
- šačica bobica od ribizla;
- krema - 45 ml.
priprema
U pravilu, kolačići su pečeni na 190 stupnjeva, ali zato što je pećnica zagrijana na potrebnu temperaturu, kombinirajte brašno s ledeno hladnim uljem i vodom. Ostavite tijesto za pola sata, zatim ga izvucite, pokrivajte, pokrijte dno i zidove malog oblika (promjera oko 15 cm) i ispeći 10-12 minuta.
Odredite nekuhani ribiz s vilicom u pire krumpira. Čokolada se rastopi s vrhnjem i pomiješati s ribizmom. Napunite kolač s čokoladnim ganache i pustite da se ohladi u hladnjaku.
Slojevita pita od kvasca s smrznutim crnim ribizima
sastojci:
- pakiranje tijesta za prženje kvasca;
- smrznut crni ribiz - 340 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- voda - 15 ml;
- škrob - 5 g;
- šećer u prahu - 120 g;
- krema - 30 ml.
priprema
Bez odmrzavanja ribljeg stakla stavite ga na vatru, napunite šećer i zaljev s malo vode. Kada se bobice raspršuju, dodajte škrob na sok i pustite smjesu da se zgusne.
Izrežite kvadrat tijesta oko rubova u trake od 2 cm bez dodirivanja središta. U sredini sloja položite bobice, a od bočnih traka tkaju pletenicu. Pecite kolač na 200 stupnjeva za 20 minuta, a zatim pokriti s glazura smjesu šećera u prahu i vrhnja.
Čokoladni kolač s zamrznutim crnim ribizima
sastojci:
- brašno - 220 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- čokolada - 290 g;
- jaja - 2 komada;
- ulje - 75 g;
- šećer u prahu - 190 g;
- mlijeko - 70 ml;
- crni ribiz - 160 g;
- granulirani šećer - 65 g;
- škrob - 5 g.
priprema
Od ribizera, šećera i škroba, kuhajte gusti pekmez. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Bjelanjci jaja pretrpali su vrhove zraka u prahu, a žumanjke pomiješani s rastopljenim maslacem i sipali u suhe sastojke. Slijedite maslac i masu jaja i dodajte rastopljenu čokoladu. Pomiješajte tijesto s bijelom pjenom. Polovicu tijesta pretočite u pripremljeni oblik, pažljivo pokrijte s pekmezom i ulijte drugu polovicu. Pecite desert 40 minuta na 180 stupnjeva. Ako odlučite napraviti tortu s smrznutim crnog ribizla u multivarhu, upotrijebite "pečenje" za iste 40 minuta.