Apsolutno možete kupiti šalicu kondenziranog mlijeka u skoro svakoj prodavaonici, ali neki vole pripremiti domaće kondenzirano mlijeko, što se odnosi na prirodnost okusa, a ne tako upečatljivu slatkoću i gustoću. Domaći proizvod najbolje će nadopuniti svoje omiljene deserte ili kavu.
Domaći kondenzirano mlijeko - recept
Za pripremu domaćeg kondenziranog mlijeka najbolje je koristiti masno, domaće mlijeko, jer će vam u konačnici pomoći da postignete željenu konzistenciju gotovog proizvoda.
sastojci:
- mlijeko - 730 ml;
- šećer - 195 g.
priprema
Za pripremu kondenziranog mlijeka od mlijeka kod kuće koristite posude s debelim zidovima koji apsorbiraju i distribuiraju topline najučinkovitijima, a da mlijeko ne bi spali. Pomiješajte mlijeko zajedno sa šećerom i dodajte mali prstohvat soli. Stavite posuđe s mliječnom smjesom na srednje topline i pustite da kuhati. Nakon toga, smanjite toplinu i ostavite da mlijeko propadne na niskoj toplini i jedva primjetno kipuće, otprilike sat vremena, povremeno uklanja mrlje s površine. Kada se količina mlijeka smanji na dvije trećine originalnog volumena, ohladite kondenziranu smjesu, ulijte u staklenku i pohranite u hladnjak do čitavog mjeseca.
Recepti za domaće kondenzirano mlijeko kod kuće
Ako odlučite ubrzati klasični postupak izrade kondenziranog mlijeka, zamijenite uobičajenu kremu mlijeka s udjelom masti od najmanje 30%. Naravno, izlaz takvog proizvoda će biti masniji od klasičnog kondenziranog mlijeka u mlijeku, ali konzistencija proizvoda će biti mnogo deblja i okus je bogatiji.
sastojci:
- masna krema - 710 ml;
- šećer - 310 g;
- prstohvat soli.
priprema
Shema kuhanja ostaje ista, ali vrijeme kuhanja se smanjuje za pola. Pomiješajte krema sa šećerom i solom, a zatim stavite sve na srednju toplinu i pričekajte dok ne kuha. Kada vrhnja počinje kuhati, smanjite toplinu i kuhajte kondenzirano mlijeko, miješajući, ne manje od pola sata ili sve dok se volumen tekućine ne smanji za pola. Nakon hlađenja gotovog proizvoda, ostavi ga preko staklenki i pohranite u hladnjak.
Kako brzo pripremiti kondenzirano mlijeko kod kuće?
Vrijeme se može skratiti ako miješate mlijeko ne sa šećerom, već s šećerom u prahu. Gustoća gotovog kondenziranog mlijeka neće samo kristalizirati šećer, već i škrob , koji se dodaje šećernoj prašini, tako da se ne kolači.
sastojci:
- mlijeko - 220 ml;
- šećer u prahu - 220 g;
- maslac - 25 g.
priprema
Sve komponente povezujemo u jednom kontejneru s debelim zidom, a zatim ga stavljamo iznad vatre. Kada smjesa za kondenzirano mlijeko počne kuhati, smanjite toplinu na medij, uklonite pjenu i ostavite slijedeće kondenzirano mlijeko da vrije 10 minuta, ne zaboravite li se miješati. Na izlazu će biti vrlo tekuća smjesa, koja se mora brzo hladi u ledenoj vodi i zgušnjava. Nakon toga, domaće kondenzirano mlijeko je spremno za 15 minuta!
Kuhano kondenzirano mlijeko kod kuće
Ako još uvijek kupite staklenku kondenziranog mlijeka, možete ga kuhati, obogaćujući okus, boju i dosljednost delicija. To je lakše nego jednostavno, ali uz kondenzirano mlijeko, trebat će vam samo lonac za umake.
Kuhajte kondenzirano mlijeko u loncu s toplom vodom, tako da je tekućina iznad površine kanala za 5 cm. Kuhajte svu srednju toplinu 2 sata radi lagane šarene karamele i 3 za intenzivan. Ako je potrebno, ulijte vodu, pazeći da njena razina ne padne ispod razine limenke. Spremno kondenzirano mlijeko pažljivo izvadeno i sigurno (!) Potpuno ohlađeno prije otvaranja limenke.