Pileća juha može postati neophodni pomoćnik u pitanju gubitka težine, a najgori neprijatelj lijepe i vitke figure. Nije svaka pileća juha malo kalorijska. Njegova energetska vrijednost kreće se od 20 do čak 200 kcal na 100 g proizvoda. Koliko kalorija u pileći juhu ovisi, prvo, o dijelu pilećeg trupla iz kojeg se pere, prisutnost ili odsutnost masnoće i kože na njoj, a drugo, o omjeru udjela mesa i vode i vremena kuhanja. Druga je stvar jesu li juha kuhana ispod poklopca ili bez poklopca, te je li prva voda bila isušena.
Većina prehrambenih dijelova pilećeg trupla je dojka bez kože ili fileta. Koža sadrži veliku masu, a time i kalorije. Što više masnoće u mesu, više kalorija ulazi u bujon kad se kuha.
Kalorijski sadržaj pileća juha s vermičelima, rižom, krumpirom i drugim sastojcima ovisi o kalorijskom sadržaju dodanog proizvoda i ukupnoj količini kalorija u samoj bujici.
Kako izračunati broj kalorija u bujonu?
Potrebno je dodati kalorijski sadržaj svih sastojaka i njihovu težinu. Podijelite ukupni broj kalorija ukupnom težinom. Odsutan je kalorični sadržaj u vodi. Na primjer: (kalorijski sadržaj vode + kalorijski sadržaj mesa) / (volumen vode + težina mesa) = količina kalorija u bujonu.
Možete ga učiniti lakšim. Kalorijski sadržaj mesa množi se s 0,9. Na primjer, s obzirom na omjer udjela mesa i vode jedan do jedan, sadržaj kalorija od pileća juha od grudi će biti 101,7 kcal. Dok sirova pileća prsa sadrže 113 kcal na 100 g proizvoda. Ova formula pokazuje broj kalorija i meso i bujon.
Količina kalorija u čistom juhu određuje se nekom drugom formulom. Da bi to učinili, kalorijski sadržaj sirovog mesa mora se oduzeti od sadržaja kalorija kuhanog mesa. Dobiveni podaci trebaju se pomnožiti s težinom mesa i podijeliti volumenom vode. Na primjer: (113-95) * 700/700 = 18. Dakle, kalorijski sadržaj pilećeg bujona bez kože iz dojke je samo 18 kcal. Stoga, za prehrambene prehrane, možete uzeti i bujon iz više kalorija dijelova piletine. Dakle, kalorični sadržaj bujona, kuhani samo na piletini, ne prelazi 40 kcal.
Pravila za smanjenje kalorija pileća juha
Prvo, nakon prvog kuhanja, morate ukloniti svu pjenu. Sadrži štetne tvari koje su nakupile u mesu. Ako napustite pjenu, juha neće biti toliko korisna, okus će se pogoršati i boja će se zamagliti.
Drugo, potrebno je isušiti prvu vodu. Ona crpi ne samo štetne tvari nego i većinu masnoća. Nakon ispiranja prve juhe, a meso se opere, posudu se ponovno napuni hladnom vodom i dovede do mesa dok ne bude spremna. U bujon će biti manje kalorija, ako je količina vode barem dva puta veća od količine mesa. Od trupla najprije morate izrezati kožu i masnoću. Ako se juha breme na kosti, ne može se predahnuti predugo.
Je li pileća juha korisna?
Korisna svojstva pilećeg juha ovise o svim sastojcima ove posude. Ovaj proizvod je bogat peptidima, aminokiselinama i nezasićenim masnim kiselinama. Dodavanje povrća i začina u juhu dodatno jača korisna svojstva. Na primjer, luk u pileći juhu povećat će profilaktička svojstva protiv virusnih i prehlada. Korijeni usjevi poput mrkve, korijena celera i pastrona također opskrbljuju juhu vitaminima i hranjivim tvarima.
Vruća juha poboljšava probavu, ublažava stanje gastritisa, poboljšava dobrobit bolesti dišnog sustava.