Za većinu nas je spužva s kremom najslabija sjećanja na djetinjstvo. Zapravo, povijest izrade kolača od spužava seže do 1615. godine, a prvi put je kolač spomenut u knjizi engleskog pjesnika Girvama Markama. Od tada, tehnologija pripreme keksa nije se promijenila za njega, ali tradicija u pripremi različitih kreme za kolač od biskvita prošla je kroz različite promjene.
Najpopularnije i osnovne recepte za kreme za kolač od biskvita mogu se pozvati iz velikog broja samo sedam vrsta.
Pogledajmo ove osnovne vrste i, u skladu s tim, receptima za pripremu ovih kreme za kolač od biskvita. Za početak, već imamo osnovu za tortu - samu kekpu, pa nećemo razmotriti recept za njegovu pripremu. Ako želite pronaći nekoliko varijanti ovog receptusa, tada ćete naići samo na različit broj sastojaka, ali tehnologija pripreme keksa neće ostati nepromijenjena. No, receptima za kreme za kolač od biskvita promijenjeni su, podvrgnuti se preciznosti i dopunama. No, ipak, razmotrimo osnovne recepte kreme za kekse. Mogu se lako shvatiti kao osnovu i sami po želji izvršiti potrebne prilagodbe. Dakle, počnimo.
Kolač od spužve s vrhnjem vrhnja
Krastava krema za kolače smatra se ne samo najlakšim za pripremu, već čak i najniže kalorijske. Dakle, za kremu uzimamo 400 grama svježeg sira, 200-250 mg vrhnja, šećer po ukusu i vanilin. U dubokoj zdjeli, trebate pretući sir sa postupnom infuzijom vrhnja u nju dok ne formira gustu masu. Rezultirajuća masa ne bi se trebala lagano odvoditi i puzati. Dodajte šećer i vanilin (ili šećer od vanilije, ovisno o tome što odlučite koristiti). Nakon pripreme kreme, natapanje pripremljenih keksa i ukrasite kolač po želji.
Spužva sa kremšom
Za kvasac, uzmite 3 žumanjka i trljajte ih s 1 žličicom brašna i 130 grama šećera. Dodajte pola čaše vrhnja i stavite u štednjak sve do gustoće kiselog vrhnja (samo nemojte kuhati!). 150 grama kremastog omekšanog maslaca, protrlja s preostalim šećerom, postupno dodajući nastalu kremu. Kada se krema ohladi, dodajte vanilije i dobro promiješajte. Hladna krema može se koristiti za ukrašavanje kolača.
Kolač od keksa s maslacem
Masna krema se smatra najpopularnijim od svih kreme. I spremno je pripremiti: umetnite 200 grama mekog maslaca s 1/3 čašom šećera u prahu i ući u masu od 2 žumanjka. Ako želite, možete dodati konjak ili rum.
Kolač od keksa s proteinima
Za ovu krema, uzmi 4 hladno bjelančevine i bič sa nekoliko kristala limunske kiseline (možete uzeti sok od limuna) u strmoj pjeni. S postupnim dodavanjem čaše šećera, i dalje pobijediti dok se šećer potpuno otopi.
Kolač od keksa s kiselim vrhnjem
Za kremu, uzmite 15% kiselo vrhnje (oko 500 grama), umotajte s dvije čaše šećera u bujnu pjenu, dodajte vanilin po okusu i 1 vrećicu zgušnjivača za kiselog vrhnja. Umjesto zgušnjivača, možete koristiti kiselog vrhnja višeg masnog sadržaja, onda vam ne treba zgušnjivač. Rashladite nekoliko sati u hladnjaku i počnite ukrašavati tortu.
Spužva s kremom od čokolade
Pomiješajte žumance jednim žlicom hladne vode, dodajte 120 grama kondenziranog mlijeka i, uz stalno miješanje, poštujte smjesu na štednjaku. Dodajte u smjesu 200 grama mekog maslaca i par čajnih žličica kakao. Sve dobro izmiješajte. Jedini nedostatak ovog ukusnog vrhnja je njegova visoka kalorična vrijednost.
Spužva s kremom vrhnja
Ova krema je najlakša za pripremu - uzmi 200 grama omekšanog maslaca i bičem u debelu masu s 270 grama kondenziranog mlijeka. Ukrasite tortu po volji, a ne zaboravite na strane.