Tijesto, poput pahuljica na jogurtu - ključ uspješnog pečenja. Uvijek je prikladno raditi, plastično i prozračno i ne držite se za ruke. Pite i pecivo, dobivene zbog interakcije fermentiranog mliječnog proizvoda s različitim sastavima za pečenje, odlikuju se bujnom teksturom, rumenom površinom, finom ukusom, i ne daju se dugotrajno ustajati.
Tijesto je jednostavno, kao što je pahuljica na jogurt
Tijesto je mekano, dok se puf na kefiru može pripremiti u dvije različite varijacije: s kvascem i bez kvasca. Za proizvode koji su izrađeni u pećnici, bolje je koristiti prvi, nakon uspješnog receptora za gnječenje tijesta, ostavite pola sata da se pere i početi s pečenje.
- Bez obzira na recept za kvasac tijesto na kefir, kao što je pahuljica, kako bi proizvodi opravdali svoje ime, tijesto treba gnječiti na mliječnom mliječnom proizvodu niske masnoće - masni kefir smanjuje aktivnost kvasca.
- Kefir za tijesto može biti svjež ili lagano zakiseljen. Glavna stvar - to ne bi trebalo imati karakterističan miris fermentacije.
- Pomiješajte tijesto samo s toplom kefirom. U hladnom - kvasac i prašak za pecivo polako "rade", tako da tijesto može biti previše gusta.
Tijesto od kvasca na kefiru, poput praska
Tijesto, poput pahuljica na jogurtu s kvascem, može zadovoljiti i obožavatelje vrhunskog pečenja i ljubitelje kvalitetnog bujnog pečenja. Posljednji, ovaj recept je prikladan, gdje se tijesto priprema pomoću metode ulja uz dodatak mlijeka, maslaca i jaja i traje najmanje dva sata. No pečenje pereca i pite traje 15 minuta.
sastojci:
- brašno - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- jaje - 2 komada;
- mlijeko - 50 ml;
- kvasac - 25 g;
- šećer - 20 g;
- Maslac - 80 g.
priprema
- Temeljite maslac i zagrijte mlijeko.
- Dodajte šećer i kvasac u mlijeko.
- Pomiješajte toplo kefir s maslacem i jajašcima.
- Ulijte u kvasac i ulijte u brašno.
- Mijesiti tijesto i staviti ga na stranu za 1,5 sati.
- Tijesto na mekoću jogurta, poput pepeljice stavljeno na stol, pomiješalo se i probije u oblikovanje proizvoda.
Tijesto, poput pahuljica na kefiru za pecivo
Uvijek uspijeva bujno tijesto za kolače na kefiru. Tradicionalno, kolači su pečeni iz tijesta. U pravilu, puno muffins (šećer i maslac) "deprimira" kvasac, što se ne događa kada se kefir nalazi u testu. Podržava kvasac i omogućuje obradu masnih sastojaka, tako da tijesto postaje slatko i prozračno.
sastojci:
- kefir - 750 ml;
- kvasac - 20 g;
- margarin - 200 g;
- šećer - 100 g;
- brašno - 1,2 kg;
- jaje - 3 kom.
priprema
- Rastopiti margarin. Zagrijte kefir.
- Umiješajte sastojke sa šećerom, jajašcima i kvasacima.
- Stavite u brašno i zamijesite tijesto.
- Dajte test da ide dobro.
- Dvostruko tijesto na kefir, kao što je pahuljica i odmah nastavite do oblikovanja proizvoda.
Tijesto za čaše na kefiru, poput praska
Mnoge kućanice stavljaju tijesto kao kefir za pite u hladnjaku. I iako je ova metoda suprotna tradicionalnoj pripremi, tijesto izlazi fleksibilno i savitljivo. Jednostavno na niskim temperaturama kefir i kvasac "zaspaju", a na vrućini počinju aktivno raditi, tako da tijesto na očima raste u volumenu, a patties - u pećnici.
sastojci:
- kefir - 300 ml;
- kvasac - 50 g;
- margarin - 250 g;
- brašno - 800 g;
- sol - 5 g;
- šećer - 70 g;
- jaje - 3 kom.
priprema
- Zagrijati kefir i margarin.
- Dodajte jaja, kvasac, šećer i brašno u masu.
- Pažljivo gnječite i dajte tijesto, kao što je puf na kefiru u hladnjaku 2 sata.
Tijesto kao pahuljica na kefiru za pizzu
Pizza - jelo koje želite brzo kuhati i odmah jesti. U ovom slučaju, možete sagraditi raskošan tijesto za pizzu na kefiru s natrijem. Soda, uparena s jogurtom, ubrzava proces fermentacije i pomaže da se prozračna tijesta za nekoliko minuta. Ima tekuću konzistenciju, tako da se punjenje utapa u njemu, što pizza čini ukusnijom.
sastojci:
- kefir - 400 ml;
- jaje - 2 komada;
- brašno - 625 g;
- soda - 5 g;
- ocat - 1 čajna žličica;
- šećer - 20 g.
priprema
- Pecite jaja s šećerom i jogurtom.
- Ugasiti soda s octom i dodati smjesi. Odmah nakon dodavanja brašna.
- Konzistencija tijesta treba nalikovati biskvitu.
- Izbaci tijesto, poput pahuljica na kefir na limu za pečenje, odozgo - rasprostire punjenje.
Tijesto na jogurtu, poput pahuljica bez kvasca
Bujno tijesto na kefiru bez kvasca nalazi se za kućanice, koje vole lakše pecivo. U takvim slučajevima, tijesto na kefir i soda idealan je izbor. Isti sastojci koji su korišteni u pizzu, u ostalim omjerima pretvaraju se u mekanu i elastičnu masu koja je savršeno valjana, pečena ili pečena.
sastojci:
- kefir - 250 ml;
- brašno - 870 g;
- soda - 10 g;
- jaje - 2 komada;
- ulje - 40 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - 10 g.
priprema
- Namjestite jogurt, šećer, sol, maslac i jaja.
- Postupno dodajte brašno.
- Operite tijesto rukama.
- Posipajte radnu površinu brašnom i izvucite je, tijesto mekano kao dlake na kefiru s valjkom i oblikujte pite.
Tijesto, poput pahuljica na kefiru bez jaja
Tijesto na jogurtu, nježno kao pepeljica - univerzalna stvar: na ono što se ne masi, ipak će se pokazati veličanstvenim. Ovaj recept je koristan za gospodarske kućanice, jer je kuhano bez jaja, na toploj kefir i kvasac. Njihova reakcija je dovoljna kako bi se osiguralo da tijesto ne odgađa s provjerom, a biljno ulje će ga viskozno i glatko.
sastojci:
- kefir - 250 ml;
- brašno - 750 g;
- suhi kvasac - 10 g;
- ulje - 100 ml;
- šećer - 20 g.
priprema
- Dodajte šećer, kvasac i 40 g brašna u toploj kefir i ostavite na stranu 15 minuta.
- Umetnite ostatak brašna, maslaca i temeljito zamijesite.
- Dajte test 30 minuta da se "odmori" i nastavi s kalupljenjem.
Tijesto za ukusne kolače na jogurtu
Tijesto za bujne palačinke na kefiru najbolje se priprema uz dodatak kvasca. Takve palačinke dobivaju se u mjeri slatko, vrlo rumeno, brzo pečeno i nakon prženja ne pada. Glavno je zamijesiti tijesto s toplom kefirom, pustiti da se zagrijava 30 minuta i ne miješati, kako ne bi ometalo rad kvasca, već da je uzme za lagano pečenje s ruba.
Sastojci :
- kefir - 250 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 375 g;
- šećer - 40 g;
- suhi kvasac - 5 g.
priprema
- Iz toplog kefira, brašna, šećera i kvasca pomiješajte tijesto.
- Stavite spremnik u toploj vodi i ostavite na stranu 30 minuta.
- Procijedite jaje i ostavite još 20 minuta.
- Možete početi pržiti palačinke, lagano uzimajući tijesto s ruba, bez miješanja.
Blago tijesto za knedle na kefiru
Bujno tijesto na kefiru korisno je ne samo za pečenje već i za kuhanje omiljenih knedla. Takvi proizvodi zahtijevaju tanku i plastičnu ljusku koja dobro održava punjenje, koja će osigurati puno kefira, brašna i jaja. Istodobno, sve što trebate jest miješati te sastojke i ostaviti test da ostane ne više od 30 minuta.
sastojci:
- kefir - 250 ml;
- brašno - 1 kg;
- sol - 10 g;
- jaje - 2 kom.
priprema
- Umiješajte brašno solom, dodajte kefir i jaja i pomiješajte tijesto.
- Pokrijte tijesto zdjelicom i stavite na stranu 30 minuta.
- Podijelite u komade, ulijte u kobasice i izrezajte u rešetke.