Ljeto je vruća sezona, od koje se sprema samo osvježavajuća svjetlosna pića. I zašto ih ne kuhati kod kuće? Naravno, podrazumijevamo osvježavajuće i hladne kvasce od raženog brašna, ali kako to učiniti, naučit ćete iz našeg članka.
Recept za kvas od raženog brašna
sastojci:
- raženi brašno - 315 g;
- voda filtrirana - 3 1;
- bijeli šećer - 105 g;
- mint - po volji;
- grožđice - 55 g;
- kruh raž - kušati.
priprema
Da biste napravili domaći ukusni kvas bez kvasca, raženi brašno se izlijeva kipućom vodom i brzo se miješa kako bi se spriječile grudice. Zatim, bacajte šećer i, po želji, malo mente. Rezultirajuća smjesa se ohladi, dodati unaprijed uzgojeno grožđice i raženi kruh. Pokrijte jela finom gazom i stavite ih na hladnom mjestu oko 2 dana. Nakon pojave na površini pjene, možete sigurno reći, kvas od raženog brašna je spreman za upotrebu! Ostaje samo napiti piti, sipati na plastične boce i koristiti prema uputama.
Domaći kvas od raženog brašna
sastojci:
- raženi brašno - 990 g;
- pitka voda - 10 litara.
Za starter:
- crni kruh - 455 g;
- šećer - 65 g;
- suhi kvasac - 15 g;
- voda.
priprema
Prije izrade kvasa od raženog brašna, potrebno je pripremiti kvasac. Uostalom, to je jamstvo uspjeha ukusnog osvježavajućeg pića. Zato odrežite kruh u sitnim kockicama i osušite ih u suhoj tavi. Kuhamo vodu u dubokoj tavi i ulijemo u čistu posudu. Bacite osušene suhe soje, šećer i promiješajte. Spremnik se pokriva čistom gazom i ohladi na temperaturu od 35 stupnjeva. Dalje uvodimo suhi kvasac, pomiješamo ga i ostavimo da kvasac luta, prekrivena odraslim papirom.
Od raženog brašna i filtrirane vode pomiješajte tijesto i postavite gotove kvasac. Stavili smo vrenje na fermentaciju 3 dana, a zatim filtrirali piće kroz gazu i sipali u boce.
Bijeli kvas od raženog brašna
sastojci:
- raženi brašno - 85 g;
- šećer - 75 g;
- prešani kvasac - 5 g;
- voda;
- grožđice - šaku.
priprema
Slatina brašna smeđe nekoliko minuta u suhoj tavi. Zatim ga ulijte u staklenku, ulijte malo vode. Dodajte šećer na okus i dobro izmiješajte. Dobivena smjesa stavlja se u čisti trodijelni jar, dodajte vodu, bacajte malo svježeg kvasca, grožđice i ponovo se izmiješajte. Ostavite napitak oko jedan dan na miru, pokrivajući ga s plastičnim poklopcem. Prvi kvasac neće biti osobito ukusan pa ga pažljivo pomiješajte i dodajte novi dio prženog brašna, šećera i slatke vode u debelu. Inzistiramo na 2 dana, filtriramo i izdajemo domaći kvaz u bocama.
Zemlja kvasa od raženog brašna
sastojci:
- raženi kruh - 235 g;
- voda - 4 litre;
- raženi brašno - 155 g;
- korijen hrena - 95 g;
- prešani kvasac - 20 g;
- prirodni med - 30 g;
- šećer - 455 g;
- grožđice;
- lišće svježeg metvice - okus.
priprema
Kruh od raženog rezanog u trake i zasušen u pećnici. Brašno smeđe nekoliko minuta na suhom