Med je proizvod koji nam je poznat od djetinjstva. Stoljećima je dodano pićima, konzumirano kao desert, razmazano na sendvičima i što je drugo učinjeno s njom. I što je najvažnije, vjerojatno, svatko od nas je imao čaj s medom kada je bio bolestan.
Med od najranijih vremena pratio je čovječanstvo kao integralni proizvod. Na ljekovitim svojstvima meda napisano je puno knjiga, a okus je svima poznat. U suvremenom svijetu, med nije također izgubio svoj položaj, u trgovinama i tržištima postoji ogroman izbor tog finog proizvoda. Ali kako odrediti kakvoću meda, ako je izbor tako velik, a prilika za kupnju niske kvalitete robe leži čekati gotovo posvuda? Biti utemeljen na politici cijena ili kupiti, voditi uspjeh, riskirajući zdravlje?
Kako provjeriti kvalitetu meda koju kupujete?
Najpreciznija kontrola kvalitete može se obaviti u kemijskom laboratoriju, gdje, miješanje meda s različitim reagensima, moguće je sigurno poznavati njegov sastav. Ali većina ljudi ne nosi džepni laboratorij u trgovinu ili na tržište. Kako onda možete odrediti kakvoću meda u "polju" uvjetima?
Postoje osnovne metode određivanja kvalitete meda na temelju njegove strukture, okusa i mirisa. Kada kupujete med, prije svega vrijedi procijeniti njegov izgled. Sastav meda mora biti ujednačen bez znakova fermentacije. Mnogi prilikom provjere kvalitete meda obraćaju pozornost na njegovu kristalizaciju (med može kristalizirati, za njega je to normalan proces). Kvaliteta pokazatelja meda u ovom slučaju bit će mala promjena boje, kao i povećana kristalizacija tijekom zagrijavanja i daljnje hlađenje meda. Važno je zapamtiti - ne prirodni med ne kristalizira.
Viskoznost je jedan od važnih kriterija u određivanju kvalitete meda. Previše tekuće sastave meda može ukazivati na dodanu vodu. Ali kako znati kakvoću meda svojom viskoznošću, kakav bi sastav trebao biti? Ovdje može pomoći mali eksperiment, koji zahtijeva samo žlicu i provjerava med. Žlicu treba spustiti u med i okrenuti nekoliko puta, nakon vađenja i praćenja načina na koji će med izlučiti s površine žlice. Med s dobrom kvalitetom teče polako s velikim kapljicama dok većina ostane na žlicu. Ako se med pročišćava u dugom potoku, njegova kakvoća je u nedoumici, može biti nezreli med ili med - razrijeđen vodom. Kada počnete provjeravati kvalitetu meda, vrijedi zapamtiti da na kvalitetu utječe biljka iz koje se skuplja med. Na primjer, med od heljde je viskozniji od cvjetnog meda.
Jednako važan pokazatelj kvalitete meda je njezina arome. Različite vrste meda imaju različite okuse, najdublji miris je cvjetni med, falsificirani med nema miris.
I kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće, ako je proizvod već kupljen i još uvijek niste sigurni u njegovu kvalitetu? Odgovor na ovo pitanje je još jednostavniji. Ulijte čašu vode i otopite u njoj žlicu meda, ako je na dnu stakla prisutan sediment, tada ovaj med nije prošao kontrolu kvalitete, sadrži nečistoće.
Jedan od omiljenih načina za provjeru kakvoće meda u starim vremenima smatra se požarom. U vatru je dovedena žlica meda, pravi med pešen, med od opekotina od nečistoća, plavi plamen. Traders su koristili ovu metodu kako bi provjerili kakvoću meda pri kupnji robe u selima.
Ali, nažalost, nipošto vas ne može spasiti od raznih bolesti koje pčele mogu naštetiti, pa pokušajte kupiti med na dokazanim i pouzdanim mjestima gdje su vlasnici meda zainteresirani za stalnu trgovinu.