Marinirane gljive su univerzalni snack, koji je odavno poznat i ne gubi popularnost tijekom vremena, već stječe sve vrste varijacija. Okus pripremljenog jela ovisi izravno o raznolikosti gljiva i receptu marinade.
Kako izliječiti gljive?
Za pripremu ukiseljenih gljiva kod kuće, ne samo da trebate voditi brigu o dostupnosti sirovina, već i upoznati se sa nijansama njezine preliminarne pripreme i daljnje obrade.
- Gljive su pripremljene ispravno, oprane.
- Marinirati sirovine prema odabranom receptu.
- Marinirane gljive pohranjuju se u hladnjaku u neisporučenim spremnicima ukuporennymi ne više od mjesec dana.
- Blokovi za dugotrajno skladištenje trebaju biti podvrgnuti produljenoj sterilizaciji i zapečaćeni u sterilnim spremnicima.
Kisele gljive
Ukusne marinirane gljive mogu se kuhati u samo 3 sata. Da biste primijenili recept, možete uzeti dostupne gljive, gljive kamenica ili šumske gljive, koje moraju biti pravilno pripremljene i kuhane. Mali primjerci ostaju u potpunosti, a veliki su izrezani u uzdužne dijelove.
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- voda - ½ šalica;
- ocat - 1/4 šalice;
- klinovi - 5 kom .;
- papar - 10 komada;
- lovor - 2 komada;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 čajna žličica.
priprema
- Dodajte sastojke marinade u vodu, iskuhajte i stavite gljive.
- Kuhajte sadržaj posude 20 minuta, brzo hladno, stavljajući posudu s gljivama u posudu hladne vode.
- Prebacite marinirane gljive u staklenku i stavite ih u hladnjak 2 sata.
Kako kiseliti gljive gljive kamenica?
Kisele gljive gljive kamenica, vrlo ukusni recept koji će biti dalje opisani, pripremljeni su ne manje od gljiva prema gore navedenim preporukama. Dodatni zalogaj za piquancy dati će luk koji je položen u marinadu nakon kuhanja i ostavljen da se ohladi i ulijeva kamenicama.
sastojci:
- gljive kamenica - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- ocat - 1 tbsp. žlica;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 50 ml;
- češnja - 3 kom .;
- paprika - 3 komada;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- luk - 1 komad;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
priprema
- U kipućoj vodi dodajte sol, šećer, papar i klinčiće.
- Stavite na 5 minuta češnjak, ulijte ulje, sok od limuna, ocat, gljive kamenica.
- Kuhajte gljive 10 minuta, izvadite iz vrućine, pustite malo ohladiti, dodajte sjeckani luk.
- Stavite ukiseljene ohlađene gljive u hladnjak i ostavite 8-12 sati.
Kako izliječiti gljive gljive?
Pripravljene gljive prema sljedećem receptu imaju individualnu osobinu u tehnologiji kuhanja i karakteristikama okusa. Biljke su izrađene bez dodavanja vode, što pozitivno utječe na konačni okus gljiva, koji ostaju elastični i nisu vodeni.
sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- ulje - 200 ml;
- ocat - 4 tbsp. žlice;
- lovor - 3 komada;
- korijandar - 2 prstohvat;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- luk - 2 komada;
- sol - 2 žličice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- papar.
priprema
- U suhoj tavi ili tavi za prženje, gljive se suše 5 minuta.
- Pomiješajte maslac sa soli, šećerom, ocem i svim začinima, prelijte smjesu u posudu s gljivama.
- Odstrijelite ukusne gljive 10 minuta, a potom prelazite na banku, dodajte luk i češnjak, pomiješajte i ostavite da se kuhate 6-8 sati.
Kako ukiseliti ceps?
Sljedeći recept za ukusne marinirane gljive prikladan je za sakupljanje uzoraka sakupljenih u šumi. Posebno bogat snack će doći iz bijelih gljiva, koji se trebaju riješiti prljavštine i odvojiti kape s nogu. Potonje u ovom slučaju je bolje ne koristiti, već ih primjenjivati na formulaciju jajašaca ili drugih jela od gljiva.
sastojci:
- bijele gljive;
- voda - 1 1;
- ocat - 150 ml;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- lovor - 3 komada;
- papar - 6 kom .;
- pupova od karanbe - 2 kom.
priprema
- Gljive se stavljaju u tavu sa slanom vodom, kuhaju 20 minuta, položite na čiste posude.
- Za marinadu miješajte vodu sa soli, šećerom i svim začinima, kuhajte, kuhajte 5 minuta, izvadite iz vrućine i ulijte ocat.
- Ulijte marinade u staklenku, prekrivajte poklopce.
- Sterilizirajte marinirane bijele gljive u kipućoj vodi 30-40 minuta, poklopite kapu.
Kako ukiseliti maslac gljive?
Još jedan recept za ukiseljene gljive za zimu uključuje uporabu kao osnovni proizvod uljane masti. Značaj ove tehnologije je potreba za pred-čišćenjem gljiva uklanjanjem filma iz šešira. Pripremljeni uzorci se natapaju 30 minuta u slanoj vodi, nakon čega se dva puta peru.
sastojci:
- masno - 3 kg;
- voda - 2 1;
- ocat (70%) - 2 tbsp. žlice;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- lovor - 4 komada;
- papar - okus.
priprema
- Pripremljene gljive postavljene su u kipuću vodu, dodajte malo octa i kuhajte 10 minuta.
- Ispustite ulje na sito i pustite da se isprazni.
- U čistoj kipućoj vodi dodajte sastojke marinade, položite gljive, kuhajte 7 minuta, ulijte ocat, izvadite iz topline.
- Širite sadržaj posude na sterilnim posudama, sterilizirajte 20-30 minuta.
- Marinirane gljive zatvorene su za zimu s poklopcima, omotane do hlađenja.
Marinirane gljive s receptom od češnjaka - recept
Posebno mirisne i pikantne su marinirane gljive s češnjakom. Prostor je ukusan po sebi, ali je posebno prikladan za dodavanje u salate ili višekomponentne zalogaje. Za pečenje ovog recepta prikladan je za uzgoj gljiva bilo koje vrste. Jedina je razlika u pripremi proizvoda.
sastojci:
- gljive - 1,5-2 kg;
- voda - 1 1;
- ocat (9%) - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- lovor - 2 komada;
- češnjak - 3 zuba;
- papar - 5 kom.
- Sol i limunska kiselina za kuhanje gljiva. priprema
- Pripremite gljive, kuhajte 30 minuta, prenesite u kipuće marinade od vode, soli, šećera i začina, kuhajte 7 minuta.
- Ulijte u ocat, dodajte češnjak, širite masu iznad limenki, sterilizirajte 30 minuta, plutajte, zatvarajte da se ohladi.
Kisele gljive s lukom
Marinirane gljive, čiji će recept biti opisani u nastavku, napravljene su od luka, što snack daje poseban okus, okus i pikantnost. Ne previše u sastavu bit će češnjak - nekoliko zuba treba se rezati na pola i dodati u marinadu zajedno s drugim sastojcima, među kojima se mogu dodati i začini.
sastojci:
- gljive - 1,5-2 kg;
- luk - 3 komada;
- češnjak - 2-3 zuba;
- voda - 1 1;
- ocat (9%) - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- lovor, papar, klinčić;
- Sol i limunska kiselina za kuhanje gljiva.
priprema
- Pripremite gljive, kuhajte u slanom i zakiseljenom okusu vode, stavite u marinadu od vode, soli, šećera s začinima.
- Dodajte luk i češnjak, kuhajte sadržaj 20 minuta.
- Ulijte u ocat, stavite mliječnu masu na sterilnu posudu, sterilizirajte 20-30 minuta, pluta i omotajte.
Gljive marinirane na korejskom
Ukusne gljive, marinirane u umaku od soje , mogu se pripremiti iz cijele godine kokoši i gljiva. Po želji, recept se može proširiti dodavanjem sjemena sezama i nasjeckanog peršina u tavi, ili smanjenjem količine vrućeg papra kako bi se smanjila oštrina.
sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- umak od soje - 50 ml;
- češnjak - 9-10 zubi;
- jabučni ocat - 9 tbsp. žlice;
- korijander - 0,5 tsp.
- lovor - 3-5 komada;
- ulje - ¾ šalica;
- začinsko paprika - 1 pod;
- sol, papar.
priprema
- Čaše se isperu, kuhaju 15 minuta, dopuštaju odvod.
- Stavite gljiva u zdjelu, dodajte preostale sastojke, ostavite marinirati u hladnom 12 sati.