Leningradski rassolnik - recept

Recept Leningradskog rassolnika razlikuje se od ostalih u dostupnosti bisernog ječma u sastavu, međutim, ako ne želite strogo slijediti recept, tada se bisernica može zamijeniti bez ikakvih problema s rižom, zobenom kašom ili proso. Također, u klasičnom receptu, govedina je osnova bujona, ali ju možete zamijeniti s piletinom ili čak kuhati juhu na vodi.

Klasični recept Leningradskog rassolnika

sastojci:

priprema

Temeljito pranje mesa, napunite ga litrom vode i ostavite da kuhate na sat i pol, ne zaboravljajući ukloniti buku s površine. Izvadite meso iz bujona i, odvajajući ga od kostiju, izrezati u trake. Po analogiji s mesom, sjeckanom i luka s mrkvom, kao i krumpirom i kiselim kiselinama. Spasertuyte mrkve i luk na kapljicu biljnog ulja, dodajte krastavcima roštilja i pustite ih da omekšaju. Isprati biser ječam i kuhati u juhu sve dok gotovo spreman. Nakon toga dodajte pečenje i krumpir, stavite lovorov list. Priprema Leningradskog rassolnika dovršena je odmah nakon što krumpiri postanu mekani.

Leningradski rassolnik - recept s bubrezima

sastojci:

priprema

Prije nego što pripremite Leningradski rassolnik, trebali biste pripremiti bubrege. Prvo, pupoljci su natopljeni vodom jedan sat na 3, periodički mijenjajte tekućinu na svježi. Ovaj jednostavan postupak će se riješiti neugodnih mirisa. Nadalje, pupoljci se kuhaju u kipućoj vodi ne više od 5 minuta, voda se ponovno isprazni, bubrege se isperu, ponovno puni slatkom vodom i stavljaju na vatru kuhati dok ne kuhaju. Rashlađeni kuhani pupoljci pročistili smo.

Zasebno kuhajte temeljito oprati ječam. Prolažite komadiće luka, celera i mrkve zajedno s tijestom od rajčice, dodajte krastavce i pustite ih da postanu mekani.

U bujonu, kuhajte preko srednje topline, stavite krumpir i kuhajte ga gotovo dok ne kuhate. Dodamo pečenje, bubrege i biserno ječam. Za laganu kiselost možete izli meso krastavaca na okus. Uklonimo Leningrad rassolnik s bisernim ječmenjem iz vatre i ostavimo je 15 minuta prije posluživanja.