Ako odlučite ispeći sočno meso od piletine za večeru ili čak i svečani stol, onda je recept za izradu piletine za sol je ono što trebate. Crvena kora, tanak pileće meso i minimalna gnjavaža za kuhanje čine ovu jelu izvedivo, čak i za neiskusne domaćice. Činjenica je da piletina, pečena u sol, zagrijava se u pećnici ravnomjerno zbog soli soli oko nje koja djeluje kao pouzdan dirigent topline. U tom slučaju, ne brinite o prekomjernoj slanosti, jer će meso uzeti točno onoliko soli koliko je potrebno (za koju posebnu hvala osmozi).
Pa, iz teoretskog dijela kuhanja okrenimo se praktičnom i razumijemo kako kuhati piletinu za sol.
Kako kuhati piletinu na sol u pećnici?
sastojci:
- trupac piletine - 1,5-2 kg;
- sol - 500 g;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Pileća trupla se opere i izreže od suvišnog masnog tkiva, suha papirnatim ručnikom i protrlja iznutra s prešanim češnjaka. Limun je umotan u kipuću vodu 30 sekundi ili stavljen u mikrovalnu pećnicu za slično vrijeme. Vrući citrusi probiju nož nekoliko puta i stavljaju ga u šupljinu piletine. Ne podmazujemo kožu peradi, ali ostavimo čistom i suhom!
Na dnu debele zidne tave za pečenje ili pečenje, zaspati pola kilograma soli, poravnati je i staviti piletinu na vrh. Priprema pileta za sol će trajati 1,5 sata na 200 stupnjeva.
Piletina s solju i češnjaka poslužuje se s bočnom jelom od pečenog povrća, piregom krumpirom ili uz svježe salate. Bon appetit!
Pileće, prženo u sol
Zapravo, uopće nije moguće pržiti pileće meso, ali jelo je dobilo ime zbog pržene sjajne kore, baš kao i kora od svježe piletine.
sastojci:
- polovica piletine - 1,5 kg;
- velika sol - 500 g;
- ružmarin - 2 grane;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 4 žlice. žlica.
priprema
Prije prženja piletine na sol, morate pripremiti mirisni jastuk soli. Za ovu vrlo veliku sol morsku solju zajedno s češnjakom i ružmarinom. Rezultirajuća aromatska masa ravnomjerno je položena na pladanj za pečenje, na vrhu jastučića soli smjestili smo piletinu u jedan sloj duž dojke. Pileće tako napravljeno neće dirati sol izravno s mesom, tako da se njegova površina može sigurno podmazivati maslacem ili vrhnjem da se formira hrskava kora.
Sada ostaje samo poslati Kuru da se pripremi na jastuku soli, 60-80 minuta na 200 stupnjeva. Spremnost se potvrđuje rezanjem ptice na najfleksibilnije mjesta: tekući čisti sok će jasno pokazati da je jelo spremno.
Pileći u slanoj kore
sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- sol - 500 g;
- limun - 1 komad;
- kadulja - 5 lišća.
priprema
Oprati smo piletinu i isušiti ga. Sol smo mljeti
Na limu za pečenje prekriveno folijom, ulijte nekoliko centimetara soli i položite pticu na njih prema dolje. Preostala sol je pažljivo raspoređena na površinu pilića tako da se formira gusta klorovodična kora. Pileći pečenje u slanoj kore može potrajati oko 1,5 sati na 170 stupnjeva, a isporuku piletine prije posluživanja treba pokriti folijom 20 minuta. Za rezanje piletine dovoljno je samo razbiti sol kolač i odvojiti dijeljene komade.