Prije stotinu godina, štuka nije bila rijetkost na svečanom, pa čak i svakodnevnom stolu. Sada cijene za trupla grabežljive ribe, grizu ne gori od svoje, ali iz činjenice da štuka nije bila čest gost našeg jelovnika. Ako imate dovoljno sreće da postanete vlasnik najdraže ribe, ne propustite priliku kuhati u umaku od vrhnjem . Pročitajte kako kuhati štuka u kiseloj vrhnja.
Recepti za štucu pržena u kiseloj vrhnja
Praktičnost i brzina kuhanja štuka u tavi neprocjenjiva je. Riba je brzo pržena, ne raspada i ostaje sočna. Provjerite se pomoću receptu u nastavku.
sastojci:
- pile odreske - 400 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- sol, papar - okus;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje;
- zelje - za podnošenje.
priprema
Školjka odrezaka obilno je protrljana s mješavinom soli i papra s obje strane. Ribu brzo pržite s obje strane kako bi je prekrivala zlatnom korom. Kiselinac je pomiješan s brašnom i izlio ribu s dobivenim umakom. Dajemo štuka nekoliko minuta da se pretvaramo i uklonimo posudu iz vatre. Pospite sa sjeckanim biljem prije posluživanja.
Ako vam je draže ribu od prljavštine, a žele poslužiti zasebno umacima, onda postoji još jedan način za pečenje šlag u kiselom vrhnju - kiselo vrhnje. Da biste napravili takvu tijesto, 150 g kiselog vrhnja pomiješano je s jajima, solju, paprom i 100 g brašna. U rezultirajućim claret umočen ribu odreske i pržiti ih u grijanom tava dok zlatno smeđe.
Šljuka, pirjana u kiseloj vrhnja
sastojci:
- šank - 1-1,5 kg;
- luk - 1 kom .;
- 1 mrkva;
- tijesto od rajčice - 1 čajna žličica;
- kiselo vrhnje - 1 predmet;
- ležaljka - 1 komad;
- suho bilje - prstohvat;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- tvrdi sir - 100 g.
priprema
Tijelo od pike temeljito se čisti od ljestvice, rezane peraje i glavu, ostavljajući ih na bogatoj ribljoj bujici, i truplima i opet oprani. Odrezali smo ribu u odreske ili izrezali samo filete - izbor ostaje po vašem ukusu.
U tavi zagrijte malo biljno ulje i prenesite sitno sjeckani luk s naribanim mrkvom na velikom rešetku. Čim se povrće dostigne polu-pripremljenost, postavljamo na njih dijelove pulpe pulpe i ulijemo sve sa umakom od rajčice i umakom od vrhnja s dodatkom suhog bilja i listova usana. Pecimo ribu ispod poklopca 10-15 minuta. Potkraj vremena posipajte jelo od sira i stavite ga pod roštilj, pecite dok ne dobijete crvenu koru.
Ako želite kuhati štuka u kiselom vrhnju u multivarhu, a zatim, nakon prženja povrća, prebacite na "Quenching" način, postavite riblje komade, prelijte ih umakom i kuhajte oko 30 minuta.
Recepti za štuke pečene u kiseloj vrhnja
sastojci:
- šank - 1-1,5 kg;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- krumpir - 3-4 komada;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- biljno ulje;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Izrezani štih izrezani smo u velike odreske, sol, papar i ulijte u brašno. Pecite ribu na zlatnu boju sa svih strana. U međuvremenu, pustimo u prstenove za prženje lukova i ribani mrkve.
Pecimo pećnicu uljem i stavimo ga na pike. Oko steaka distribuirimo krumpir, a na njemu širimo luk i mrkvu. Kiselo vrhnje smo razrijedili 125 ml vode, sol i papar pripremljeni umak i prelijte preko ribe. Stavili smo štuka u prethodno zagrijanu do 190 stupnjeva peći za 25-30 minuta. Za 5-7 minuta dok ne budete spremni, posipajte krumpir i ribu s ribanim sirom i prebacite se na način "Grill", tako da su štuka i kiselo vrhnje u pećnici prekriveni jednolikom zlatnom korom.